Xocoatl para el alma
 
Hace (71) meses
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Una bebida muy mexicana por sus ingredientes, cacao principalmente, es el xocoatl, que se toma en jícara y se bate con molinillo.

Aunque estados como Puebla, Oaxaca, Guerrero y Veracruz tienen sus bebidas tradicionales a base de cacao, hay características que las mujeres tlaxcaltecas se empeñan en mantener.

En la época de la conquista, el xocoatl era buscado por su sabor y por la fuerza que daba a los soldados en sus largas caminatas, de acuerdo con las descripciones que hizo Hernán Cortés en su cartas a la corona española, aseguran los lugareños.

Esta bebida, que era tomada por la nobleza mexicana, se preparaba de la siguiente manera: primero se cocía el cacao con agua y para darle el toque dulce se usaba miel silvestre o jugo dulce de arce; para darle su aroma característico se usaba vainilla.

Actualmente la receta de la bebida es resguardada por mujeres de Zacatelco, al sur de Tlaxcala; sin embargo, le han agregado maíz, trigo, y azúcar, todo tostado y llevado al molino para obtener un polvo similar al pinole. La cantidad exacta de cada ingrediente es secreto de familia.

Quienes visitan Tlaxcala encuentran la tradicional mezcla los sábados en el mercado, o también los domingos en la plaza Xicotencatl, servida en jícaras multicolores, con hielos y espumosa por el movimiento del molinillo, lo que sin duda da ese toque exótico y refrescante.

 

Martha de la Rosa | Pachuca

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