De la Huasteca a tu mesa
 
Hace (60) meses
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Uno de los platillos más sabrosos y abundantes de la comida hidalguense es el plato huasteco, preparado con carne, nopales y enchiladas. Para conocer más acerca de él y otros como la plataca y los gualumbos, la señora Luz de los Ángeles Rodríguez Mendoza nos recibió en su cocina, en Ciudad Sahagún.

Aquí se encuentran platos típicos de la Huasteca. Para esta ocasión, la señora Ángeles elaboró el plato huasteco: cecina y enchiladas.
Las tortillas se sofríen en aceite, se bañan de salsa de chile ancho, sazonada con ajo y cebolla, y se emplatan con la carne, nopales, chorizo botanero, cebolla cambray, aguacate, queso y, si el cliente lo desea, también se colocan frijoles y una pieza  de pollo.
Otro platillo que elaboran en Juarecito es la plataca, de la Huasteca Hidalguense. Es elaborado con alverjones quebrados guisados en salsa de guajillo con nopales.

Un platillo delicioso y rápido de preparar son los gualumbos con cebolla, jitomate, ajo y chile, envueltos en hojas de achiote cocinados al vapor.

“Mi cocina se llama Juarecito porque está en una esquina de la colonia Benito Juárez. Aquí ofrecemos normalmente desayunos y tres variedades de platillos fuertes para la comida. Damos agua natural, nada de gaseosas, y postres con ingredientes naturales”, comentó Rodríguez Mendoza.

“Yo aquí nací, amo esta ciudad y me gusta dar lo mejor. Me apasiona mi trabajo y me encanta ponerle mucho amor a mi comida”, concluyó.

Sara Elizondo I Pachuca

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