El gerente de Comité Hidalguense Sistema Producto Trucha (CHSPT), Salvador Martínez, informó que, además de la degustación, la Feria de la Trucha contará con el primer concurso gastronómico, a efecto de que la población conozca la variedad de platillos a base de ese pescado, así como los lugares donde se ofrecen.

Este sábado, a las 11:00 horas, iniciará la cuarta edición en el jardín La Floresta, organizada por el CHSPT y la Secretaría de Fomento Económico municipal.

La evaluación correrá a cargo de chefs de escuelas de gastronomía y de restaurantes de Hidalgo. Existen más de cien platillos, pero sólo 13 participarán en el concurso.

La feria concentrará a 13 productores e igual número de restauranteros. “Contaremos con personas que están dando valor agregado a sus productos y realizan presentaciones de trucha deshuesada y filete de trucha, empacadas al vacio”, detalló. 

Hidalgo mantiene el segundo lugar nacional en producción de acuacultura de los estados que no tienen litoral. La región Tulancingo, incluidos municipios de la Otomí-Tepehua, es la que más trucha aporta en la entidad, pues el año pasado cerró con 162 toneladas, pero la expectativa es llegar a 280 toneladas en 2017.