Sara Elizondo

Este viernes se inaugura el Conservatorio de la Cocina Tradicional de Acaxochitlán, un espacio en el que se promoverá la preservación de las recetas de las cocineras típicas de diferentes comunidades del municipio.
Así lo dio a conocer la directora general del conservatorio, Felicia Tlalacalco Martínez, quien indicó que esta iniciativa pretende compartir las diferentes formas en que cada una de las cocineras tradicionales realiza la preparación de los alimentos, con recetas heredadas por las abuelas, mamás, tías y otras personas de la misma localidad.
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-790822" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__6_-300x225.jpeg" alt="" width="1063" height="797" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__6_-300x225.jpeg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__6_-1024x768.jpeg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__6_-768x576.jpeg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__6_.jpeg 1040w" sizes="(max-width: 1063px) 100vw, 1063px" />
Te puede interesar:<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/aprueba-congreso-nueva-ley-organica-del-poder-judicial-del-estado-de-hidalgo"> Aprueba Congreso nueva Ley Orgánica del Poder Judicial del Estado de Hidalgo</a>
Únete a nuestro Canal de Whatsapp y recibe las noticias en tiempo real<a href="https://bit.ly/3S0OztH"> https://bit.ly/3S0OztH</a>
<blockquote>“También se pretende que en este espacio se viva la experiencia de la elaboración de los alimentos, donde se puede recoger del campo los productos que se van a utilizar, que se puedan apreciar los ingredientes que nuestra Madre Tierra nos ofrece, sentir esos aromas, esas texturas y ese contacto con la preparación”, comentó.</blockquote>
Entonces, en el tenor de este proyecto de preservación cultural y gastronómica, trabajarán con algunos aliados como Rutopia y varias cocineras tradicionales de las comunidades de Acaxochitlán.
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-790821" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__5_-300x225.jpeg" alt="" width="999" height="749" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__5_-300x225.jpeg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__5_-1024x768.jpeg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__5_-768x576.jpeg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__5_.jpeg 1040w" sizes="(max-width: 999px) 100vw, 999px" />
Entre los platillos emblemáticos del municipio están los tamales, molotes, tlacoyos, así como las preparciones con hongos silvestres, como adobos, tingas, sopas, y no pueden faltar los pozoles dulces, tlolepiches.
Felicia, quien también es la creadora de Operadora Turística Indígena FFF, detalló que: “Los viajeros que nos visitan podrán tocar la masa, elaborar su propia tortilla y comérsela recién hecha, pero también conocer todo el proceso desde la siembra del maíz, cómo se trabaja la tierra, cómo se cosecha y cuál es el proceso de nixtamalización, cómo se muele el nixtamal para poder obtener la masa y después elaborar con las manos esa sabrosa tortilla. Y así con cada uno de los alimentos que se estaría preparando”.
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-790820" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__4_-300x225.jpeg" alt="" width="865" height="649" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__4_-300x225.jpeg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__4_-1024x768.jpeg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__4_-768x576.jpeg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__4_.jpeg 1040w" sizes="(max-width: 865px) 100vw, 865px" />
Asimismo, explicó que este trabajo surgió hace mucho tiempo y que, en el marco del mismo, ya han tenido la oportunidad de recibir a viajeros de diferentes puntos de la República Mexicana y de otros países, a través de plataformas como RutopiFa, Once, Joutneys, Red Global de Turismo Comunitario, Planeterra y otras más.
<blockquote>“Es la oportunidad para empezar a documentar todo lo que se ha estado trabajando desde hace varios años, para que el conocimiento que nos están aportando, más el que ya tenemos de manera heredada, no se convierta en algo estéril, sino que se comparta”.</blockquote>
<h2><img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-790823" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__7_-300x225.jpeg" alt="" width="1151" height="863" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__7_-300x225.jpeg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__7_-1024x768.jpeg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__7_-768x576.jpeg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/cocina_acaxochitl__n__7_.jpeg 1040w" sizes="(max-width: 1151px) 100vw, 1151px" /></h2>
<h2>Información:</h2>
¿Cuándo? 19 de abril 
¿Dónde? San Mateo, Acaxochitlán 
Hora: 13:30 
Facebook: Cocina Tradicional Acaxochitlán

