Menú Semanal - Criterio Hidalgo

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Menú Semanal

Tortitas de arroz y brócoli

4 porciones / ½ hora / Sencillo

INGREDIENTES

+ 1½ tazas de arroz cocido

+ 1 taza de brócoli picado y blanqueado

+ 2 cucharadas de cebolla

+ 2 huevos

+ 4 tostadas de maíz

+ Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

Mezclar en un tazón el arroz y el brócoli. Integrar la cebolla y el huevo.  Moler las tostadas e incorporar. Salpimentar. Formar tortitas y freír.

 

 

Tinga de res

4 porciones / 1 hora / Sencillo

INGREDIENTES

+ 1 diente de ajo picado

+ 2 tazas de cebolla fileteada

+ 2 hojas de laurel

+ 3 jitomates

+ ¼ de taza de adobo de chipotle

+ 1½ taza de caldo de pollo

+ Sal y pimienta

+ 2 chiles chipotles

+ 2 tazas de papas cocidas en cubos

+ 3 tazas de falda de res cocida y deshebrada

 

PREPARACIÓN:

Saltear el ajo y la cebolla, agregar el laurel. Licuar los jitomates, el adobo y el caldo; salpimentar. Incorporar la salsa a la cebolla. Integrar los chipotles, las papas y la carne. Dejar cocinar.

 

 

Buñuelos

8 porciones / 1 hora / Sencillo

INGREDIENTES

+ 1 taza de harina

+ 1 huevo

+ 2 cucharadas de azúcar

+ 3 cucharadas de mantequilla

+ ¼ de cucharada de polvo para hornear

+1 pizca de sal

+ Aceite para freír

+ ¼ de taza de azúcar con canela en polvo

 

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en la mesa de trabajo con un hueco al centro. Colocar en el hueco el huevo, la azúcar, la mantequilla, el polvo para hornear y la sal. Integrar poco a poco hasta formar una masa. Reposar por 20 minutos. Dividir la masa en bolitas, extender con un rodillo y freír en aceite caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar y canela.

 

 

Tip

Escurre el exceso de grasa en los buñuelos, dejándolos reposar sobre papel absorbente durante un par de minutos.

 

 

Maridaje

-Früh Kölsch. Las notas a cereal y el acento cítrico de esta cerveza complementa las tortitas.

-Agua mineral con pepino y menta. El toque fresco ayuda a disminuir el picor de la tinga.

 

 

Staff I Agencia Reforma

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