Para las personas que no consumen alimentos de origen animal, nos dimos a la tarea de recopilar algunas recetas de tamales veganos. Primero les enseñamos a preparar la masa para tamales, así la podrán usar con cualquier receta y tendrán diferentes sabores de tamales. ¡Todos están riquísimos!

Masa para tamales

Ingredientes: 1 kg de harina para tamales. 300 g de manteca vegetal. 1 cucharadita de polvo para hornear. 2 tazas de caldo de verduras. Sal al gusto.

Preparación: 1) Acrema la manteca hasta que tenga una consistencia untuosa. 2) Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco la harina para tamales. 3) Vierte poco a poco el caldo de verduras frío. 4) Agrega el polvo para hornear y un poco de sal. Bate hasta obtener una consistencia ligeramente aguada.

Tamales de nopales y salsa roja

Ingredientes: 1 kg de masa para tamales. 1 paquete de hojas de maíz. 500 g de nopales cocidos, en tiras. 300 g de queso de soya. 3 ramas de epazote. 600 g de jitomate bola. 6 chiles jalapeños. 1 diente de ajo. 4 ramas de cilantro picado. Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 1) Asa los jitomates, el ajo y los chiles. 2) Retira la piel de los jitomates y licúa ligeramente con el ajo y los chiles. Agrega el cilantro y sal. 3) Extiende una capa de masa sobre cada hoja de maíz. 4) Coloca en el centro los nopales, el queso y una hoja de epazote. 5) Cierra la hoja de maíz y oprime ligeramente. 6) Acomoda los tamales en una vaporera y cuece durante 1 hora.

Tamales de champiñones y flor de calabaza

Ingredientes: 1 kg de masa de maíz para tamales. Hojas de plátano, en cuadros y asadas. 500 g de champiñones rebanados. 2 dientes de ajo finamente picados. 1/2 cebolla fileteada. 2 cucharadas de epazote. 1 manojo de flores de calabaza. 1 lata de granos de elote. Salsa verde al gusto.

Preparación: 1) Acitrona la cebolla y el ajo. 2) Añade los granos de elote, los champiñones y las flores de calabaza. Cocina por 10 minutos. 3) Salpimienta y cocina por 3 minutos más. 4) Extiende una capa de masa sobre cada hoja de plátano. 5) Coloca en el centro una cucharada de salsa verde y un poco del guisado de champiñones. 6) Cierra y dobla los extremos formando un rectángulo, puedes amarrar con una tira de hoja de plátano. 7) Acomoda en una vaporera y cocina por 1 hora.

Tamales de zarzamora

Ingredientes: 375 g de masa para tamal. 1 litro de agua. 1/2 cucharadita de sal. 500 g de piloncillo rallado. 500 g de zarzamoras molidas y coladas. 90 g de margarina vegetal. 1 cucharadita de canela en polvo. Hojas para tamal.

Preparación: 1) Mezcla la masa en una olla y agrega poco a poco el agua y la sal hasta que esté como un atole muy espeso. 2) Cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que puedas ver el fondo de la olla. 3) Agrega el piloncillo, la zarzamora y continúa moviendo hasta que esté muy espeso. 4) Añade la mantequilla y la canela moviendo para que se integren. 5) Coloca una cucharada de esta mezcla en cada hoja de maíz y cierra. 6) Cocina a baño María durante 30 minutos.

* Imágenes tomadas de www.cocinavital.mx