Ensalada de berros y cítricos
4 porciones 20 minutos sencillo
Vinagreta
+ ¼ de taza de jugo de limón
+ 1 cucharada de vinagre de arroz
+ ½ cucharada de salsa de soya
+ ½ taza de aceite de oliva
+ Sal y pimienta
Ensalada
+ 2 tazas de berros limpios
+ 2 naranjas, en supremas
+ 2 toronjas, en supremas
PREPARACIÓN
Vinagreta
Mezclar el jugo, el vinagre y la salsa de soya. Incorporar el aceite en forma de hilo y batir constantemente. Sazonar.
Ensalada
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y aderezar con la vinagreta.
Ceviche de pescado
4 porciones 40 minutos sencillo
+ 6 filetes de pescado en cubos
+ ¼ de taza de cilantro picado
+ ½ taza de chile de árbol picado
+ 1 jitomate picado
+ ¼ de taza de jugo de limón amarillo
+ ¼ de cucharada de jengibre rallado
+ 3 cucharadas de aceite de oliva
+ Brotes de betabel
+ Galletas saladas
PREPARACIÓN
Mezclar en un tazón, 5 filetes de pescado, cilantro, chile, jitomate.
Licuar el jugo de limón con el jengibre, el aceite de oliva y el pescado restante.
Verter la marinada en el ceviche y decorar con los brotes. Servir con galletas.
Dulce de leche con gelatina de vainilla
4 porciones 1 hora sencillo
+ 2 claras de huevo
+ ½ cucharada de estevia
+ ½ taza de dulce de leche
+ 1 sobre de grenetina
+ 2 cucharadas de agua
+ 2 tazas de leche
+ 4 cucharadas de azúcar
+ 1 vaina de vainilla
+ 4 frambuesas
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto de nieve. Integrar el estevia y el dulce de leche de manera envolvente. Verter en cuatro recipientes y reservar en refrigeración.
Hidratar la grenetina en el agua.
Verter en una olla a fuego medio la leche, el azúcar y la raspadura de la vainilla. Remover constantemente y dejar hervir. Agregar la grenetina y disolver. Dejar enfriar y verter en los recipientes. Refrigerar hasta cuajar y decorar con frambuesas.
#detemporada
Berros
Entre sus propiedades presumen ser hepatoprotectores, diuréticos y antiinflamatorios.
$7.50 el manojo
Tip
Para integrar los sabores del ceviche es recomendable dejarlo marinar un par de horas en refrigeración antes de servir.
Maridaje
Diosa Blanca. Esta cerveza de trigo de Minerva irá con la ensalada y el ceviche gracias a sus notas cítricas de naranja y mandarina.
Agua de pepino, albahaca y limón. Sus aromas frescos y herbales logran una armonía ideal con la entrada y el plato fuerte.