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Las recomendaciones alimenticias para esta semana son: gordita con salsa de jumiles y queso fresco, discada norteña, y pan de elote.

 

Gordita con salsa de jumiles y queso fresco

4 porciones 25 min sencillo

Ingredientes

Gorditas

+ 1 taza de masa de maíz

+ 1 cucharada de agua

+ 1 cucharadita de sal

+ 1 cucharadita de aceite vegetal

Salsa de jumiles

+ 6 tomates verdes

+ ¼ de cebolla en trozos

+ 3 dientes de ajo en trozos

+ 2 hojas de epazote

+ 1 chile serrano

+ ½ taza de jumiles* tostados

Montaje

+ Queso fresco

*En el mercado de San Juan

 

Preparación

Gordita

Mezclar la masa con el agua y la sal. Amasar, hacer bolitas y aplanar.

Calentar el aceite y asar las gorditas.

Salsa de jumiles

Hervir los tomates y los chiles hasta suavizar. Asar la cebolla y los ajos. Licuar todos los ingredientes.

Sazonar.

Montaje

Bañar la gordita con la salsa y servir con queso fresco.

 

 

Discada norteña

6 porciones 40 min medio

 

Ingredientes

+1 cebolla

+ 3 dientes de ajo fileteados

+ 2 jitomates

+ ½ cucharadita de comino tostado

+ ½ cucharadita de pimienta

+ 4 cucharaditas de aceite

+ 200 g de tocino en tiras

+ 200 g de chorizo de puerco

+ 300 g de pierna de puerco en cubos

+ 700 g de pulpa de res en cubos

+ 1 lata de cerveza

+ ½ pimiento amarillo en juliana

+ ½ pimiento rojo en juliana

+ 200 g de jamón en cuadritos

+ 200 g de salchichas en rodajas

+ 1 manojo de cilantro picado

 

Preparación

Licuar media cebolla, un ajo, un jitomate, el comino y la pimienta con suficiente agua

y reservar.

Calentar el aceite en un “disco” o sartén grande. Freír el tocino, el chorizo y la carne de cerdo por 5 minutos. Incorporar la carne de res y cocinar durante 5 minutos más.

Agregar la cerveza, la otra mitad de la cebolla fileteada, los pimientos en juliana, un jitomate en cubos, el jamón y las salchichas. Sofreír.

Integrar la salsa y el cilantro. Dejar al fuego durante 20 minutos.

 

Pan de elote

6 porciones 45 min medio

 

Ingredientes

+ 200 gramos de mantequilla sin sal

+ 380 gramos de granos de maíz tierno

+ 180 gramos de azúcar refinada

+ 5 huevos medianos

+ ½ cucharada de polvo para hornear

+ 5 mililitros de esencia de vainilla

+ 1 naranja, la ralladura

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C.

Derretir la mantequilla. Moler

en el procesador los granos de maíz.

Añadir el azúcar, los huevos, el polvo para hornear, la vainilla y la ralladura. Mezclar hasta tener una masa homogénea. Integrar la mantequilla derretida. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

 

Staff I Agencia Reforma

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