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Bon Appétit


Cuando calienta el sol

Cuando calienta el sol

No importa cuál sea tu favorita, cuando el termómetro supera los 25 grados, a todos se nos antoja una cerveza ligera, refrescante y bien fría. Con estas temperaturas nadie piensa en maltas tostadas y sabores a chocolate y café, lo que se antoja es algo refrescante, que recuerde a la playa y maride con pescados, mariscos y platillos más frescos. Estos son los estilos cerveceros que hacen clic con esa descripción. Te cuento su origen e historia para que sepas …

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Qué chula y apetecible es Puebla

Qué chula y apetecible es Puebla

Como ninguna otra, Puebla es una ciudad mestiza. Lo muestran sus bien trazadas calles, sus fachadas, pero sobre todo, su recetario que mezcla delicias confeccionadas en conventos, ingredientes y técnicas locales y europeas. “Puebla es la cocina de México. Contamos con muchos productos: el tradicional mole poblano; en temporada, el chile en nogada, con productos de la región cosechados a cielo abierto…”, señala Alejandro Cañedo, secretario de Cultura y Turismo estatal. La culinaria poblana se enriquece, además, con antojitos -que …

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Menú semanal

Menú semanal

El menú semanal consiste en empanadas de mole, pastelillo de zanahoria y ensalada caprese.   Ensalada caprese Ingredientes 2 jitomates bola + 250 gramos de queso mozzarella fresco + 6 hojas de albahaca + ¼ de taza de aceite de oliva + 2 cucharadas de vinagre balsámico + Sal y pimienta + Hojas de albahaca frescas. Preparación Cortar el jitomate y el queso en rebanadas. Licuar la albahaca, el aceite y el vinagre. Sazonar. Intercalar el jitomate y el queso. …

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Menú semanal

Menú semanal

La recomendaciones del chef para esta semana son: ensalada con mango y aguacate, tortitas de coliflor, garbanzo y atún, y galletas caseras de nuez.   Ensalada con mango y aguacate   Ingredientes + 1 toronja + 2 mangos ataulfo + 1 aguacate + 1 taza de hojas de lechuga italiana baby + 1 taza de hojas de radicchio + 1 taza de hojas de betabel + 1 taza de arúgula baby + 2 cucharadas de ajonjolí Vinagreta + ¼ taza …

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Riqueza de la huerta

Riqueza de la huerta

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gramos de frutas y verduras, y cada vez más, los fogones de renombre apuestan por lo vegetal en platos memorables. “Mi gusto por los vegetales viene de casa: mi mamá siempre nos lo inculcó”, reconoce Alex Cuatepotzo, chef del nuevo restaurante Arango. Cocina de Raíces, en la Cdmx. Calabaza en mole verde, esquites con puré de berenjena y chileatole con verduras son algunos platos con los que este …

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Magnifica los matices marinos

Magnifica los matices marinos

Frutales, dulces y minerales son algunos de los sabores propios de los frutos del mar que se pueden potenciar al entrar en contacto con condimentos. Checa algunas recomendaciones de Tomás Fernández, chef de Puerco Espada y Casa Tomás, para agregar la pizca adecuada a tu comida. “La mayoría de los mariscos son de sabor dulce. Algunos moluscos, como las almejas o los ostiones, pueden tener un sabor muy mineral y naturalmente salado por el agua, pero su cuerpo puede darnos …

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Botaneo relajado

Botaneo relajado

Más allá de las clásicas tostadas de cebiche o aguachile, durante Semana Santa sorprende desde el primer tiempo en tus reuniones familiares. Enrique Rodríguez, chef a cargo del restaurante Erizo Cocina & Agave, te invita a hacer nuevas combinaciones de ingredientes, en las que se mezclen mariscos con moles, plátano macho, quesos, brotes, sopes y, ¿por qué no?, pensar en darle un toque local al famoso taco gobernador. El punto central para Rodríguez antes de iniciar cualquier preparación es dar …

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Matices marinos

Matices marinos

Frutales, dulces y minerales son algunos de los sabores propios de los frutos del mar que se pueden potenciar al entrar en contacto con condimentos. Checa algunas recomendaciones de Tomás Fernández, chef de Puerco Espada y Casa Tomás, para agregar la pizca adecuada a tu comida. “La mayoría de los mariscos son de sabor dulce. Algunos moluscos, como las almejas o los ostiones, pueden tener un sabor muy mineral y naturalmente salado por el agua, pero su cuerpo puede darnos …

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Verduras, deliciosas salvavidas

Verduras, deliciosas salvavidas

Los vegetales nunca están de más. Si a las nutriólogas nos remitimos, el consejo es que la mitad de tu plato esté ocupado por verduras. Y más allá de ensaladas, las opciones para darles el protagonismo que merecen son infinitas. Según la Organización Mundial de la Salud, su inclusión diaria en la dieta podría contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. Se calcula que cada año 1.7 millones de vidas podrían salvarse con un aumento suficiente en …

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Un cebiche vegetal para la Cuaresma

Un cebiche vegetal para la Cuaresma

Más allá de los clásicos mariscos, durante Cuaresma hay variedad de frutas y vegetales para armar recetas de cebiches que dejarán contento al vegano de la familia, además de ser opción entre quienes tienen prohibido en su dieta alimentos del mar debido a alergias. Hugo Salazar, socio en Puerto Café, recomienda elaborar cebiches a base de vegetales, ya que resultan una alternativa rica, fresca y saludable. Entre los ingredientes sugeridos por el también chef están variedad de setas, coliflor, palmito …

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