Cebiche de zanahoria

4 porciones 40 minutos sencillo

+ ¼ de taza de filete de pescado

+ ¼ de taza de jugo de limón

+ 2 cucharadas de leche de coco

+ ½ cucharada de jengibre fresco rallado

+ 1 cucharada de chile verde sin semillas y picado

+ Sal y pimienta

+ 2 tazas de zanahorias orgánicas ralladas

+ 1 betabel pequeño cocido y rallado

+ ½ taza de germen de alfalfa

+ Tostadas

PREPARACIÓN

Licuar el filete con el limón, la leche, el jengibre, el chile. Sazonar con sal y pimienta.

Combinar la zanahoria y el betabel en su tazón. Bañar con la mezcla. Acompañar con germen y  tostadas.

Coctel de camarón

4 porciones ½ hora sencillo

+ ½ taza de jitomate picado

+ ¼ de taza de cilantro picado

+ 2 cucharadas de chile de árbol fresco picado

+ ¼ de cebolla picada

+ 1½ tazas de puré de jitomate condimentado

+ 4 cucharadas de salsa bruja

+ 4 cucharadas de aceite de oliva

+ 2½ tazas de camarón pacotilla

+ Sal y pimienta

+ ½ aguacate en rebanadas

Montaje

+ Galletas saladas

+ Limón

PREPARACIÓN

Combinar todos los ingredientes en un tazón. Servir acompañado con galletas saladas y limón.

Merengues con cajeta

4 porciones 1 hora sencillo

+ 6 claras de huevo

+ ¼ de taza de azúcar

+ 2 cucharadas de azúcar glass

+ 2 claras de huevo

+ 3 cucharadas de cajeta

PREPARACIÓN

Batir cuatro claras y añadir el azúcar poco a poco mientras se montan. Incorporar de manera envolvente el azúcar glass.

Batir las claras restantes con la cajeta. Integrar a la mezcla anterior de manera envolvente.

Colocar en una manga y formar merengues en una charolas para horno previamente engrasada y enharinada.

Hornear a 120 °C por ½ hora. Dejar enfriar.

Tip

Deja marinar el cebiche por lo menos una hora para que todos los ingredientes se integren.

Maridaje

Agua de toronja y fresa. Aprovecha dos frutas de temporada que por su acidez irán bien con los sabores marinos del menú.

XX Lager. Esta cerveza de suave sabor a malta y ligero aroma cítrico hará una refrescante combinación con el coctel.