Redacción

El <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/influencer-pachuquena-en-polemica-lanza-amenazas-de-muerte">famoso youtuber e influencer</a> gastronómico Lalo Villar, creador del canal La Ruta de la Garnacha, visitó la ciudad de Pachuca, Hidalgo, para probar algunos de los platillos más representativos de la capital y compartir su experiencia con millones de seguidores.
Durante su recorrido, Villar destacó el sabor, la autenticidad y la calidez de la comida hidalguense, otorgando una calificación de 9.5 a la gastronomía local. Además, recordó con cariño su conexión con la ciudad, ya que en años anteriores viajaba con frecuencia entre Pachuca y Tulancingo por motivos laborales.
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Su ruta inició justo afuera de la estación del Tuzobús Centro Histórico, en donde probó el pan de la Huasteca, ubicado cerca de la estación del Tuzobús del Reloj, donde Villar compartió desayuno con dos comensales.
En su camino al Mercado Benito Juárez, disfrutó un pastel helado de “Don Pancho”. También se detuvo a probar los tradicionales pastes, cuya historia en Pachuca se remonta a la migración minera inglesa del siglo XIX, aunque esta familia los preparan desde 1960.
<figure id="attachment_932933" aria-describedby="caption-attachment-932933" style="width: 922px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-932933" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T182100.736-300x200.png" alt="Su primer parada fue en un puesto de pan de la huasteca" width="932" height="621" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T182100.736-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T182100.736-1024x683.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T182100.736-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T182100.736.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 932px) 100vw, 932px" /><figcaption id="caption-attachment-932933" class="wp-caption-text">Su primer parada fue en un puesto de pan de la Huasteca</figcaption></figure>
El cierre del recorrido fue en Barbacoa y Consomé Los Ángeles, negocio familiar con más de 50 años de historia, actualmente dirigido por Jonathan Ángeles, integrante de la quinta generación de una tradición que comenzó con Juvencio Ángeles. En este sitio, el influencer probó desde el clásico consomé de carnero hasta tacos de costillita, sope de tripa, mole con arroz, mixiote y un taco de chinicuil, platillo típico de temporada en la región.
Además de su recorrido gastronómico, Villar aprovechó para interactuar con los pachuqueños en la Plaza Independencia, donde entrevistó a transeúntes sobre los sabores que distinguen a la ciudad.
<figure id="attachment_932930" aria-describedby="caption-attachment-932930" style="width: 919px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-932930" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181905.837-300x200.png" alt="En el puesto de Don Pancho, recordó sabores de su infancia" width="929" height="619" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181905.837-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181905.837-1024x683.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181905.837-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181905.837.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 929px) 100vw, 929px" /><figcaption id="caption-attachment-932930" class="wp-caption-text">En el puesto de Don Pancho, recordó sabores de su infancia</figcaption></figure>
Con su característico estilo, el creador de contenido concluyó que Pachuca merece un 9.5 en su “garnachómetro”, reconociendo la riqueza culinaria y la autenticidad de la comida hidalguense.
<h2 data-start="2232" data-end="2291">El Mercado Benito Juárez, corazón del sabor pachuqueño</h2>
Ubicado en el centro de Pachuca, el Mercado Benito Juárez es uno de los principales referentes gastronómicos y comerciales de la capital. Fundado a mediados del siglo XX, alberga decenas de locales que ofrecen desde antojitos tradicionales, dulces típicos, carnes y embutidos, hasta artesanías y productos locales.
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Es un punto obligado para quienes buscan sabores auténticos, pues reúne algunos de los platillos más representativos de la región, como los pastes, los tacos de barbacoa, las garnachas, el flan napolitano casero y las tradicionales nieves artesanales de “Don Pancho”.
<figure id="attachment_932928" aria-describedby="caption-attachment-932928" style="width: 919px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-932928" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181916.893-300x200.png" alt="Esta familia tiene una tradición de 60 años preparando pastes" width="929" height="619" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181916.893-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181916.893-1024x683.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181916.893-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181916.893.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 929px) 100vw, 929px" /><figcaption id="caption-attachment-932928" class="wp-caption-text">Esta familia tiene una tradición de 60 años preparando pastes</figcaption></figure>
<h3 data-start="2927" data-end="2992">La barbacoa hidalguense: un legado que se cuece bajo tierra</h3>
La barbacoa de Hidalgo es uno de los platillos más emblemáticos del país y un orgullo de la gastronomía mexicana. Su preparación conserva técnicas ancestrales: se cocina en hornos de tierra, con pencas de maguey que cubren la carne de borrego, la cual se cuece lentamente durante varias horas para alcanzar una textura suave y un sabor ahumado inconfundible.
<figure id="attachment_932929" aria-describedby="caption-attachment-932929" style="width: 922px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-932929" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181911.218-300x200.png" alt="En Barbacoa y Consomé Los Ángeles, Lalo Villar degustó recetas con más de 50 años de historia, elaboradas bajo tierra con técnicas ancestrales" width="932" height="621" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181911.218-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181911.218-1024x683.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181911.218-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-10T181911.218.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 932px) 100vw, 932px" /><figcaption id="caption-attachment-932929" class="wp-caption-text">En Barbacoa y Consomé Los Ángeles, Lalo Villar degustó recetas con más de 50 años de historia, elaboradas bajo tierra con técnicas ancestrales</figcaption></figure>
El consomé, elaborado con los jugos de la cocción, se sirve con arroz, garbanzos y hierbas aromáticas. En municipios como Actopan, Tulancingo y El Arenal, las familias han mantenido esta tradición por generaciones, convirtiendo los fines de semana en una verdadera celebración gastronómica.
Con esta visita, Lalo Villar reafirmó lo que los hidalguenses ya saben: en Pachuca y sus alrededores, se come bien, se come con historia y se come con identidad.
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El creador de La Ruta de la Garnacha recorrió el Mercado Benito Juárez, donde probó pastes, flan y pastel helado

