Tostadas de salpicón
4 porciones / 25 minutos / Sencillo
Ingredientes
+ 2 tazas de lechuga fileteada
+ ½ taza de cebolla fileteada
+ 1 jitomate bola fileteado
+ 1 taza de carne deshebrada de res
+ ¼ de taza de vinagre
+ ¼ de taza de aceite de oliva
+ 1 pizca de orégano
+ Sal y pimienta
+ 4 tostadas horneadas
Preparación:
Combinar todos los ingredientes del salpicón. Dejar reposar 20 minutos. Colocar en las tostadas y servir.
Chambarete de res en pasilla
4 porciones / 40 minutos / Sencillo
Ingredientes
+ 6 chiles pasilla
+ ¼ de cebolla
+ 1 diente de ajo
+ 2 tazas de caldo de pollo
+ 1 pizca de comino
+ Sal y pimienta
+ 1 cucharada de aceite
+ 3 tazas de chambarete de res en trozos y cocido
+ 2 cucharadas de ajonjolí negro
Preparación:
Calentar agua en una sartén, apagar el fuego y remojar los chiles hasta que estén suaves. Licuar los chiles con la cebolla, ajo, caldo, comino, sal y pimienta. Calentar el aceite y sazonar la salsa a fuego medio. Integrar la carne. Para servir, decorar con ajonjolí negro.
Helado de crema de avellanas
12 porciones / 4 horas / Sencillo
Ingredientes
+ 1 taza de leche
+ 1 taza de crema para batir
+ 1½ taza de crema de avellanas
+ 3 yemas de huevo
+ ¾ de taza de azúcar
+ 1 taza de moras azules
Preparación:
Calentar la leche y la crema a fuego lento. Incorporar la crema de avellanas y disolver. Batir las yemas con el azúcar. Integrar las dos mezclas poco a poco en un tazón. Colocar en el congelador, moviendo cada 30 minutos con un tenedor hasta que se forme el helado. Para servir, acompañar con moras azules.
Maridaje
Nebbiolo Reserva Privada L.A. Cetto. Las notas de este vino acompañan a la perfección los sabores del salpicón y el plato fuerte.
Agua gasificada de tamarindo. Su gusto ácido complementa las notas ahumadas del chile pasilla.
Tip
Si quieres un sabor distinto en la salsa, asa los chiles antes de ponerlos a remojar.
Staff I Agencia Reforma
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