En Tianguistengo, doña Catalina vende tamales desde hace más de 60 años

Catalina Ozumbilla Rodríguez vende tamales desde hace más de sesenta años en el centro de Tianguistengo, oficio que le permitió un sostén para su familia. Anteriormente, con su esposo vendía pan y ella los alimentos que suele preparar.

La oriunda de la Sierra hidalguense narró que comienza la preparación de sus tamales con el chile para el guisado, el que tiene que moler, freír y, por último, guisar; sin embargo, ella también pone a cocer el maíz de nixtamal que utiliza para su darle forma a la masa, tal como le enseñó su mamá cuando tenía apenas siete años.

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Su hijo, Mario Hernández Ozumbilla, explicó que estos son tamales artesanales porque “ella hace todo, desde que muele el chile ancho, los chiles que lleva el mole. Hay tamales de xala con frijol, tequila, pipián y es el sabor casero que llevan.

“No se compra nada, ni la masa ni el chile molido, ella lo muele… Como cincuenta años, ella tiene 92 años. Los ingredientes son locales; ahorita ya los traen de la sierra, por ejemplo, el chile ancho, el chile guajillo, pero sigue siendo local”, detalló.

¿Dónde comer tamales ricos en Tianguistengo?

Narró que doña Catalina inició su venta de tamales en el mercado municipal de Tianguistengo, pero cuando la hermana de su mamá dejó de vender en la entrada de la iglesia, cambiaron la ubicación del comercio; es así como desde hace quince años, se colocan en el mismo sitio para ofrecer estas delicias.

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“Antes vendía con mi papá, mi papá era panadero, vendía pan, pero él ya falleció. Es la venta cada ocho días, nada más venden. El sustento de ellos con los hijos era el pan, los tamales, el café, el chocolate. Nosotros le venimos a ayudar”, recordó con orgullo el hijo de doña Catalina.

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