Para cuidar los sabores ancestrales: Conservatorio de cocina tradicional

Redacción Criterio

Si de algo nos sentimos orgullosos los mexicanos, es de <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/novedad-culinaria-en-pachuca-moncheria-para-saciar-tus-antojos">nuestras delicias culinarias</a>. Sin embargo, incluso en esta parte de nuestro patrimonio inmaterial hay algunas preparaciones que puede que no para todos sean dignas de alabar. El sitio Taste Atlas, que cubre el tema de la gastronomía mundial, presentó una lista de las peores comidas del mundo y entre ellas hay algunas mexicanas.
Se trata de tres platillos populares entre la población mexicana y creo que muchos podríamos coincidir en que no se encuentran entre nuestras comidas favoritas dentro de la tradición nacional.
Te puede interesar:<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/al-menos-23-candidatos-han-pedido-proteccion-durante-sus-campanas"> Al menos 23 candidatos han pedido protección durante sus campañas</a>
Únete a nuestro Canal de Whatsapp y recibe las noticias en tiempo real<a href="https://bit.ly/3S0OztH"> https://bit.ly/3S0OztH</a>
Pero primero vamos a contextualizar más, resulta que <a href="https://www.tasteatlas.com/">Taste Atlas</a> es un sitio web que se ha encargado de analizar recetas de cocina originarias de todo el mundo, las cuales categoriza por tipos de preparación o ingredientes.
Según esta página, las peores comidas del mundo identificadas, son aquellas que están preparadas con víceras. En su lista ha ubicado 91 platillos de este tipo. Los primeros 10 lugares son los siguientes, con sus respectivas calificaciones (el máximo son 5 puntos):
<ol>
<li>Smalahove, de Noruega, el cual recibió un 2.3</li>
<li>Morcilla Sneem, de Irlanda, con 2.3</li>
<li>Nervios, de Italia, con 2.3</li>
<li>Czernina, de Polonia, con 2.5</li>
<li>Riñones endiablados, de Inglaterra, con 2.5</li>
<li>kata-kat, de Pakistán, con 2.6</li>
<li>Beuschel, de Austria, con 2.7</li>
<li>Pudín de sangre, de Suecia, con 2.8</li>
<li>Salchicha Zungen, de Alemania, con 2.8</li>
<li>Tripas a la moda de Caen, de Francia, con 2.8</li>
</ol>
<h3>¿Cuáles son las peores comidas de México?</h3>
Ahora sí, los platillos mexicanos menos atractivos para Taste Atlas, son estos:
<ul>
<li>Hígado encebollado, en la posición 41 del ranking mundial, con una calificación de 3.4</li>
<li>Menudo o pancita, en el lugar 53, con 3.5</li>
<li>Tacos de tripa, con una calificación de 3.7 en el lugar 64 de 91.</li>
</ul>
<figure id="attachment_765842" aria-describedby="caption-attachment-765842" style="width: 1590px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="wp-image-765842 size-full" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/01/tacos__2_.jpeg" alt="Los tacos de tripa no son bien recibido en todo el mundo" width="1600" height="1204" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/01/tacos__2_.jpeg 1600w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/01/tacos__2_-1536x1156.jpeg 1536w" sizes="(max-width: 1600px) 100vw, 1600px" /><figcaption id="caption-attachment-765842" class="wp-caption-text">Sara Elizondo</figcaption></figure>
&nbsp;
&nbsp;

Lanzan lista de las peores comidas del mundo, hay algunas mexicanas

Si eres de antojos, pero no de cualquier cosa, tienes que conocer Monchería, un nuevo concepto que recién llegó a Pachuca y seguro te encantará, pues incluye banderillas, hot dogs, baguettes, papas a la francesa, chilaquiles y hasta ensaladas, para los antojadizos light.
En entrevista con FDS, uno de sus propietarios, Sergio Luis Patiño, nos dijo de dónde nació el nombre de este lugar: “El moncho significa antojo y es lo que estamos ofreciendo. El concepto es comida rápida, pero no tan rápida. Nos tomamos el tiempo para hacer platillos de comida rápida con mucho cuidado y que tengan un sabor especial. Estamos ofreciendo productos que no están del todo en el mercado de Pachuca”.
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-777389" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05173-300x200.jpg" alt="" width="1010" height="673" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05173-300x200.jpg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05173-1024x683.jpg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05173-768x512.jpg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05173.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1010px) 100vw, 1010px" />
Te puede interesar:<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/obras-pachuca-febrero-jorge-reyes"> El 90% de las obras en Pachuca terminarán el 29 de febrero: Jorge Reyes</a>
 Únete a nuestro Canal de Whatsapp y recibe las noticias en tiempo real<a href="https://bit.ly/3S0OztH"> https://bit.ly/3S0OztH</a>
Es así como en Monchería podrás disfrutar de platillos como la banderilla coreana con queso mozzarella y algún topping como Flaming Hot, ramen o Ruffles; el hot dog estilo Sonora, con salchicha Tangamanga, tocino, crema, queso, aguacate; el hot dog chipotle-barbecue, que lleva salchicha Tangamanga, chipotle, mayonesa, cilantro, chiles, y está el baguette de pierna adobada con cebolla morada, aguacate y jitomate, entre otros deliciosos platillos que debes probar.
El pan brioche o tipo baguette es artesanal y se prepara en una panadería local, detalle que le da un muy buen sabor a cada preparación ofrecida aquí.
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-777388" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05192-300x200.jpg" alt="" width="1451" height="967" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05192-300x200.jpg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05192-1024x683.jpg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05192-768x512.jpg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/dsc05192.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1451px) 100vw, 1451px" />
Otro de los socios, Pablo Patiño, comentó que Monchería es la propuesta de una familia proveniente de Jalisco, por lo que quieren compartir los sabores de aquella zona del país ahora en Pachuca. Por ejemplo, nos comentó que uno de los gustos característicos es la pierna adobada, que se come deshebrada con adobo. Otra de las propuestas de este lugar es la tradición de la cocina yucateca, con su baguette de cochinita pibil.
Si decides visitar este establecimiento lleno de ricos sabores y aromas, un plus es que encontrarás muchos posters y una decoración relacionada con el cine. Este detalle es un buen pretexto para disfrutar también del ambiente.
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-777387" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/moncher__a__1_-226x300.jpeg" alt="" width="1109" height="1472" />
<h2>Información:</h2>
¿Cuándo? Lunes a sábado 
¿Dónde? Avenida Juárez 101-C, detrás de la estación del Tuzobús Bioparque 
Horario: Lunes a viernes, de 8:00 a 18:00 
Sábados, de 9:00 a 14:00 
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61556140327324" target="_blank" rel="noopener">Monchería</a>
<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone wp-image-777386" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/02/moncher__a__4_-226x300.jpeg" alt="" width="1192" height="1582" />