El creador de La Ruta de la Garnacha recorrió el Mercado Benito Juárez, donde probó pastes, flan y pastel helado

La Ruta de la Garnacha llega a Pachuca y encanta con la barbacoa y los pastes

El sabor, la cultura y la tradición de la comunidad Hñähñu se darán cita un año más en el municipio de Tepatepec, Hidalgo. Se ha anunciado oficialmente la celebración de la 9ª edición del Festival de la Gordita 2025, un evento que se ha consolidado como un referente gastronómico y cultural en la región del Valle del Mezquital.
El festival, que promueve y celebra la herencia cultural Hñähñu (Otomí), se llevará a cabo el próximo sábado 13 de diciembre de 2025, iniciando actividades desde las 9:00 a.m..
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Bajo el lema “Orgullosamente Hñähñus” y con el objetivo de impulsar la economía local, el evento busca atraer a turistas y locales para que degusten una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina hidalguense: la gordita.
<figure id="attachment_932296" aria-describedby="caption-attachment-932296" style="width: 919px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-932296" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-07T172127.906-300x200.png" alt="Con gastronomía, danza, arte y mucho sabor, el Festival de la Gordita 2025 promete una experiencia completa para locales y visitantes" width="929" height="619" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-07T172127.906-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-07T172127.906-1024x683.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-07T172127.906-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-2025-11-07T172127.906.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 929px) 100vw, 929px" /><figcaption id="caption-attachment-932296" class="wp-caption-text">Con gastronomía, danza, arte y mucho sabor, el Festival de la Gordita 2025 promete una experiencia completa para locales y visitantes</figcaption></figure>
<h3>Una Fiesta de Sabor, Cultura y Tradición</h3>
El 9° Festival de la Gordita no se limitará únicamente a la gastronomía. El programa del día está diseñado para ofrecer una experiencia completa de inmersión cultural, incluyendo diversas actividades como:
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<ul>
<li>Gastronomía: El plato principal será la gordita en sus múltiples variedades y rellenos.</li>
<li>Danza y Foklor: Presentaciones artísticas que exhibirán las tradiciones del pueblo Hñähñu.</li>
<li>Artesanías y Arte: Exposición y venta de productos locales elaborados por artesanos de la región.</li>
<li>Música y Teatro: Actividades escénicas para el disfrute de toda la familia.</li>
</ul>
Con este festival, Tepatepec se posiciona como un destino clave para el turismo de fin de año, ofreciendo una ventana única a la &#8220;Sabor, Cultura y Tradición&#8221; del corazón de Hidalgo.
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El Valle del Mezquital se prepara para rendir homenaje a la cultura Hñähñu con uno de los eventos gastronómicos más esperados del año

