Armamos el intercambio crujiente entre cinco famosos reposteros; ellos te dan las recetas. Ahora te toca a ti organizarte con familia, amigos o compañeros y hornear en casa galletas para las fiestas decembrinas.

Galletas de nuez con chocolate

Ingredientes

+ 200 g de mantequilla

+ 250 g de harina

+ 90 g de azúcar glass

+ 30 g de fécula de maíz

+ 30 g de crema líquida

+ 1 chorrito de esencia de vainilla

+ 100 g de nuez troceada

Decoración

+ Chocolate temperado

+ Nueces troceadas

Preparación:

Acremar la mantequilla en la batidora. Integrar el resto de los ingredientes y batir hasta tener una mezcla homogénea. Cubrir y refrigerar durante 1 hora. Extender la masa, entre dos plásticos, a 3 cm de grosor. Cortar cuadros de 4 cm. Colocar en una charola con papel antiadherente. Hornear a 170 °C por 12 minutos. Dejar enfriar. Cubrir la mitad de cada pieza con chocolate y espolvorear con nuez.

Joserritas

Ingredientes

+ 90 g de mantequilla

+ 165 g de azúcar

+ 100 g de yemas

+ 210 g de harina

+ 27 g de polvo de almendra

+ 15 g de polvo para hornear

+ 2 g de sal

+ 60 g de chocolate oscuro fundido

+ 180 g de royal icing de colores

Preparación:

Acremar, en la batidora, la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Agregar, una a una, las yemas. Incorporar, poco a poco, el resto de los ingredientes en una mezcla homogénea. Cubrir y refrigerar por 3 horas. Extender la masa, entre dos plásticos, a 3 cm de grosor y moldear las figuras con un cortador. Picar con un tenedor y reposar en congelación por ½ hora. Colocar en una charola con papel antiadherente. Hornear a 170 °C por 12 min. Dejar enfriar y decorar con ayuda de una boquilla y el royal icing.

Galletas Otelo

Ingredientes

+ 200 g de chocolate oscuro

+ 50 g de mantequilla

+ 3 huevos

+ 150 g de azúcar

+ 250 g de nuez molida

+ 125 g de chispas de chocolate

+ 20 g de harina

+ 5 g de polvo para hornear

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Incorporar, de forma envolvente, el resto de los ingredientes, alternando con el chocolate fundido, hasta obtener una mezcla uniforme. Moldear bolitas y aplastar ligeramente con la mano. Colocar en una charola con papel antiadherente. Hornear a 160° por

15 min o hasta que la superficie se vea brillante.

Tejas de almendra

Ingredientes

+ 100 g de claras de huevo

+ 25 g de mantequilla pomada

+ 120 g de azúcar glass

+ 20 g de harina

+ 1 pizca de sal

+ 60 g de almendras molidas

+ Almendras fileteadas

Preparación:

Batir ligeramente las claras con ayuda de un tenedor e integrar la mantequilla. Mezclar y cernir el glass y la harina e incorporar. Añadir la sal y las almendras molidas. Formar pequeños círculos sobre una charola con papel antiadherente. Decorar con las almendras fileteadas y hornear a 175 °C por 10 minutos.

Nayeli Estrada / Agencia Reforma

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