Sopa fría de jitomate

4 porciones / 40 minutos / Sencillo

Ingredientes

+ 4 jitomates saladette

+ 1 jitomate bola

+ 1 echalote

+ Sal

+ 2 cucharadas de aceite de oliva

+ 1 cucharada de vinagre de Jerez

+ 4 hojas de albahaca

Preparación:

Hacer un corte en los jitomates y colocarlos en una charola para horno junto con el echalote, granos de sal y aceite de oliva. Hornear a 200 grados por 20 minutos. Retirar del horno, quitar la piel de los jitomates y dejar enfriar. Colocar todo en la licuadora junto con el resto de aceite, vinagre, sal y hojas de albahaca. Servir la sopa.

Baguette tres carnes

4 porciones / ½ Hora / Sencillo

Ingredientes

+ 2 baguettes

+ 6 rebanadas de roast beef

+ 6 rebanadas de jamón de pechuga de pavo

+ 4 rebanadas de jamón serrano

+ 8 rebanadas de queso manchego

+ 1 ramo de berros limpios

+ 4 hojas de lechuga

+ Aceite de oliva

+ Sal ahumada

Aderezo

+ 2 cucharadas de mostaza Dijon

+ 2 cucharadas de jarabe de agave

+ 1 cucharada de mayonesa

+ 2 cucharadas de ajonjolí

Preparación:

Aderezo

Mezclar todos los ingredientes. Untar aderezo en las baguettes. Colocar las carnes, el queso, los vegetales y terminar con aceite de oliva y sal.

Nieve de tuna y chía

6 porciones / 3 horas / Sencillo

Ingredientes

+ 10 tunas

+ ½ taza de jarabe natural

+ 4 cucharadas de jugo de limón

+ 2 cucharadas de chía

Preparación:

Licuar las tunas y colar. Calentar el jarabe con el jugo de limón. Retirar del fuego.

Mezclar con las tunas y la chía. Colocar la mezcla en el congelador, remover con un

tenedor cada media hora hasta que se forme la nieve.

Maridaje

Loba Alteña

Su amargor balanceado y sabor maltoso acompaña bien la baguette.

Pony Malta

Este refresco de malta equilibra la acidez del jitomate y acompaña bien al pan.

TIP

Emplea un recipiente metálico para que la nieve se congele más rápido