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Ensalada de berros y cítricos

4 porciones 20 minutos sencillo

 

Vinagreta

+ ¼ de taza de jugo de limón

+ 1 cucharada de vinagre de arroz

+ ½ cucharada de salsa de soya

+ ½ taza de aceite de oliva

+ Sal y pimienta

Ensalada

+ 2 tazas de berros limpios

+ 2 naranjas, en supremas

+ 2 toronjas, en supremas

 

PREPARACIÓN

Vinagreta

Mezclar el jugo, el vinagre y la salsa de soya. Incorporar el aceite en forma de hilo y batir constantemente. Sazonar.

Ensalada

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y aderezar con la vinagreta.

 

 

Ceviche de pescado

4 porciones 40 minutos sencillo

 

+ 6 filetes de pescado en cubos

+ ¼ de taza de cilantro picado

+ ½ taza de chile de árbol picado

+ 1 jitomate picado

+ ¼ de taza de jugo de limón amarillo

+ ¼ de cucharada de jengibre rallado

+ 3 cucharadas de aceite de oliva

+ Brotes de betabel

+ Galletas saladas

 

PREPARACIÓN

Mezclar en un tazón, 5 filetes de pescado, cilantro, chile, jitomate.

Licuar el jugo de limón con el jengibre, el aceite de oliva y el pescado restante.

Verter la marinada en el ceviche y decorar con los brotes. Servir con galletas.

 

 

Dulce de leche con gelatina de vainilla

4 porciones 1 hora sencillo

 

+ 2 claras de huevo

+ ½ cucharada de estevia

+ ½ taza de dulce de leche

+ 1 sobre de grenetina

+ 2 cucharadas de agua

+ 2 tazas de leche

+ 4 cucharadas de azúcar

+ 1 vaina de vainilla

+ 4 frambuesas

 

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve. Integrar el estevia y el dulce de leche de manera envolvente. Verter en cuatro recipientes y reservar en refrigeración.

Hidratar la grenetina en el agua.

Verter en una olla a fuego medio la leche, el azúcar y la raspadura de la vainilla. Remover constantemente y dejar hervir. Agregar la grenetina y disolver. Dejar enfriar y verter en los recipientes. Refrigerar hasta cuajar y decorar con frambuesas.

 

#detemporada

Berros

Entre sus propiedades presumen ser hepatoprotectores, diuréticos y antiinflamatorios.

$7.50 el manojo

 

Tip

Para integrar los sabores del ceviche es recomendable dejarlo marinar un par de horas en refrigeración antes de servir.

 

Maridaje

Diosa Blanca. Esta cerveza de trigo de Minerva irá con la ensalada y el ceviche gracias a sus notas cítricas de naranja y mandarina.

Agua de pepino, albahaca y limón. Sus aromas frescos y herbales logran una armonía ideal con la entrada y el plato fuerte.

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