El sinfín de sabores de Hidalgo
 
Hace (69) meses
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La diversidad climatológica y geográfica de los 84 municipios de Hidalgo es una de las claves de la gastronomía del estado, que a más de uno sorprende.

La riqueza culinaria de lugares como Actopan, con su ximbó; Acaxochitlán y sus molotes; la deliciosa cecina de Calnali; el caldo de hongo de Omitlán; la mezcla de ingredientes que en Tulancingo hacen para crear guajolotes, o el ximbote de Zempoala obligó que en 2017 se creará la denominación Pueblos con Sabor para reconocer la creatividad de la cocina de algunos municipios.

Si de cocinar insectos con el mejor sabor se trata, está el Valle del Mezquital, pues la población mantiene recetas de hace siglos para preparar en guiso, asados, hervidos o tostados los gusanos de maguey, o especies endémicas de la región, como la ardilla o el armadillo. Además, las flores de palma, sábila y garambullo.

Los llanos de Apan son conocidos por ofrecer un pulque exquisito desde la época prehispánica, pues el tipo de suelo ofrece a los habitantes la Bebida de los Dioses con gran sabor, además de sabrosas derivaciones como el pan o las enchiladas al pulque.

Ya sea por región o por localidad, podemos saborear platillos y bebidas con tradición. Para ello haremos un recorrido semanal por la singular gastronomía que enaltece a nuestro estado.  Si quieres compartir una receta original de tu municipio escríbenos al correo electrónico [email protected].

 

 

Martha de la Rosa | Pachuca

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