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Bon Appétit


Menú semanal

Menú semanal

Crema de espárragos y chícharos 4 porciones ½ hora sencillo + ¼ de taza de mantequilla + ½ taza de poro rebanado + ½ taza de apio picado + ½ taza de papa cocida y en cuadritos + 2 tazas de agua + 1½ tazas de chícharos cocidos + 12 espárragos cocidos + ½ taza de crema para batir + Sal y pimienta Preparación Calentar la mantequilla y sofreir el poro, el apio y la papa. Agregar el agua y …

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Buscan chamba

Buscan chamba

Debido al cambio climático, los hábitos urbanos de consumo y la invasión de productos extranjeros, algunas variedades de chiles, frijoles, calabazas y jitomates están en riesgo de desaparecer. El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) México lanzó la campaña Dale chamba para promover su conservación. La idea es, con el apoyo de cocineras tradicionales, chefs y escuelas gastronómicas, incentivar el conocimiento y uso de chiles chilhuacle, poblano y pasilla mixe; pepita de calabaza gruesa; jitomate arriñonado; manzana panochera; pera de …

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Con acento español

Con acento español

Pimientos del piquillo, queso Idiazábal, langostinos, jamón ibérico… El chef Gorka Bátiz toma algunos ingredientes consentidos de la Madre Patria, y los transforma en seis recetas para engalanar tu menú de fin de semana Medallones de manzana rellenos de queso y foie 4 porciones 1 hora sencillo Puré + 1 pizca de canela en polvo + 1 taza de piloncillo rallado + ½ kilo de manzanas Granny Smith en dados + ½ copa de vino blanco Medallones + 1 kilo …

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Al estilo Homero

Al estilo Homero

La exploración de sabores y sensaciones que la nueva ola de cerveceros urde en sus laboratorios amplía la gama de maridajes. Hoy ya no es raro disfrutar de una cerveza con alguna creación repostera. “El renacimiento de la elaboración tradicional y el auge de la elaboración artesanal han llamado la atención recientemente sobre la versatilidad de esta bebida con la comida. “Pueden tener perfil de café o chocolate, pueden ser intensamente ácidas, con aromas de tierra; suaves y ligeramente florales; …

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Conceptos en tendencia

Conceptos en tendencia

Pop up, es un concepto que emergió hace varios años, principalmente en los giros del arte y la moda, y es popular en capitales como Nueva York, Barcelona, Berlín y Londres. Gastronómicamente hablando, consiste en que restaurantes y chefs muestren sus propuestas de manera itinerante. Se podría decir que tiene un toque de clandestinidad, pues suele organizarse en sitios no tradicionales, donde uno o varios cocineros brindan un menú ideado para la ocasión. Entre los más sonados está el que …

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Frescura para beber

Frescura para beber

Con el intenso calor de verano tan característico del verano, de seguro la cerveza es la primera opción de muchos para refrescarse, ¿Qué tal vestirla con un poco de chile, sal y limón? No hay cómo negar que su sabor amargo deleita a millones de paladares en todo el mundo, pero combinado con toques dulces, ácidos y picosos, se convierte en una bebida predilecta durante esta temporada. “Con el calor, estas bebidas están frescas y a la gente le gusta …

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¡A volar!

¡A volar!

Compañeras inseparables de una tarde cervecera entre amigos o familiares, las alitas de pollo estilo Buffalo son uno de esos bocadillos que nunca pasan de moda, y este año llegan a su aniversario 55. De acuerdo con los relatos considerados más fidedignos, esta sabrosa invención se debe a Teressa Bellissimo, dueña del restaurante Anchor Bay, en Buffalo, Nueva York, quien tuvo la brillante idea en 1964. Fue tal su popularidad que, en 1977, el alcalde de la localidad decidió instaurar …

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Viaje a Italia

Viaje a Italia

  Ponle un acento fresco a las preparaciones veraniegas con platos enraizados en la tradición del bel paese. Linguini con pesto de albahaca Ingredientes + 8 tazas de hojas de albahaca + ¼ de taza de piñón + ¼ de taza de queso parmesano rallado + 2 cucharadas de aceite con ajo + ¼ de taza de nueces + 1 paquete de pasta linguinie + Sal y pimienta + ½ taza de caldo de verduras +Tostadas +1 aguacate Preparación Blanquear …

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Conoce El Cedral, a solo 20 minutos de Pachuca

Conoce El Cedral, a solo 20 minutos de Pachuca

Respirar aire fresco, contemplar las montañas, pescar una trucha, caminar entre árboles y admirar las estrellas son sólo algunas de las pequeñas grandes experiencias que ofrece la Presa El Cedral, localizada en Mineral del Chico, en Hidalgo. En la parte sur del Parque Nacional El Chico, dentro de la Comunidad de La Estanzuela, se localiza este parque ecológico y recreativo, uno de los parques más antiguos de México; su principal atractivo es la presa del mismo nombre, situada en una …

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Verano en rojo

Verano en rojo

Su dulce perfume se fija en la memoria, acompañando la brisa veraniega, pues es, precisamente, de junio a agosto que el rojo vibrante de las cerezas colorea los labios como vestigio de placer culinario. Su origen se sitúa entre los mares Negro y Caspio, en el pueblo de Cerasus; de hecho, Turquía es actualmente el líder productor y exportador. De acuerdo con el Instituto de la Cereza, este fruto carmesí migró de Europa durante el siglo XVII, y encontró en …

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