Croquetas de brócoli, papa y queso
4 porciones sencillo 40 minutos
+ 2 tazas de brócoli blanqueado
+ 2 papas cocidas
+ 1 huevo
+ 1 clara de huevo
+ 1 taza de pan molido
+ Sal y pimienta
+ 1 ½ tazas de queso cheddar rallado
+ Aceite para freír
PREPARACIÓN
Con un prensador de papas moler el brócoli con las papas.
Combinar con el huevo y clara, pan molido, sal, pimienta y queso.
Formar las croquetas y freír en aceite caliente.
Albóndigas de pavo
4 porciones sencillo 40 minutos
+ 3 tazas de carne molida de pavo
+ 2 cucharadas de cebolla picada
+ 2 cucharadas de perejil picado
+ 1 pizca de orégano seco molido
+ 2 claras de huevo
+ 1 cucharada de pasas
+ Sal y pimienta
+ Aceite de oliva en aerosol
+ 4 tazas de caldillo de jitomate
PREPARACIÓN
Combinar la carne, cebolla, perejil, orégano, claras, pasas, sal y pimienta. Formar 12 albóndigas.
Sellar las albóndigas en una sartén con aceite.
Calentar el caldillo de jitomate y meter las albóndigas, dejar cocinar por 15 minutos y servir.
Gelatina de yogur con chabacano
4 porciones sencillo 50 minutos
Gelatina de yogur
+ 2 tazas de yogur natural
+ ½ taza de azúcar
+ ½ sobre de grenetina hidratada en 1 cucharada de agua
Gelatina de chabacano
+ 2 tazas de chabacanos deshidratados
+ 2 tazas de néctar de durazno
+ ½ taza de azúcar
+ 1 sobre de grenetina hidratada en 1 ½ cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Gelatina de yogur
Mezclar el yogur con el azúcar. Disolver a baño María la grenetina, dejar que baje la temperatura y combinar con el yogur. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.
Gelatina de chabacano
Colocar los chabacanos en el néctar y dejar reposar en refrigeración de un día para otro. Licuar el néctar con los chabacanos y azúcar. Colocar a fuego medio con la grenetina hasta que hierva. Apagar, dejar reposar hasta que enfríe y colocar sobre la gelatina de yogur.
Refrigerar hasta que cuaje.
Tip
Puedes complementar tus albóndigas agregándoles un relleno, utiliza ¼ de huevo duro o espinacas blanqueadas para darle más sabor.
Maridaje
Quara Merlot. Tinto argentino suave que complementa sin dominar a las albóndigas y puede llevarse con las croquetas.
Agua de jamaica con menta. Una típica bebida con toque refrescante que se lleva con el caldillo de las albóndigas.
