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Bon Appétit


Solidez tras la barra

Con dos títulos, uno en enfermería y otro en arte, Olivia Ramírez encontró su verdadera afición detrás de la barra, donde lleva especializándose por casi dos años. “Cuando estudié arte encontré una galería donde trabajar, me la pasaba sentada picando una computadora, contestando correos y teléfono, me aburría mucho; antes de eso, ya había trabajado en una barra y extrañaba esa parte de estar fuerte, de estar corriendo, de resolver, me gustaba más. “También el estar en contacto con estos …

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Inspiración vegetal

Los vegetales nunca están de más. Si a las nutriólogas nos remitimos, el consejo es que la mitad de tu plato esté ocupado por verduras. Y más allá de las ensaladas, las opciones para darles el protagonismo que merecen son infinitas. Según la Organización Mundial de la Salud, su inclusión diaria en la dieta podría contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. Se calcula que cada año 1.7 millones de vidas podrían salvarse con aumento suficiente en …

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De la botica agavera

Su amor por el mezcal y por Oaxaca han llevado a Carlos Leal a emprender y caminar por el sendero de la alquimia para crear elíxires que expresan la esencia de los agaves y la tierra que los rodea. Varios proyectos, todos alrededor del mezcal, anteceden a Loyal & Febre, una línea de aguardientes y licores de agave inspirada en los boticarios de antaño. “El nombre de la marca es una mezcla de los apellidos de Daniela Febre, mi esposa, …

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Menú Semanal

Sopa oriental de verduras 4 porciones / 40 minutos / sencillo Ingredientes + 1 cucharada de aceite de ajonjolí + 1 diente de ajo picado + ½ taza de cebolla rebanada + 1 taza de zanahorias picadas + 2 tazas de brócoli + 2 tazas de coliflor + 1 taza de chícharo chino + 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio + 3 cucharadas de salsa de soya + 1 taza de tofu duro en cubos o queso …

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Riqueza en la huerta

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gramos (cinco porciones por día) de frutas y verduras, y cada vez más fogones de renombre apuestan por el universo vegetal para crear platos memorables. “Como cocineros tenemos la responsabilidad de ofrecer una buena alimentación y variantes más saludables. Mi gusto por los vegetales viene de casa: mi mamá siempre nos lo inculcó”, reconoce Alex Cuatepotzo, chef de Arango Cocina de Raíces, restaurante ubicado en la Ciudad de …

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¿Listo para salivar? Comidas deliciosas

¿Sabes qué va primero en una hamburguesa: el queso o la carne? ¿Qué distingue un maki de un nigiri? ¿Cuál es la mejor pizza del mundo? o ¿Cómo ordenar tus taquitos para lucirte? Responde estas y otras preguntas en nuestra edición de hoy; eso sí, seguramente terminarás salivando y con muchos antojos.   Rollitos de Oriente Si eres de los que piensan que comer no es divertido es porque no has probado el sushi y dominado cada bocado con los …

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Menú Semanal

Sopa de coliflor 4 porciones / 1 hora 20 minutos / sencillo Ingredientes + 4 huesos de pierna de pollo + 1 taza de poro + 2 zanahorias + 1 diente de ajo + 1 rama de cilantro + Sal + 6 tazas de agua + 4 tazas de floretes de coliflor + 1 taza de papa en cubos pequeños + 1 cucharada de mantequilla + Sal y pimienta   Preparación: Cocer los huesos de pollo con el poro, las …

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Un chocolate ideal para cada persona

Amargo, blanco o con leche, hay un chocolate ideal para cada persona. Este gusto, casi universal es el obsequio perfecto para el 14 de febrero, comenta José Ramón Castillo, considerado el Máximo Exponente del Cacao Mexicano según la Sagarpa. “Es uno de los ingredientes más alcahuetes que hay porque siempre te hace sentir bien. La tradición de regalarlo tiene más de 400 años, pues, por naturaleza, te va a dar esa sensación de cariño y apapacho”, comenta el chef creador …

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El cava es la opción ideal para el bolsillo este 14 de febrero

Para quedar bien con tu pareja el 14 de febrero no es necesario gastar en un vino cuya fama hace que su precio ande por los cielos, como el champagne, ni tampoco elegir un espumoso sencillo como lo son muchos proseccos; el cava es la opción ideal para el bolsillo. Elaborado con la misma tradición de la zona francesa de Champagne, este espumoso fue por mucho tiempo champán español. Sin embargo, la denominación de origen (D.O.) en Francia es la …

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Afrodisiacos para exaltar las pasiones

Frutos rojos, crustáceos y moluscos, espárragos, especias y caviar, entre otros, han sido considerados afrodisiacos desde la antigüedad y usados para exaltar las pasiones. “Más allá de excitar, estos ingredientes tienen la capacidad de estimular diferentes sentidos, empezando, naturalmente, por el paladar. “En el ambiente apropiado y con la compañía adecuada, claro que ayudan”, detalla el investigador gastronómico Jhon Chebaux. En mezclas líquidas o emplatadas, estos productos son ideales para romancear o para complacer a los amigos como parte de …

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