La Secretaría de Fomento Económico de Tulancingo busca concretar la denominación de origen del guajolote, antojito característico del municipio, que le valió el distintivo de Pueblo con Sabor, afirmó el titular de la dependencia, Juan García Mellado, durante la conferencia de prensa de la cuarta Feria Gastronómica, que se llevará a cabo del 16 al 18 de marzo en el jardín La Floresta.

Respecto a la existencia de un antojito llamado guajolote queretano, similar al que se prepara en la demarcación, el funcionario indicó que desde el año pasado trabajan para obtener la denominación de origen.

Aunque reconoció que el proceso no es sencillo, dijo confiar en que lo lograrán.

García Mellado informó que el guajolote, al igual que otros platillos y bebidas propias de la región, formarán parte de la Feria Gastronómica, en la que, hasta el mediodía de ayer, se habían registrado 64 expositores, previo pago de mil 350 pesos cada uno.

Para esta edición, los organizadores prevén una afluencia de w20 mil personas y una derrama económica por más de un millón de pesos.

En la muestra participarán ingenieros en alimentos y chefs de otros estados del país, como Tlaxcala y la Ciudad de México, que enseñarán a los asistentes a preparar helado de maíz rojo, guisos a base de insectos, ate, chiles en vinagre y mantequilla.

María Antonieta Islas
Tulancingo

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