Bon Appétit


Lo delicioso de la Sierra hidalguense

La gastronomía de la Sierra del estado de Hidalgo es compleja, llena de sabores, olores, texturas y colores; esta zona geográfica está comprendida por los municipios de San Agustín Metzquititlán, Tlanchinol, Zacualtipán, Tlahuiltepa. La gastronomía de la Sierra es distinguida por la gran variedad de ingredientes que se utilizan para la elaboración de sus platillos como los esquites borrachos, molotes, quesadillas de huitlacoche, tamales serranos, sopa de hongos, variedades de moles como el mole verde, mole de menudo, el shala, …

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Dip de espinacas y jamón 4 porciones 20 minutos Sencillo   INGREDIENTES + 1 manojo de espinacas + 4 rebanadas de jamón serrano + ½ taza de jocoque + 2 cucharadas de crema ácida + 1 pizca de ajo en polvo + 1 pizca de cebolla en polvo + 1 ½ taza de queso parmesano rallado   PREPARACIÓN: Blanquear las espinacas en agua con sal. Picar y retirar la humedad. Picar el jamón serrano. Combinar las espinacas, el jamón, el …

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Ricas lentejas

Una vez por semana lleva a la mesa un plato de nutritivas legumbres, el chef Mario Papa da consejos para su preparación. – Para dar un mejor sabor cuece las lentejas a fuego lento con un poco de ajo, cebolla y epazote. La sal va al final. – Si quieres darles un toque diferente y más textura, en una sartén aparte sofríe un poco de tocino y una vez escurridas, ahí guisa las lentejas. Al servir acompaña con un pico …

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Hazlas al carbón

Ha llegado la época del año en la que el calor se empieza a sentir en la ciudad y entre los regiomontanos no hay fin de semana en que no se prenda el asador, se sirva una bebida bien fría y se arme la carnita asada. Pero, ¿qué puedes hacer para darle un giro al menú dominguero? La cercanía de Estados Unidos no sólo ha impregnado a Monterrey con el spanglish, las trocas y la moda, sino también con maravillas …

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¿Te crees experto en taquizas? Te presentamos la lista de los 10 tacos más consumidos en México

Sin duda, uno de los platillos mexicanos más queridos y mejor aceptados no solo por los habitantes de este país, sino del mundo entero, son los tacos. La riqueza gastronómica del taco es tan extensa, que dicho platillo ha sabido mantenerse en el gusto de todos los estratos sociales; ricos y pobres no pueden resistirse a la magnificencia de saborear algo delicioso dentro de una tortilla. En taco es una preparación mexicana que en su forma estándar consiste en una …

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¿Cómo dejar ese arroz en su punto?

Si lo has intentado cientos de veces y no consigues dejar ese arroz en su punto, el chef instructor de la Escuela Culinaria Internacional (ECI), Ulises Tapia, comparte valiosos tips para sorprender a tus invitados con una guarnición entera y esponjosa.   – Enjuaga el arroz hasta quedar el agua transparente con el fin de quitar el exceso de almidón. – Usa una parte de arroz por dos de líquido, esta última puede ser caldo de pollo concentrado, cocinado con …

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Al rescate del cacao en México

Luciana Helguera, de La Broma de Teo, y Tonatiuh Martnet, miembro de la asociación Capacitación, Asesoría, Medio Ambiente y Defensa del Derecho a la Salud (CAMADDS), que a través de procesos agroecológicos impulsan el rescate del cacao en México con campesinos de la Selva Lacandona, platican parte del universo que envuelve a este fruto, valorado tanto por su sabor como por sus propiedades e importancia en la historia.   Un poco de historia –  Aunque la discusión continúa, de acuerdo …

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Conviven lo exótico y lo tradicional en la Muestra Gastronómica en Santiago de Anaya

La diversidad alimentaria en el Valle del Mezquital se hizo notar en la pasada Muestra Gastronómica en Santiago de Anaya. Aquí te describimos algunos de los platillos más vistosos para que te inspires en preparar y probar lo exótico de Hidalgo. Los escamoles fueron uno de los ingredientes más usados, al prepararlos en guiso, con salsa verde o roja, xoconostle, nopales y flores, presentados en cazuelitas de barro para evitar la contaminación en la región. Otro de los platillos que …

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