Portobello relleno de camarón

4 porciones 40 minutos sencillo

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 3 cucharadas de cebolla picada

– 1 diente de ajo picado

– 2 cucharadas de epazote picado

– 2 chiles de árbol picados

– 1 taza de camarón pacotilla picado

– 8 portobellos baby o 4 grandes

– 8 rebanadas de queso manchego

Preparación

Calentar el aceite. Saltear la cebolla y ajo. Agregar el epazote, los chiles y el camarón. Rellenar los hongos con la mezcla. Colocar el queso encima y gratinar en el horno a 180 °C por 10 minutos.

Atún sellado en cama de acelgas

4 porciones 20 minutos sencillo

– 4 cucharadas de jugo de limón amarillo

– Apio en polvo

– Sal y pimienta

– 4 filetes de lomo de atún

– 1 taza de ejote limpios

Ensalada

– 4 tazas de acelgas

– ½ cucharada de aceite de ajonjolí

– ½ cucharada de salsa de soya

– 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Mezclar el jugo de limón con el apio en polvo, sal y pimienta. Untar los lomos de atún con la mezcla y dejar reposar.

Ensalada

Cocer los ejotes y blanquear las acelgas. Mezclar el aceite de ajonjolí con la soya y el limón. Calentar y saltear las verduras.

Montaje

Sellar el atún y servir sobre la cama de verduras.

Fresas cubiertas con chocolate

4 porciones 15 minutos sencillo

– 16 fresas medianas lavadas y desinfectadas

– ½ taza de chocolate semi amargo para fundir

– ¼ de taza de chocolate blanco para fundir

Preparación

Cortar los rabos de las fresas y dejarlas secar sobre papel absorbente.

Fundir los chocolates por separado a baño María.

Pasar las fresas por el chocolate semi amargo y dejar reposar en una rejilla.

Verter el chocolate blanco en una manga y hacer rayones sobre el chocolate semiamargo.

Dejar solidificar y servir.

Tip

Para darle variedad a tu ensalada sustituye los ejotes y las acelgas por edamames y espinacas.

#detemporada

Acelgas

Ricas en vitamina A y folatos son grandes aliadas del sistema inmunológico.

$10 el manojo

Maridaje

Amabuki Kimoto 40

Elaborado a partir de arroz tipo omachi, este sake de sabor semiseco y aroma cítrico va bien con la entrada y el plato fuerte.

Te verde frío. Una variedad de atributos vegetales y ligeras notas dulces armonizará con el portobello y la guarnición del atún.