Bon Appétit


Vale cacahuate por sano

Mejorar la memoria, y hasta sumarte años de vida, son bondades que expertos en nutrición le ven a los cacahuates. Si a esto le agregamos recetas sencillas y muy botaneras, seguro esta leguminosa, pariente del frijol y las lentejas, será bien recibida en casa. Quítale lo solo a los cacahuates y aprovéchalos en varias preparaciones simples.     Croquetas de jamón serrano y cacahuate   INGREDIENTES -2 dientes de ajo picados -4 cucharadas de harina -4 cucharadas de mantequilla -2 …

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Encuentro en la mesa

El futbol es un buen pretexto para la convivencia. Y si lo que se disputa es un partido del Mundial, también da pie a conocer las tradiciones culinarias de otros países. Para que sigas con atención al Tri en la Copa del Mundo de Rusia, échale ojo a los platillos desarrollados por Lula Martín del Campo.   Maridaje Futbolero Durante el Mundial, miles de aficionados derrochan pasión alrededor del mundo. Esta intensidad sólo puede compararse con la que sienten los …

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Menú Semanal

Sopa de lentejas picantes 4 porciones 1 hora sencillo   INGREDIENTES 1 ½ tazas de lentejas remojadas + 1 ½ litros de agua + ¼ de cebolla + 1 diente de ajo + 1 hueso de jamón serrano + 1 ½ taza de jitomate en cubos + 1 taza de puré de jitomate + 1 rama de cilantro + 6 rajas de chile serrano + 1 taza de caldo de pollo   PREPARACIÓN: Cocer las lentejas en el agua con …

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Golea con vodka

Gracias a su neutralidad, el vodka, destilado afamado en el país anfitrión de la Copa Mundial de Futbol 2018 y hecho a base de granos, papa, uva e incluso maíz, suele usarse con frecuencia en mezclas cocteleras. “El vodka va a resaltar el sabor de los ingredientes con los que lo combines, y te va a aportar el grado alcohólico que necesites”, destaca Raúl Torrecilla, bartender en El Patio, propuesta recién inaugurada dentro del Hotel Casa Fayette. “Es muy fácil …

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¿Sin ideas en la cocina? checa nuestro Menú Semanal

Kushiage de queso 4 porciones 30 minutos sencillo   INGREDIENTES + 1 barra de queso panela de 500 gramos + ¼ de taza de harina + 3 huevos batidos + 1 taza de panko (pan molido) + Aceite para freír + 1/2 taza de jitomates cherry   PREPARACIÓN: Cortar el queso en 8 barras. Pasar el queso por la harina y por el huevo dos veces. Pasar por el pan. Reposar. Freír a fritura profunda. Servir y acompañar con jitomates …

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Conoce al Master of Champagne 2018

El lunes pasado, el sommelier Manuel Negrete se coronó con el título Master of Champagne 2018. Fueron 23 los aspirantes que esperaban hacerse con este triunfo, pero sólo tres ganaron su pase a la final. En reñida competencia y tras superar una serie de pruebas teóricas y prácticas, el estudiante de economía se impuso a sus rivales, Ástrid Pérez y Gerardo Téllez, sobre el escenario. Examen escrito, catas a ciegas, servicio en restaurante y para banquetes, espectáculo de degüelle con …

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Checa esta alineación para disfrutar del mundial deliciosamente

La alineación ganadora para el Mundial que se celebrará en Rusia a partir del 14 de junio no se encuentra en la cancha, sino en la cocina. Al menos esa es la opción propuesta por Carlos Bautista, chef de Brassi, en la que platos tradicionales del desayuno como chilaquiles o huevo le hacen una gambeta al hambre para vencer y convencer. Salsas contundentes, sabores que retoman lo mejor de los ingredientes frescos ofrecidos por productores locales, y preparaciones sencillas de …

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Variedad lechera

El universo lechero es uno en constante expansión. Basta recorrer el pasillo de cualquier supermercado para darse cuenta de su enorme oferta: desde aquéllas que presumen origen orgánico hasta las diseñadas tecnológicamente para cubrir las necesidades de diabéticos, niños, deportistas… “Estos tipos de leche los asociamos a un interés del consumidor o a una necesidad de la industria: si hay intolerantes a la lactosa, ofrecemos productos que no tengan lactosa; hay leche para 40 años de edad, para diabéticos. Hay …

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Galicia: tierra generosa

Sustentabilidad y producto son pilares de la gastronomía gallega. En aquella tierra ibérica, costas, montañas y ríos entregan una despensa repleta de joyas culinarias: mejillones, pimientos, miel, castañas, papas, ternera, jamón… y vinos de seis regiones delimitadas. “En Galicia se cocina mucho. La cocina siempre está encendida, es el alma de la casa, el centro, y todo ocurre en su interior. Es laboratorio y también calefacción contra el viento frío”, reconoce María Varela, chef del restaurante A Parada das Bestas, …

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Menú Semanal

Cerdo en salsa cremosa de chipotle 4 porciones 90 minutos Sencillo   INGREDIENTES + 800 gramos de pulpa y cabeza de lomo de cerdo + ¼ de cebolla + 2 dientes de ajo + ½ cucharada de mantequilla + ¼ de taza de cebolla picada + 1 diente de ajo picado + 1 taza de nopales cocidos y cortados en tiras + 1 taza de crema espesa + 1 taza de leche + 1 chile chipotle en adobo + ½ …

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