Las recomendaciones alimenticias para esta semana son: gordita con salsa de jumiles y queso fresco, discada norteña, y pan de elote.
Gordita con salsa de jumiles y queso fresco
4 porciones 25 min sencillo
Ingredientes
Gorditas
+ 1 taza de masa de maíz
+ 1 cucharada de agua
+ 1 cucharadita de sal
+ 1 cucharadita de aceite vegetal
Salsa de jumiles
+ 6 tomates verdes
+ ¼ de cebolla en trozos
+ 3 dientes de ajo en trozos
+ 2 hojas de epazote
+ 1 chile serrano
+ ½ taza de jumiles* tostados
Montaje
+ Queso fresco
*En el mercado de San Juan
Preparación
Gordita
Mezclar la masa con el agua y la sal. Amasar, hacer bolitas y aplanar.
Calentar el aceite y asar las gorditas.
Salsa de jumiles
Hervir los tomates y los chiles hasta suavizar. Asar la cebolla y los ajos. Licuar todos los ingredientes.
Sazonar.
Montaje
Bañar la gordita con la salsa y servir con queso fresco.
Discada norteña
6 porciones 40 min medio
Ingredientes
+1 cebolla
+ 3 dientes de ajo fileteados
+ 2 jitomates
+ ½ cucharadita de comino tostado
+ ½ cucharadita de pimienta
+ 4 cucharaditas de aceite
+ 200 g de tocino en tiras
+ 200 g de chorizo de puerco
+ 300 g de pierna de puerco en cubos
+ 700 g de pulpa de res en cubos
+ 1 lata de cerveza
+ ½ pimiento amarillo en juliana
+ ½ pimiento rojo en juliana
+ 200 g de jamón en cuadritos
+ 200 g de salchichas en rodajas
+ 1 manojo de cilantro picado
Preparación
Licuar media cebolla, un ajo, un jitomate, el comino y la pimienta con suficiente agua
y reservar.
Calentar el aceite en un “disco” o sartén grande. Freír el tocino, el chorizo y la carne de cerdo por 5 minutos. Incorporar la carne de res y cocinar durante 5 minutos más.
Agregar la cerveza, la otra mitad de la cebolla fileteada, los pimientos en juliana, un jitomate en cubos, el jamón y las salchichas. Sofreír.
Integrar la salsa y el cilantro. Dejar al fuego durante 20 minutos.
Pan de elote
6 porciones 45 min medio
Ingredientes
+ 200 gramos de mantequilla sin sal
+ 380 gramos de granos de maíz tierno
+ 180 gramos de azúcar refinada
+ 5 huevos medianos
+ ½ cucharada de polvo para hornear
+ 5 mililitros de esencia de vainilla
+ 1 naranja, la ralladura
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C.
Derretir la mantequilla. Moler
en el procesador los granos de maíz.
Añadir el azúcar, los huevos, el polvo para hornear, la vainilla y la ralladura. Mezclar hasta tener una masa homogénea. Integrar la mantequilla derretida. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Staff I Agencia Reforma