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¡A hincarle el diente! Regresa el Festival de la Gordita a Tepatepec 2025

Rizieri Plascencia

Con más de 30 años de experiencia, Nabor Hernández Cortés se dedica a la elaboración y venta del zacahuil, uno de los platillos más representativos de la Huasteca hidalguense.
Describió este tamal tradicional como “un tamal grande, de entre 1.40 y 1.50 metros de longitud”, elaborado con chile color o guajillo, chile ancho, sal, manteca y masa. A diferencia del tamal convencional, el zacahuil se prepara con maíz martajado y se cocina al horno, no al vapor.
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“Tenemos más de 30 años vendiendo y preparando zacahuil. Este tamal se envuelve en hojas de plátano y se hornea. Antes se cocinaba en horno de piedra, pero ahora usamos uno de tabique”, explicó Hernández Cortés.
<figure id="attachment_930711" aria-describedby="caption-attachment-930711" style="width: 901px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-930711" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-8-300x200.png" alt="“Antes se horneaba en piedra, ahora en tabique, pero el sabor sigue igual”, dice Nabor Hernández" width="911" height="607" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-8-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-8-1024x683.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-8-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/11/Diseno-sin-titulo-8.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 911px) 100vw, 911px" /><figcaption id="caption-attachment-930711" class="wp-caption-text">“Antes se horneaba en piedra, ahora en tabique, pero el sabor sigue igual”, dice Nabor Hernández</figcaption></figure>
Por su tamaño, una pieza puede rendir para entre 40 y 50 personas. En su local, ubicado cerca del centro de Huejutla, el zacahuil se vende por porciones de 40 o 50 pesos.
De acuerdo con crónicas prehispánicas, este platillo —también llamado “el tamal gigante”— tenía un simbolismo ritual, pues su forma alargada se asemejaba a la de un cuerpo humano.
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“Invito a la gente de todo México a venir a probar el zacahuil, un platillo típico de la Huasteca”, concluyó el artesano culinario.

El zacahuil mide entre 1.40 y 1.50 metros y puede alimentar hasta a 50 personas, según su creador

El zacahuil mide entre 1.40 y 1.50 metros y puede alimentar hasta a 50 personas, según su creador

