Ensalada de espinaca con queso de cabra y nuez
4 porciones ½ hora sencillo
– 1 barra pequeña de queso de cabra
– ½ taza de nueces pulverizadas
– 3 tazas de espinacas lavadas y desinfectadas
– 1 taza de duraznos en almíbar en cubos
– ¼ de taza de ajonjolí
– ¼ de taza de semillas de girasol tostadas
Aderezo
– 1 cucharada de mostaza
– ½ cucharada de echalote picado
– 2 cucharadas de miel
– ½ taza de aceite de oliva
– ¼ de taza de jugo de limón
Preparación
Rebanar el queso y rebozar con la nuez.
Mezclar las espinacas con los duraznos, el ajonjolí y las semillas.
Aderezo
Integrar todos los ingredientes.
Verter el aderezo sobre la ensalada y acompañar con las rebanadas de queso.
Sopes de rajas poblanas con crema
4 porciones 50 minutos sencillo
– ½ cucharada de mantequilla
– ¼ de cucharada de aceite de oliva
– 1 taza de cebolla rebanada
– 2 tazas de rajas de chile poblano limpias
– ½ taza de papas cocidas en cubos
– ½ taza de leche evaporada
– ½ taza de crema
– ½ taza de queso panela en cubos
– Sal y pimienta
– 8 sopes
– ½ taza de frijoles refritos
– 1 aguacate rebanado
Preparación
Calentar la mantequilla junto con el aceite. Acitronar la cebolla. Integrar las rajas y las papas, dejar cocinar. Agregar la leche evaporada, la crema y el queso al final. Sazonar con sal y pimienta.
Freír o asar los sopes. Untar frijoles sobre cada pieza y servir un poco de las rajas con crema. Decorar con rebanadas de aguacate.
Panqué de elote
4 porciones 1 hora sencillo
– 4 elotes desgranados
– ¼ de taza de queso Cotija
– ½ taza de leche evaporada
– 1 taza de leche condensada
– 3 huevos
– 1 pizca de polvo para hornear
– ½ cucharada de extracto de vainilla
Preparación
Licuar todos los ingredientes. Verter la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado. Hornear a 185 °C por 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Recetas del chef Arturo E. Navarro
Tip
Para poder rebanar el queso, congélalo durante unos minutos hasta que esté firme.
#detemporada
Espinacas
Son ricas en vitaminas A, C, E y K, además contienen ácido fólico y omega 3. $5 el manojo
Maridaje
L.A. Cetto Chardonnay. De aromas cítricos, tropicales y lácteas hará armonía con la entrada y el plato fuerte.
Agua de horchata con canela. Sus notas de frutos secos y su sabor ligeramente dulce va bien con todo el menú.
