El próximo 1 y 2 de julio en el municipio de Actopan se realizará el primer festival del ximbó y la barbacoa, actividad realizada dentro de la feria anual en conmemoración al 471 aniversario de la fundación del municipio.
Actualmente Actopan es reconocida como la cuna donde nace ese platillo de origen prehispánico, por lo que también se pretende buscar la denominación del origen del ximbó, informó el presidente municipal Héctor Cruz Olguín.
El alcalde agregó que la palabra ximbó proviene del Hñahñu, y significa “Penca de Maguey”, no se tiene un antecedente o fecha de su creación exacta; no obstante es parte de la gastronomía de los antepasados quienes lo definían como “pollo en penca”. Ancestralmente el platillo consistía únicamente de pollo de rancho en penca de maguey sin embargo fue en 1990 cuando comenzó a comercializarse en ese municipio con el nombre de ximbó rescatando su origen y nombre y actualmente le ha dado identidad al municipio.
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