Novedad culinaria en Pachuca: Monchería, para saciar tus antojos

Redacción

Los tacos, íconos culinarios de México, se presentan en innumerables formas y sabores, reflejando la diversidad cultural del país. Desde los clásicos con carne asada hasta opciones vegetarianas, los tacos son una parte integral de la identidad gastronómica mexicana, y su versatilidad los ha convertido en una delicia omnipresente en cada rincón, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina.
En diferentes partes de México se encuentra una variante peculiar y extravagante: los &#8220;tacos de basura&#8221;. A diferencia de los tacos tradicionales, estos se destacan por su combinación única de ingredientes y porciones generosas.
Te puede interesar:<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/mexico/inai-abre-investigacion-por-revelar-informacion-de-periodista-del-nyt-en-conferencia-de-amlo"> INAI abre investigación por revelar información de periodista del NYT en conferencia de AMLO</a>
Únete a nuestro Canal de Whatsapp y recibe las noticias en tiempo real<a href="https://bit.ly/3S0OztH"> https://bit.ly/3S0OztH</a>
Estos tacos llevan una mezcla variada de carnes, como bistec, chorizo, chicharrón y longaniza, junto con una amplia gama de acompañamientos como queso, frijoles, papas, aguacate, huevo, tomate, cebolla y diversas salsas. Aunque el nombre puede resultar desconcertante, no refleja la calidad de los ingredientes ni la higiene, sino más bien la abundancia y la idea de que están &#8220;cargados&#8221; con una variedad de elementos, como si fueran una amalgama de ingredientes que podrías encontrar en una &#8220;basura&#8221; de sabores.
<img decoding="async" src="https://www.infobae.com/new-resizer/opxerU5rKJ_CgQ8dTDTpj52QkQM=/1440x960/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/MHFLKPEGKVDNTBVCYUJPJEF5NE.jpg" alt="Conoce qué son los “tacos de basura”, el extraño y delicioso alimento de los mexicanos - Infobae" />
A pesar de la variabilidad en su preparación, los tacos de basura son conocidos por ser indulgentes, sabrosos y llenos de sabor, ofreciendo una experiencia culinaria única y satisfactoria. Una opción popular para aquellos que buscan explorar la diversidad de los tacos mexicanos y disfrutar de una mezcla audaz de sabores en cada bocado.

¿Has probado los “tacos de basura”?

arivera

De una vez por todas, y solo por si quedaba duda, los tacos al pastor fueron nombrados como el mejor platillo del mundo.
&nbsp;
Esto se comprobó gracias a una encuesta creada por parte de Taste Atlas, el cual es un sitio que sirve como guía para quienes aman comer.
&nbsp;
En un listado de los 100 mejores platillos en todo el mundo, los deliciosos tacos fueron quienes se llevaron la corona, seguidos de la pizza napolitana de Italia y la lasaña, de ese mismo país.
<figure id="attachment_249632" aria-describedby="caption-attachment-249632" style="width: 1340px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-249632" src="https://criteriohidalgo.com/wp-content/uploads/2019/02/FDSPág6-6.jpg" alt="¡Vamos por tacos a Pachuca!" width="1350" height="900" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2019/02/FDSPág6-6.jpg 960w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2019/02/FDSPág6-6-300x200.jpg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2019/02/FDSPág6-6-768x512.jpg 768w" sizes="(max-width: 1350px) 100vw, 1350px" /><figcaption id="caption-attachment-249632" class="wp-caption-text">¡Vamos por tacos a Pachuca!</figcaption></figure>
Los tacos obtuvieron 4.4 en una escala máxima de 5 estrellas.
&nbsp;
El listado que incluye los 10 de los mejores platillos del mundo quedó de éste modo:
&nbsp;
<ol>
<li>Tacos al Pastor- México</li>
<li>Pizza Napolitana- Italia</li>
<li>Lasaña- Italia</li>
<li>Churrasco- Brasil</li>
<li>Khachapuri- Georgia</li>
<li>Cévapi- Bosnia y Herzegovina</li>
<li>Ceviche- Perú</li>
<li>Sushi- Japón</li>
<li>Spaghetti a la carbonara- Italia</li>
<li>Ragú a la boloñesa- Italia</li>
</ol>
Redacción
También te puede interesar:   
https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/a-comer-tacos-se-ha-dicho