Montaditos de pepino con dip de sierra
4 porciones ½ hora sencillo
– 1½ tazas de sierra ahumada
– ½ cucharada de echalote picado
– ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
– 2 cucharadas de yogur natural
– 1 cucharada de mayonesa
– 6 hojas de cilantro
– 1 chile chipotle
– 2 cucharadas de adobo de chipotle
Montaje
– 1 pepino rebanado
Preparación
Dip
Licuar todos los ingredientes
Montaje
Colocar ½ cucharada de dip sobre cada rebanada de pepino.
Empanadas de pescado
4 porciones 40 minutos sencillo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– ½ taza de cebolla
– 1 dientes de ajo
– 1 taza de jitomate en cubos
– 2 tazas de pescado blanco en cubos
– Sal
– 8 discos para empanada comerciales
– 1 huevo batido
Ensalada
– 1 taza de surimi picado
– 1 chile de árbol picado
– ½ taza de mango picado
– ½ cucharada de mayonesa
– ½ cucharada de crema agria
Preparación
Calentar el aceite. Saltear la cebolla, el ajo y el jitomate. Agregar el pescado y sazonar con sal. Cocinar hasta evaporar el líquido. Colocar 2 cucharas de la mezcla sobre cada uno de los discos para empanada. Barnizar las orillas con el huevo. Cerrar y sellar con ayuda de un tenedor. Freír u hornear a 180 °C por 15 minutos.
Ensalada
Mezclar todos los ingredientes.
Manzanas cubiertas de chocolate
4 porciones 1 hora sencillo
– 1 pizca de cúrcuma en polvo
– 1 pizca de canela en polvo
– ½ cucharada de azúcar
– 2 manzanas granny descorazonadas y rebanadas
– 1½ taza de chocolate amargo para fundir
– 6 fresas en cuartos
Preparación
Espolvorear cúrcuma, canela y azúcar sobre las manzanas. Colocar en una charola para horno forrada con papel encerado y hornear durante 40 minutos a 130 °C. Dejar enfriar por completo.
Fundir el chocolate a baño María. Cubrir las manzanas y dejar cristalizar sobre una rejilla. Servir con fresas.
Tip
Si tu dip quedó muy espeso, puedes aligerarlo con un poco de aceite de oliva.
#detemporada
Mango ataulfo
Presume un buen aporte de betacarotenos, nutrientes esencial para la salud de los ojos y la piel.
$35 el kilo
Maridaje
Banfi Placido
Este monovarietal de Pinot Grigio, con sus notas de manzana, cítricos y flores blancas, dará un buen balance al relleno de las empanadas.
Agua de fresa con albahaca. Sus notas ácidas y herbales ayudarán a refrescar los ahumados de la entrada y la untuosidad del plato fuerte.