Este es el tamal grande de México que se consume en la Huasteca

Sara Elizondo

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/innovacion-en-la-sierra-chile-en-nogada-relleno-de-hongos-silvestres">La cocinera tradicional Cristina Martínez representará a Hidalgo</a> en el Festival Fogones de México, donde estarán presentes 110 mujeres de las 32 entidades del país, con 96 platillos diferentes, con la sazón y el legado culinario que las caracteriza.
La colaboración de la hidalguense con Fogones de México ya tiene algunos años, por lo que cada cierto tiempo comparte su sazón en desayunos y experiencias gastronómicas en sus restaurantes ubicados en Cdmx.
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En esta ocasión, Martínez llevará el tradicional molote que se elabora en su región, además de los platillos de cerdo y hongos silvestres en salsa de xoconostle y un encacahuatado de hongos silvestres, diferente a la receta tradicional, pues este es más caldoso.
<figure id="attachment_920596" aria-describedby="caption-attachment-920596" style="width: 649px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-920596" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160603.589-300x200.png" alt="El Festival Fogones de México reunirá a 110 cocineras tradicionales de todo el país en un encuentro de sabores únicos" width="659" height="439" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160603.589-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160603.589-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160603.589-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160603.589.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 659px) 100vw, 659px" /><figcaption id="caption-attachment-920596" class="wp-caption-text">El Festival Fogones de México reunirá a 110 cocineras tradicionales de todo el país en un encuentro de sabores únicos</figcaption></figure>
Para Cristina, la oportunidad de representar a Hidalgo en el próximo festival gastronómico es motivo de orgullo. “Estoy contenta de compartir mis conocimientos culinarios con México”.
Ha ganado primeros lugares en concursos gastronómicos en la Ciudad de México y en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se llevó a cabo en Morelia hace un par de años. Además, con sus platillos tradicionales ha estado en lugares como Los Ángeles, California; Xcaret, Quintana Roo; y Los Cabos, Baja California.
<figure id="attachment_920594" aria-describedby="caption-attachment-920594" style="width: 649px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-920594" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160630.292-300x200.png" alt="La hidalguense compartirá recetas de cerdo y hongos silvestres en salsa de xoconostle y encacahuatado caldoso" width="659" height="439" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160630.292-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160630.292-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160630.292-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-24T160630.292.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 659px) 100vw, 659px" /><figcaption id="caption-attachment-920594" class="wp-caption-text">La hidalguense compartirá recetas de cerdo y hongos silvestres en salsa de xoconostle y encacahuatado caldoso</figcaption></figure>
Cristina considera que la cocina de Acaxochitlán destaca por el uso de hongos silvestres (o carne del monte, como ella les llama) en sus platillos tradicionales, lo que incluye desde la recolección hasta la preparación.
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Actualmente, quienes quieran visitar a Cristina Martínez en su cocina, ubicada en el barrio 7 de Acaxochitlán, pueden hacer su reserva para acudir cualquier día de la semana.
Información ¿Cuándo? 14 al 16 de noviembre ¿Dónde? Jardines de Campo Marte Horario: 13:00 a 20:00
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Cristina Martínez llevará molotes y platillos con hongos silvestres para representar a Hidalgo en el Campo Marte

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Hidalgo estará presente en el Festival Fogones de México

<a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/la-mujer-que-lucha-por-preservar-la-cocina-tradicional-de-hidalgo">La cocina tradicional hidalguense</a> sorprende una vez más con una propuesta que fusiona dos delicias de temporada: el chile en nogada y los hongos silvestres de la sierra.
La cocinera tradicional Felicia Tlalacalco, integrante del Conservatorio de la Cocina Tradicional de Acaxochitlán, explicó que el ingrediente estrella es el hongo silvestre oreja azul, recolectado en los bosques de la región.
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Su preparación comienza con una limpieza minuciosa para retirar tierra e insectos. Después, el hongo se cuece en sus propios jugos, sazonado con ajo y cebolla, durante unos 40 minutos.
<figure id="attachment_919964" aria-describedby="caption-attachment-919964" style="width: 646px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-919964" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212530.972-300x200.png" alt="Manzana, pera, durazno y frutos secos se unen a los hongos para crear un relleno que resalta en cada bocado" width="656" height="437" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212530.972-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212530.972-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212530.972-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212530.972.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 656px) 100vw, 656px" /><figcaption id="caption-attachment-919964" class="wp-caption-text">Manzana, pera, durazno y frutos secos se unen a los hongos para crear un relleno que resalta en cada bocado</figcaption></figure>
El relleno del chile se enriquece con manzana rallada, peras de agua, duraznos, nueces de castilla, plátano macho y frutos secos, que se cocinan por separado antes de combinarse con el hongo preparado. El resto del proceso sigue la receta tradicional de los chiles en nogada.
<figure id="attachment_919962" aria-describedby="caption-attachment-919962" style="width: 643px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-919962" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212543.682-300x200.png" alt="Acaxochitlán se distingue por innovar la cocina tradicional, ahora con esta versión de Chile en Nogada con hongos silvestres" width="653" height="435" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212543.682-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212543.682-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212543.682-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-22T212543.682.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 653px) 100vw, 653px" /><figcaption id="caption-attachment-919962" class="wp-caption-text">Acaxochitlán se distingue por innovar la cocina tradicional, ahora con esta versión de Chile en Nogada con hongos silvestres</figcaption></figure>
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La temporada de hongos concluye en octubre, por lo que este es el momento ideal para degustar este platillo, que une la tradición de la recolección de hongos con uno de los símbolos gastronómicos de septiembre.
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En las cocinas de humo de Acaxochitlán, el Chile en Nogada adquiere un sabor único al rellenarse de hongos silvestres de la zona

