El ximbó es una de las delicias gastronómicas por las que Actopan es reconocido como un Pueblo con Sabor, y el próximo domingo vivirá su festival.
Será el 14 de julio, a partir de las 9 de la mañana, en el atrio del ex convento de San Nicolás Tolentino, donde se realizará el festival.
Habrá diversos productores de la región, quienes ofrecerán diversas variantes del ximbó, ya que se premiará al ximbó más grande, al más extravagante y al que tenga mejor presentación.
El ximbó es un platillo típico de la región del Valle del Mezquital, el cual consiste en preparar pescado, pollo, cerdo o zorrillo envueltos en pencas de maguey y cocidos al vapor en un horno subterráneo, en el hoyo, similar al de la barbacoa. A esto se le añade nopales, tomate, cebolla y algunos condimentos.
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