Cocinar no solo es una actividad en solitario o familiar; se presta para hacer convivencia, destapar una que otra cerveza y platicar mientras se controla el fuego, por lo cual es que puede ser una opción relajada y deliciosa para hacer entre amigos, por ejemplo al cocinar alitas caseras.

Los chefs Diego Quirarte, de Carballino Public House, y Jonathan Félix, de Andares Lounge, del Hotel Hyatt Regency, te comparten sus recetas secretas que van de la clásica BBQ, con todo y salsa casera, hasta una mezcla original como sriracha honey.

Alitas BBQ

Ingredientes
24 alitas de pollo + Agua + 20 mililitros de salsa inglesa + 10 mililitros de jugo Maggi + 60 mililitros de jugo de naranja + 20 gramos de condimento Cajun + 140 gramos de harina cernida + aceite para freír + 50 mililitros de salsa BBQ + 50 mililitros de aderezo ranch

Preparación:
Precocer las alitas en agua hirviendo. Retirar y marinar con salsa inglesa, Maggi, jugo de naranja y Cajun. Rebosar las alitas en harina y freír en aceite. Escurrir e incorporar la salsa BBQ. Servir con el aderezo y acompañar con crudités.
Receta y plato: Jonathan Félix, chef de Andares Lounge, del Hotel Hyatt Regency.

Un extra
Haz tu salsa BBQ casera, el chef Jonathan Félix, de Andares Lounge, del Hotel Hyatt Regency, te comparte
la receta:

Salsa BBQ

Ingredientes
1/2 taza de catsup + 2 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas de salsa inglesa + 1 cucharada de vinagre de manzana + 1 cucharada de salsa Tabasco + 1 diente de ajo + 1/4 de cucharada de mostaza en polvo

Preparación:
Incorporar todos los ingredientes y llevar a fuego lento.

Alitas con sriracha honey

Ingredientes: 1 kilo de alitas de pollo + 3 litros de aceite vegetal
Salsa: 450 gramos de salsa sriracha + 180 gramos de miel + 30 gramos de ajo + 150 mililitros de salsa de soya + 60 mililitros de vinagre de arroz + 30 mililitros de aceite vegetal + 50 mililitros de aceite de ajonjolí Montaje: 20 gramos de ajonjolí blanco + 20 gramos de ajonjolí negro

Preparación: Freír las alitas en aceite a 350 °F por 8 minutos.
Salsa: Con un globo, mezclar la sriracha, miel, ajo, soya y vinagre. Incorporar los aceites poco a poco sin dejar de batir. Montaje: Sacar las alitas de la freidora y estilar. Bañar con la salsa y terminar con el ajonjolí.
Receta y plato: Diego Quirarte, chef propietario de Carballino Public House.

Stephanie Quiles I Agencia Reforma

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