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Innovación en la sierra: Chile en Nogada relleno de hongos silvestres

Este fin de semana se llevará a cabo el encuentro gastronómico Sabores del Maíz Criollo, en el<a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/real-del-monte-el-secreto-mejor-guardado-de-los-amantes-del-cafe-y-la-aventura"> centro de Real del Monte,</a> donde productores locales mostrarán platillos elaborados con maíz criollo y ofrecerán maíz en su forma natural para quienes deseen adquirirlo.
El maíz criollo se caracteriza por ser cultivado de manera tradicional, en su forma más pura, sin cruces de variedades ni uso de fertilizantes químicos.
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Para este evento gastronómico participarán cinco comunidades de Mineral del Monte dedicadas a la siembra de maíz: Ciénega Larga, Santa Rosalía, Tezoantla, San Pedro y Pueblo Nuevo.
En entrevista con FDS, Ricardo Mata Amador, productor de Ciénega Larga, comentó que en su comunidad se preparan elotes hervidos, esquites, masa, tortillas y otros derivados principalmente para consumo local, aunque en ocasiones se venden en la región. “Hay una gran diferencia entre estos y los que se cultivan con fertilizantes o químicos. La calidad y el sabor son distintos”, señaló.
<figure id="attachment_919155" aria-describedby="caption-attachment-919155" style="width: 643px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-919155" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-18T230837.376-300x200.png" alt="La explanada del Monumento al Minero será el escenario para vivir esta fiesta del maíz tradicional" width="653" height="435" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-18T230837.376-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-18T230837.376-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-18T230837.376-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-18T230837.376.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 653px) 100vw, 653px" /><figcaption id="caption-attachment-919155" class="wp-caption-text">La explanada del Monumento al Minero será el escenario para vivir esta fiesta del maíz tradicional</figcaption></figure>
Las actividades comenzarán a las 10:00 horas con un recorrido, seguido de la ponencia La milpa y la selección de semillas, a cargo del ingeniero Antonio Cruz Villanueva. También se impartirá la charla Maíces y antojitos del tianguis, con la doctora Carmen Julia Figueroa Urbina y el doctor Óscar Arce Cervantes.
Al mediodía se llevará a cabo la degustación y concurso de esquites, además de un recorrido para conocer los tipos de maíz y su preparación. Más tarde, a las 13:00 horas, se presentará la conferencia Proceso productivo del maíz, a cargo de Noé Gerardo Reyes Gonzáles y Álvaro Alfonso Reyes.
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El evento tendrá lugar en la explanada del Monumento al Minero, frente al mercado municipal, donde los visitantes podrán probar y adquirir productos a base de maíz criollo.
Información: Fecha: Sábado 20 de septiembre de 2025 Lugar: Explanada del Minero, Real del Monte Horario: 10:00 a 15:00
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Productores de cinco comunidades mostrarán el valor del maíz criollo en degustaciones y charlas

Productores de cinco comunidades mostrarán el valor del maíz criollo en degustaciones y charlas

