Canelones de coliflor y hongos

Ingredientes
+ 1 cucharada de mantequilla
+ 1 diente de ajo picado
+ 1/4 de taza de cebolla picada
+ 1½ taza de coliflor cocida y en floretes
+ 1 taza de champiñones rebanados
+ 1 taza de setas rebanadas
+ Sal y pimienta
+ 4 láminas para canelones cocidas
+ ½ taza de crema
+ 1 taza de queso gouda

Preparación
Saltear el ajo y la cebolla en la mantequilla. Agregar la coliflor y los hongos, sazonar. Formar los canelones rellenando y envolviendo. Colocar en un molde engrasado y bañar con crema y queso. Hornear a 180°C por 15 minutos.

Ensalada con pollo empanizado

Ingredientes
Pollo empanizado
+ 4 filetes de pechuga de pollo sin hueso y abiertas
+ 4 rebanadas de jamón serrano
+ 2 cucharadas de jocoque
+ Sal y pimienta
+ 1 cucharada de harina
+ 1 huevo
+ 1 taza de coco rallado

Ensalada
+ 1 taza de espinacas baby
+ 1 taza de arúgula baby
+ 1 cucharada de ajonjolí
+ ½ taza de arándanos
+ 2 cucharadas de aceite de oliva
+ 2 cucharadas de jugo de limón
+ Sal y pimienta

Preparación
Pollo empanizado
Extender las pechugas. Colocar el jamón y jocoque, enrollar. Salpimentar. Pasar la pechuga por la harina, el huevo y el coco. Freír y terminar la cocción en el horno a 180°C por
20 minutos.

Ensalada
Mezclar todos los ingredientes y servir con el pollo.

Trufas de chocolate amargo

Ingredientes
+ 130 mililitros de sustituto de leche de almendras
+ 150 gramos de chocolate amargo al 70 por ciento
en trozos
+ 50 gramos de avena molida
+ 3 cucharadas de jarabe
de agave
+ 1/4 de taza de cocoa
Preparación
Colocar la bebida de almendras a fuego lento. Fundir el chocolate. Apagar y agregar la avena y el jarabe. Refrigerar hasta que endurezca.
Formar las trufas y espolvorear con cocoa.

Arturo Emanuel Navarro