Querido lector, después de las celebraciones de día de muertos en nuestro país, continuaremos hablando sobre los micro y macro nutrientes.

Primero, voy a definir cada uno para que se pueda entender:

Micronutrientes: los requerimos en cantidades pequeñas pero no por eso son menos importantes; dentro de este grupo se hallan las vitaminas y minerales. Es básico el consumo adecuado de cada uno de ellos para asegurar el correcto funcionamiento del organismo. El déficit en el consumo puede causar alteraciones importantes y algunas enfermedades graves, como lo vimos en el artículo pasado sobre el tema, pero si se realiza una dieta equilibrada, se pueden cubrir los requerimientos mínimos que precisa el cuerpo humano.

Macronutrientes: en este grupo encontramos las proteínas, carbohidratos y lípidos. Se denominan macronutrientes porque nuestro organismo los precisa en cantidades significativas para que pueda funcionar con normalidad. Las cantidades para cada persona son determinadas por un especialista. Estos nutrientes nos ayudan a generar la energía necesaria para que se pueda realizar funciones como desarrollo y reparación de nuevos tejidos, conducir impulsos nerviosos del cerebro, entre otras funciones.

Los micronutrientes son imprescindibles para el organismo y, aunque son en menor cantidad no por ello debemos olvidar consumirlas, algunas vitaminas importantes son:

• A o retinol: protege la piel y mejora la visión
• C: es un potente antioxidante y participa en el metabolismo de las grasas
• D: su función principal es la absorción del calcio y fosforo
• E: síntesis molecular y de los glóbulos rojos
• K: su principal función es participar en el coagulación de la sangre
• Respecto a los minerales, los que realizan funciones más específicas son calcio, fósforo, hierro y magnesio, que se deben consumir en miligramos y el zinc, yodo y selenio, en microgramos.

Los macronutrientes los encontramos en:

• Frutas y verduras
• Cereales y granos
• Carne
• Pescado
• Huevo
• Lácteos
• Frutos secos
• Mantequilla

Los tres macronutrientes (proteína, carbohidratos y lípidos) son cruciales para la salud y realizan importantes funciones corporales. Una alimentación equilibrada con una buena relación de macronutrientes es vital para mantener una buena salud.

Cómo ya hemos visto a lo largo de los dos artículos, la principal diferencia entre macronutrientes y micronutrientes se relaciona con las cantidades que precisa nuestro organismo. La causa principal de esta diferencia es que los macronutrientes pueden realizar diferentes funciones en el organismo y también son capaces de aportar energía; en cambio, las vitaminas y minerales casi no aportan energía, su función principal es participar en determinados procesos metabólicos.

En el próximo artículo continuaremos hablando sobre la importancia de este grupo de nutrientes para finalizar con el tema.

Si tienen alguna duda sobre cómo incluir estos alimentos escríbanme o acudan con su profesional en salud.

Como siempre les deseo larga vida, salud y prosperidad.

Alberto Tristany Zarauza