Sopa de coliflor

4 porciones / 1 hora 20 minutos / sencillo

Ingredientes

+ 4 huesos de pierna de pollo

+ 1 taza de poro

+ 2 zanahorias

+ 1 diente de ajo

+ 1 rama de cilantro

+ Sal

+ 6 tazas de agua

+ 4 tazas de floretes de coliflor

+ 1 taza de papa en cubos pequeños

+ 1 cucharada de mantequilla

+ Sal y pimienta

Preparación:

Cocer los huesos de pollo con el poro, las zanahorias, el ajo, el cilantro y la sal durante 50 minutos a fuego medio. Colar. Cocinar la coliflor y la papa en el caldo a fuego medio. Cuando estén suaves, licuar. Calentar la mantequilla y verter la sopa de coliflor. Sazonar.

Rajas con crema con base de tamal

6 porciones / 50 minutos / sencillo

Ingredientes

+ 1 cucharada de aceite

+ ½ cucharada de mantequilla

+ 1 taza de cebolla fileteada

+ 1 diente de ajo molido

+ 2½ tazas de rajas de poblano limpias

+ ½ taza de granos de elote cocidos

+ 1½ tazas de leche evaporada

+ 1 taza de crema

+ 4 tamales verdes o rojos

+ 1 taza de pollo deshebrado

+ 4 rebanadas de queso manchego

Preparación:

Calentar el aceite y la mantequilla. Acitronar la cebolla y el ajo. Agregar las rajas y los granos de elote. Después de 5 minutos a fuego medio, verter la leche y la crema. Salpimentar. Colocar los tamales, partidos a la mitad, en un recipiente para horno. Vaciar encima las rajas con crema, luego el pollo y el queso. Hornear a 180°C durante 15 minutos. Servir.

Pay sencillo de lima y limón

6 porciones / 1 hora / sencillo

Ingredientes

+ 1 taza de leche condensada

+ ½ taza de leche evaporada reducida en azúcar

+ ¼ taza de jugo de limón

+ ¼ de taza de jugo de lima

+ 1 pizca de ralladura de limón o lima

+ 1 panqué natural y comercial

Preparación:

Licuar las leches, los jugos y la ralladura. Cortar el panqué en rebanadas muy delgadas. En un molde, colocar una base de panqué y luego una capa de salsa de limón. Continuar alternando hasta terminar. Refrigerar por ½ hora mínimo.

Maridaje

Floralis Moscatel.

Por sus notas de higo, este vino es ideal para el pie de limón.

Agua fresca de mandarina.

Aún de temporada, las notas cítricas de esta bebida complementan la sopa y las rajas.

Tip

Reduce las calorías del postre usando galletas de arroz y leche condensada reducida en grasa.

Staff I Agencia Reforma