Cristina Martínez Cruz, cocinera tradicional de Los Reyes, en Acaxochitlán, es una de las seis elegidas para representar los sabores de nuestro país en el evento Probemos México, a celebrarse en junio próximo en Los Cabos, Baja California.
Martínez Cruz presentó dos platillos sencillos, locales y muy sabrosos a FDS: gorditas de haba y molotes de papa, platos que se cocinan en esa zona, además de otros combinados con hongos, en temporada de lluvias.
Para Cristina es muy importante valorar y saborear los productos que ofrece su tierra, como el maíz, base de la mayoría de los platillos locales. En este caso, tanto las gorditas como los molotes se presentan con cilantro y queso de aro.
Probemos México, según indica su página oficial, pretende enaltecer los sabores de la comida tradicional de México, en el marco del Congreso Nacional de Gastronomía, Cultura, Turismo y Negocios, pues los platillos de nuestro país son reconocidos como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En entrevista, Cristina expresó: “Para mí, significa mucho llevar un pedacito de la gastronomía de Hidalgo porque amo mi trabajo, pues es herencia de mi mamá, mi abuela y toda la comunidad.
“No me gustaría llevarme todos estos conocimientos a la tumba, sino que se difunda. Hay un grupo de chiquitos a quienes enseñamos a recolectar hongos para preparar platillos tradicionales.
“Me siento orgullosa de ser nanacatera, náhuatl y representar a Hidalgo en este evento”, concluyó Martínez Cruz.
Sara Elizondo | Pachuca
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