Sabores del Maíz Criollo llega para conquistar paladares en Real del Monte

Sin duda, septiembre nos da un gran pretexto para disfrutar los sabores de México y sus regiones. Por eso, en esta ocasión te presentamos la receta de la Xala, un<a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/huitzmalotepetl-el-verdadero-sabor-de-la-sierra-hidalguense-llega-a-pachuca"> platillo tradicional de la sierra que nos compartió el restaurante Huitzmalotépetl.</a>
El chef calnalense Luis Diego Lara Vite nos compartió esta receta y sus ingredientes, pues son oriundos de la región, pero además el proceso es detallado.
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Los ingredientes son: 300 gramos de ajonjolí, 5 chiles guajillo, 3 chiles mora, 5 ramitas de cilantro, 2 dientes de ajo, cebolla, 70 gramos de manteca, 400 ml de caldo de carne, medio kilo de carne de cerdo, 200 gramos de frijol zarabando.
La recomendación del chef es triturar el ajonjolí en un molino para que adquiera la consistencia ideal que le da esa textura singular que tiene la Xala.
<figure id="attachment_916443" aria-describedby="caption-attachment-916443" style="width: 628px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-916443" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114016.290-300x200.png" alt="Con ajonjolí, frijol zarabando y carne de cerdo, la Xala es uno de los tesoros culinarios de la sierra calnalense" width="638" height="425" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114016.290-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114016.290-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114016.290-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114016.290.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px" /><figcaption id="caption-attachment-916443" class="wp-caption-text">Con ajonjolí, frijol zarabando y carne de cerdo, la Xala es uno de los tesoros culinarios de la sierra calnalense</figcaption></figure>
Paso a paso: Primero se derrite la manteca en una cazuela de barro, posteriormente se fríen los ajos, la cebolla y el chile mora. Se retiran y se muelen en la licuadora con un poco de consomé.
Posteriormente se sazona el ajonjolí, que suelta una especie de aceite, por lo que hay que mover constantemente para que no se pegue. Ahora va el chile guajillo y la sal; se sigue moviendo para agregar la mezcla que se hizo en la licuadora. Se agrega el frijol cocido y la carne cocida.
La elaboración del platillo tarda unas dos horas en total, desde la preparación de los ingredientes hasta la presentación final.
<figure id="attachment_916442" aria-describedby="caption-attachment-916442" style="width: 593px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-916442" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114021.476-300x200.png" alt="El chef Luis Diego Lara Vite detalla cómo elaborar paso a paso la Xala, ideal para compartir en famili" width="603" height="402" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114021.476-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114021.476-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114021.476-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/09/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-09-08T114021.476.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 603px) 100vw, 603px" /><figcaption id="caption-attachment-916442" class="wp-caption-text">El chef Luis Diego Lara Vite detalla cómo elaborar paso a paso la Xala, ideal para compartir en famili</figcaption></figure>
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Esta receta, con los ingredientes que nos compartieron, es para cuatro personas. Así que te invitamos a que lo prepares en casa o que vayas con el experto a probar estos y otros platillos tradicionales.
Información ¿Dónde? Carretera Actopan/Pachuca km 13, El Durazno. Referencia: Después de las vías en dirección a Pachuca ¿Cuándo? Miércoles a lunes Horario: 9:00 a 18:00
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Paso a paso: la receta de la tradicional Xala de Calnali

