Mejorar la memoria, y hasta sumarte años de vida, son bondades que expertos en nutrición le ven a los cacahuates. Si a esto le agregamos recetas sencillas y muy botaneras, seguro esta leguminosa, pariente del frijol y las lentejas, será bien recibida en casa. Quítale lo solo a los cacahuates y aprovéchalos en varias preparaciones simples.

Croquetas de jamón serrano y cacahuate

INGREDIENTES

-2 dientes de ajo picados

-4 cucharadas de harina

-4 cucharadas de mantequilla

-2 tazas de leche descremada caliente

-100 gramos de jamón serrano picado

Empanizado

-½ taza de pan molido

-½ taza de cacahuates de Estados Unidos, picados

-½ taza de harina

-2 huevos batidos

-Aceite, el necesario

-50 gramos de queso crema

PREPARACIÓN:

-Sofreír ajo y harina en la mantequilla.

-Cuando comience a dorar, agregar la leche batiendo hasta que espese. Retirar del fuego e integrar la mitad del jamón serrano. Dejar enfriar y formar bolitas con la mezcla.

Empanizado:

-Mezclar el pan molido y los cacahuates. Pasar las bolitas por harina, después por huevo y, por último, en la mezcla de pan molido.

-Freír en suficiente aceite caliente hasta que se doren.

-Poner sobre papel absorbente.

-Servir y decorar con el jamón serrano restante y queso crema.

Palomitas con cacahuates y chocolate blanco

INGREDIENTES

-1 cucharada de vinagre

-5 cucharadas de azúcar refinada

-1 cucharada de mantequilla sin sal

-1 taza de maíz palomero

-1 taza de cacahuates de Estados Unidos

-1 taza de chispas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

-Limpiar una sartén con vinagre.

Fundir el azúcar en la sartén a fuego bajo hasta que tenga un color dorado; reservar.

Aparte, poner la mantequilla en una olla con tapa y preparar las palomitas hasta que todos los granos de maíz se hayan reventado.

-Colocar las palomitas en un tazón grande y dejar enfriar un poco.

-Mezclar con los cacahuates y el chocolate blanco.

-Verter el caramelo y revolver rápidamente.

Tapas de pepino, salmón ahumado y cacahuate

INGREDIENTES

100 gramos de queso crema light + 1/2 taza de crema para batir + 1 pepino con cáscara, cortado en rebanadas gruesas + 100 gramos de salmón ahumado + 1 rábano en láminas delgadas + 2 cucharadas de alcaparras + 1/3 de taza de cacahuates de Estados Unidos, picados +1 limón + 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Batir el queso crema por unos minutos en la batidora; agregar la crema y batir hasta que monte; poner la mezcla en una manga con punta de estrella. Colocar un poco de la mezcla sobre las rebanadas de pepino y encima un trozo de salmón, rábanos, alcaparras y cacahuates. Añadir unas gotas de jugo de limón y aceite de oliva.

Mini wraps de tocino, guacamole y cacahuate

INGREDIENTES

2 panes árabes integrales

Guacamole:

1 aguacate + 1 chile serrano picado + 2 limones + Sal y pimienta + 150 gramos de tocino ahumado

Wraps:

4 hojas de lechuga troceada + 4 cucharadas de cacahuates de Estados Unidos, picados + ½ taza de germen de alfalfa

PREPARACIÓN:

Cortar el pan árabe en tiras de 5 centímetros por 8 centímetros.

Guacamole: Aplastar el aguacate y mezclar con chile serrano y jugo de limón; salpimentar. En una sartén a fuego medio, freír el tocino hasta que dore, poner sobre papel absorbente y trocearlo.

Wraps: Calentar el pan, colocar un pedacito de lechuga y untar sobre ella el guacamole. Añadir un poco de tocino y cacahuates. Envolver y sujetar con un palillo. Decorar con más guacamole y germen de alfalfa.

Recetas: American Peanut Council.

Wendy Pérez I Agencia Reforma