Ensalada de espinaca y kale baby

4 porciones sencillo 20 minutos

+ 2 tazas de espinaca baby

+ 2 tazas de kale baby

+ 1 taza de arúgula

+ 1 taza de mango en cubos

+ ½ taza de cacahuates tostados

+ ½ taza de zanahoria rallada

+ ½ taza de jugo de naranja

+ 1 cucharada de vinagre

+ 1 ½ cucharadas de salsa de soya

+ ½ taza de aceite de oliva

+ Sal y pimienta

Preparación

Mezclar en un tazón las espinacas, kale, arúgula, mango, cacahuate y zanahoria.

Aparte colocar en un tazón el jugo de naranja, vinagre, soya y a manera de hilo emulsionar con el aceite de oliva. Agregar sal y pimienta.

Servir la ensalada con el aderezo.

Canelones rellenos de pollo

4 porciones sencillo 40 minutos

+ 3 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

+ 1 cucharada de mantequilla

+ Sal y pimienta

+ 12 canelones precocidos

+ 1 taza de queso crema

+ ½ taza de queso parmesano

+ 2 tazas de crema espesa

+ ½ taza de leche evaporada

+ 1 pizca de nuez moscada

+ Sal y pimienta

Preparación

Saltear el pollo en mantequilla, sal y pimienta.

Rellenar los canelones con el pollo y colocar en un molde para horno.

Licuar el queso crema, parmesano, crema, leche, nuez moscada, sal y pimienta.

Verter sobre los canelones y hornear a 180 °C por 30 minutos.

Servir los canelones con queso parmesano rallado y perejil picado.

Gelatina de rompope

4 porciones sencillo 30 minutos más refrigeración

+ 4 tazas de rompope

+ ¼ de taza de azúcar

+ 2 tazas de leche evaporada

+ 1 ½ sobres de grenetina hidratada en agua

+ 1 taza de ajonjolí tostado

+ ½ taza de azúcar

Preparación

Colocar a fuego medio el rompope con el azúcar.

Verter la leche y grenetina, mover hasta que se disuelva. Apagar al soltar el hervor.

Dejar reposar y repartir en moldes, refrigerar hasta que cuaje.

Aparte calentar el azúcar hasta que se forme un caramelo, agregar el ajonjolí y extenderlo en papel antiadherente.

Dejar enfriar y acompañar en trozos la gelatina.

Tip

Cuando elabores la palanqueta de ajonjolí, aprovecha el sobrante para darle sabor a tus ensaladas, sólo parte en trozos pequeños y complementa.

Maridaje

Marcel. Vino tinto mexicano de Cabernet Sauvignon que tiene la potencia exacta para los canelones y su salsa.

Jugo de naranja con hierbabuena. La mezcla refrescante combina con la ensalada y ayuda con la pesadez de los quesos en los canelones.