Carlos García

Israel Ñonthe y su madre, María Félix Paredes Tejamanil, <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/cultura-viva-en-el-mezquital-roots-arte-y-musica-en-el-cardonal" target="_blank" rel="noopener">originarios de la comunidad Los Reyes, en Cardonal</a>, formarán parte del programa La ruta de los insectos, conducido por el chef Quique Cervantes en el canal argentino El Gourmet.
Ambos aparecerán en dos episodios que serán transmitidos el próximo 3 de septiembre, a las 21:30 horas, a través de dicho canal por televisión de paga en distintos sistemas.
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Israel Ñonthe, cocinero tradicional, rapero, youtuber y compositor en hñähñu, explicó que fue contactado por los productores tras ver un video en sus redes sociales sobre la gastronomía del Valle del Mezquital.
“Algunos piensan que los pueblos originarios somos marginados y tenemos ese estigma, cuando en realidad tenemos riqueza cultural; debemos liberarnos de ese cliché”, señaló el joven cocinero tradicional de Cardonal.
<figure id="attachment_914043" aria-describedby="caption-attachment-914043" style="width: 1014px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="size-large wp-image-914043" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/cardonal-programa-television-gastronomia-gourmet-hnahnu-1024x683.jpg" alt="Cardonal lleva su gastronomía a la televisión de paga con Israel Ñonte y su madre" width="1024" height="683" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/cardonal-programa-television-gastronomia-gourmet-hnahnu-1024x683.jpg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/cardonal-programa-television-gastronomia-gourmet-hnahnu-300x200.jpg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/cardonal-programa-television-gastronomia-gourmet-hnahnu-768x512.jpg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/cardonal-programa-television-gastronomia-gourmet-hnahnu.jpg 1200w" sizes="auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption id="caption-attachment-914043" class="wp-caption-text">Israel Ñonthe y su madre pondrán en alto a Cardonal en El Gourmet | Foto: Especial</figcaption></figure>
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<h2>¿Qué platillo presentaron los cocineros tradicionales de Cardonal?</h2>
El platillo elegido para la grabación fue chivo en salsa de xamues con golumbos, receta creada por doña María Félix. “Es un guiso autóctono, una oda al maguey, la planta de los mil usos”, expresó Israel Ñonthe.
Sobre los ingredientes, explicó que el chivo es un animal adaptado a la geografía árida de Cardonal. “Se suben a los mezquites, comen heno, son animales resistentes y su carne es muy sabrosa”, indicó. La combinación con los xamues y los golumbos, destacó, simboliza la cosmovisión hñähñu.
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El cocinero aseguró que su participación en El Gourmet representa la oportunidad de mostrar la riqueza cultural de Cardonal en un escenario internacional, al tiempo que visibiliza la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas.
“Nuestra colaboración no solo eleva la gastronomía local, también refleja la conexión de nuestra comunidad con la tierra y sus costumbres”, subrayó el joven.
El episodio podrá verse en sistemas como Izzi (226), TotalPlay (221), Sky (224), Megacable (224) y Axtel (226), con lo que <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/explora-las-minas-el-vithe-un-viaje-al-pasado-minero-de-el-cardonal" target="_blank" rel="noopener">la cocina de Cardonal y el Valle del Mezquital tendrá una ventana abierta hacia nuevas audiencias</a>.
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Cardonal lleva su gastronomía a la televisión de paga con Israel Ñonthe y su madre

