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Bon Appétit


Ni pavo, ni cerdo, ¡cordero!

El cordero es una carne con alto contenido proteico, tiene muchas partes magras y su grasa no es saturada, apuntó Elena González, gerente de Mercadotecnia para foodservice de US Meat, quien desde su trinchera promueve el consumo de carne estadunidense de cordero, res y cerdo. González argumentó que el cordero americano es criado con pasto y está libre de hormonas de crecimiento; además, las razas que se usan para producir carne han sido cuidadosamente seleccionadas y no tienen una segunda …

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Menú semanal

Crema de manzana, calabaza de Castilla y apio Ingredientes + 2 cucharadas de mantequilla + ¼ de cebolla picada finamente + ½ taza de calabaza de castilla en trozos, sin cáscara + 1 taza de manzana golden en trozos + ½ taza de apio en trozos + 1½ tazas de caldo de pollo + ¼ de taza de crema para batir + Sal y pimienta Preparación Calentar la mantequilla y saltear la cebolla. Añadir la calabaza, la manzana y el …

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Con la receta de la bisabuela

El compendio de tamales en la cocina nacional es tan amplio como México mismo y cada receta tiene su historia. Como muchas, esta comienza rodeada del folclor de las tradiciones. Jonathan Velázquez creció en Xochimilco, un lugar que, a pesar de ser parte de la gran Ciudad de México, conserva ceremonias, costumbres y platillos ligados a determinadas festividades. Para las fiestas, las mujeres de la familia Pichardo siempre se han encargado de hacer tamales con la receta de la bisabuela. …

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Arroz perfecto

Entre las variedades de arroz que actualmente puedes encontrar en tiendas y mercados, puede ser complicado elegir la opción ideal para tus preparaciones. Los chefs Tomás Fernández y Melania Bravo coinciden en una recomendación: ya sea un arroz poblano, risotto, paella, morisqueta, chino o con leche, primero investiga qué variedad se usa tradicionalmente, sigue la receta al pie de la letra y después, experimenta con otros estilos para llegar a nuevos resultados. “A la hora de cocinar se tiene que …

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Menú semanal

Crema de flor de calabaza con chile manzano Ingredientes + 2 tazas de flores de calabaza + 2 cucharadas de mantequilla + ¼ de cebolla picada + ½ chile manzano picado + ¼ de taza de harina + 4 tazas de caldo de pollo + ½ taza de crema para batir + Sal y pimienta Preparación Limpiar las flores: retirar tallos y pistilos. Blanquear pasando por agua hirviendo 2 minutos y luego por un baño de hielos. Calentar la mantequilla …

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Menú Semanal

Ensalada tibia de arroz con cacahuate y betabel 6 porciones 40 min sencillo + 1 betabel + 2 cucharadas de mantequilla + ¼ de cebolla picada finamente + 1 taza de arroz precocido + 1 cucharada de vino blanco + ½ taza de cacahuates sazonados, tostados y picados + Sal y pimienta Preparación Cocer el betabel en agua con sal y reservar el líquido. Reservar ¼ parte y moler el resto del betabel en el procesador de alimentos. Calentar la …

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A Chicago por unas chelas

La californiana Lagunitas -quinta cervecería más importante de Estados Unidos por volumen de producción- tiene una gran fábrica con todo y tap room en esta ciudad. Detrás de la puerta principal, luces neón y música de Willy Wonka conducen hacia la magia cervecera. No es necesario tener un boleto dorado, basta llegar en los horarios establecidos (lunes y martes, de 13:00 a 15:00; miércoles a domingo a las 13:00, 15:00 y 17:00) para disfrutar la experiencia guiada por una de …

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Época de cítricos

Los cítricos están en su apogeo; cargados de vitamina C, ayudarán a prevenir resfriados. Lima Es 90 por ciento agua y tiene alta concentración de vitamina C. Adicionalmente, ofrece nutrientes como magnesio, potasio, ácido fólico, antioxidantes y betacarotenos. Son conocidas sus propiedades diuréticas y digestivas. $29.90 el kilo Mandarina Además de proveer buena dosis de vitamina C, es fuente de fibra, provitamina A, potasio y magnesio, todo envuelto en agradable fragancia. Gran aliada para generar anticuerpos y mantener el equilibrio …

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Manjares de Cantina

Hoy, en el aniversario de la Revolución Mexicana, uno de los acontecimientos más importantes en la historia de México, es un buen momento para recordar que fue durante la derrota del Porfiriato cuando las cantinas se establecieron como un elemento básico en la cultura mexicana. Personajes de la época como Pancho Villa y Porfirio Díaz frecuentaban estos espacios donde los hombres se reunían a beber, crear discusión y despejarse. Comenzaron a ofrecer botana con la intención de reducir el efecto …

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Menú semanal

Las recomendaciones alimenticias para esta semana son: gordita con salsa de jumiles y queso fresco, discada norteña, y pan de elote.   Gordita con salsa de jumiles y queso fresco 4 porciones 25 min sencillo Ingredientes Gorditas + 1 taza de masa de maíz + 1 cucharada de agua + 1 cucharadita de sal + 1 cucharadita de aceite vegetal Salsa de jumiles + 6 tomates verdes + ¼ de cebolla en trozos + 3 dientes de ajo en trozos …

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