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Menú semanal Foto: Agencia Reforma

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Las recomendaciones alimenticias para esta semana son: paquetitos de plátano macho, pollo con salsa de poblano, y tarta tatin de plátano macho.

Paquetitos de plátano macho

Ingredientes
+ 3 plátanos machos maduros
+ Sal
+ 100 gramos de queso de cabra
+ 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación

Hervir los plátanos en agua con una cucharadita de sal hasta cocer. Pelar y machacar. Refrigerar por 10 min. Formar bolitas y rellenar con el queso. Barnizar con aceite de oliva y espolvorear la sal restante. Hornear a 180 °C por ½ hora.

 

Pollo con salsa de poblano

Ingredientes
+ 2 chiles poblanos
+ 2 cucharaditas de aceite de oliva
+ ½ cebolla
+ 3 dientes de ajo
+ 1 taza de cacahuates tostados y sazonados sin aceite
+ 1½ tazas de leche light
+ Sal y pimienta
+ 4 milanesas de pollo

Preparación

Asar los chiles. Sudarlos dentro de una bolsa. Pelar y retirar semillas y venas. Calentar el aceite. Saltear la cebolla, los ajos y los chiles. Licuar con los cacahuates y la leche. Regresar al fuego y sazonar con sal y pimienta. Salpimentar las pechugas. Asar y servir con la salsa aún caliente.

 

Tarta tatin de plátano macho

Ingredientes

Base
+ 1½ tazas de harina
+ ¼ de taza de azúcar
+ 1 barra chica de mantequilla sin sal
+ 1 huevo
+ ¼ de cucharadita de sal

Tarta
+ ½ taza de azúcar
+ 1 barra chica de mantequilla sin sal en cubos
+ 1 cucharada de brandy
+ 3 plátanos machos maduros pelados y en mitades transversales

Preparación

Base
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Forrar con plástico de cocina y refrigerar.
Tarta
Precalentar el horno a 180 °C. En una sartén de hierro colado o en un molde para horno circular, calentar el azúcar hasta formar un caramelo. Retirar del fuego. Integrar la mantequilla y el brandy. Disponer los plátanos
con el corte hacia arriba. Extender la masa y cubrir la sartén. Recortar dejando un sobrante de ½ centímetro alrededor. Hornear entre 40 y 50 minutos. Dejar enfriar y voltear sobre un platón o una charola.

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