Ese puré de tomate que guardas en la alacena puede sacarte de un apuro, ya sea para preparar lasaña y ofrecer una cena exprés entre amigos o para darle sabor a tus platillos vegetarianos.

Lasaña

4 porciones 1 hora sencillo

– Aceite de oliva

– ½ cebolla picada

– 1 diente de ajo picado

– 1 pimiento verde picado

– 2 tazas de carne molida

– 2½ tazas de puré de tomate sazonado

– Sal y pimienta

– Albahaca picada

– Orégano

– Comino molido

– 2 cucharadas de mantequilla

– 15 láminas de pasta para lasagna listas para usar

– 2 tazas de queso mozzarella rallado

– ½ taza de champiñones rebanados

– Queso parmesano rallado

Preparación

Calentar el aceite en una sartén. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Agregar 2 tazas del puré. Sazonar con sal, pimienta, albahaca, orégano y comino.

Barnizar un molde con mantequilla y colocar una capa de láminas de pasta. Agregar el guiso de carne y champiñones. Cubrir con mozzarella. Repetir las capas, agregar el resto del puré sobre la última capa de pasta y cubrir con queso. Tapar con papel aluminio. Hornear a 180 °C por 40 minutos. Destapar y dejar dorar en el horno durante 10 minutos más. Servir aún caliente y decorar con parmesano y albahaca.

Tallarines con salsa rosada y vegetales

4 porciones 40 minutos sencillo

– 2 cucharadas de aceite vegetal

– 1 taza de champiñones rebanados

– 1 calabaza grande rebanada

– ¼ de cebolla blanca picada finamente

– ½ taza de vino tinto

– 2 tazas de puré de tomate

– ½ taza de crema

– 250 gramos de fetuccini

Preparación

Calentar el aceite en una sartén. Saltear la cebolla, los champiñones y la calabaza hasta que estén suaves. Agregar el vino y el puré. Reducir ¼ parte. Temperar la crema e incorporar. Rectificar sazón y mantener caliente.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Escurrir e incorporar a la salsa.

Portobello relleno de ricota en salsa de tomate

4 porciones ½ hora sencillo

– 3 cucharadas de aceite de maíz

– ½ cebolla blanca picada

– 2 dientes de ajo picados

– 5 hongos portobello blanqueados

– 1 taza de puré de tomate sazonado

– Sal y pimienta negra molida

– 1 taza de queso ricota

Preparación

Calentar el aceite en una sartén. Sofreír la cebolla y los ajos. Picar uno de los hongos y añadir. Incorporar el puré y dejar cocinar durante 5 minutos. Sazonar.

Rellenar los portobello restantes con dos cucharadas de queso. Cubrir con el guiso. Hornear durante 15 minutos a 180 °C. Servir calientes.