Si tú, como nosotros, eres fan del queso en todas sus variedades, sin duda tienes que disfrutar de la tradicional feria que se celebra en torno a este producto lácteo en Acatlán, <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/con-o-sin-adobo-asi-se-prepara-el-pambazo-autentico">durante el mes de septiembre.</a>
El municipio cuenta con una tradición quesera de varias décadas, y la feria comenzó a celebrarse en 2012, con otro nombre pero con la misma vocación: dar a conocer la producción de este alimento en la región, donde se elabora queso Oaxaca o de hebra, panela, cotija y requesón, para todos los gustos.
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Esta gran fiesta se realiza en el marco de la celebración patronal en honor a San Miguel Arcángel, que este año tendrá lugar del 26 al 29 de septiembre, e incluirá actividades artísticas, culturales, deportivas y, por supuesto, gastronómicas.
Uno de los eventos más esperados es la elaboración de un queso Oaxaca gigante, que el año pasado alcanzó un peso de mil 160 kilogramos y pudo ser degustado por los asistentes.
<figure id="attachment_913850" aria-describedby="caption-attachment-913850" style="width: 703px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-913850" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-27T233232.154-300x200.png" alt="Con más de una década de historia, la feria ofrecerá degustaciones, deportes, procesiones y un queso Oaxaca monumental" width="713" height="475" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-27T233232.154-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-27T233232.154-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-27T233232.154-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-27T233232.154.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 713px) 100vw, 713px" /><figcaption id="caption-attachment-913850" class="wp-caption-text">Con más de una década de historia, la feria ofrecerá degustaciones, deportes, procesiones y un queso Oaxaca monumental</figcaption></figure>
En la parte religiosa, la festividad también contempla la tradicional misa en honor a San Miguel Arcángel, así como procesiones por las principales calles del municipio.
<h2 data-start="1253" data-end="1313">¿Qué encontrarás en la Feria del Queso de Acatlán 2025?</h2>
La Feria del Queso en Acatlán es un evento que combina tradición, sabor y cultura en un mismo espacio. Durante cuatro días, los visitantes pueden recorrer los stands de productores locales, conocer más sobre los procesos de elaboración del queso artesanal, probar distintos tipos de lácteos y adquirir productos frescos directamente de quienes los elaboran.
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Además de la gastronomía, el programa contempla eventos culturales y artísticos, presentaciones musicales, concursos, talleres y actividades para toda la familia. Los amantes del turismo religioso también podrán participar en las celebraciones dedicadas a San Miguel Arcángel, que son parte fundamental de la identidad del municipio.
La feria no solo busca promover la tradición quesera, sino también impulsar la economía local y atraer visitantes a la región del Valle del Mezquital, consolidándose como uno de los eventos más esperados en Hidalgo.
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Del 26 al 29 de septiembre, visitantes podrán disfrutar de variedades locales, actividades culturales y la misa patronal

Del 26 al 29 de septiembre, visitantes podrán disfrutar de variedades locales, actividades culturales y la misa patronal

Acatlán celebra su Feria del Queso con un Oaxaca gigante de más de una tonelada

¿Buscas un lugar para almorzar o comer muy rico y, además, a buen precio? <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/aprende-a-preparra-cochinita-pibil-con-el-cocinero-de-apapacho">Apapacho Pachuca </a>ofrece un menú variado y accesible que no te puedes perder.
En entrevista para FDS, Sandra Ileana Hernández Granillo, propietaria de Apapacho Pachuca, nos compartió que el desayuno preferido se llama América del Norte, que incluye una porción pequeña de chilaquiles, dos hotcakes, dos huevos estrellados, dos rebanadas de jamón fritas y dos salchichas, además de café, jugo y fruta. Otros de los consentidos son los huevos divorciados con chilaquiles, que llevan una buena cantidad de queso manchego.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/donde-sirven-el-ramen-mas-adictivo-de-pachuca-descubrelo-aqui">¿Dónde sirven el ramen más adictivo de Pachuca? Descúbrelo aquí</a>
Todo el día ofrecen desayunos, pero de 8:30 a 13:00 también dan café, jugo y fruta para acompañar; después de ese horario ofrecen agua fresca y natural, además de un complemento. El precio depende del plato fuerte, desde los 55 hasta los 85 pesos.
El menú del día tiene un costo de 65 pesos e incluye una sopa, guisado del día o pechuga asada o empanizada, milanesa o bistec, todo con guarniciones, además de agua y postre.
<figure id="attachment_912092" aria-describedby="caption-attachment-912092" style="width: 650px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-912092" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211237.444-300x200.png" alt="Con capacidad para 20 personas, es ideal para reuniones y celebraciones íntimas" width="660" height="440" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211237.444-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211237.444-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211237.444-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211237.444.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px" /><figcaption id="caption-attachment-912092" class="wp-caption-text">Con capacidad para 20 personas, es ideal para reuniones y celebraciones íntimas</figcaption></figure>
Sandra nos dijo que la idea de Apapacho Pachuca surgió en 2018, como parte del negocio familiar y el impulso de su padre, pues ella siempre tuvo esta afición por la cocina y el turismo. Después de un año de detallar el proyecto, abrió en el verano de 2019 con la visión de tener un producto de calidad a un costo accesible, para llegar a todos los mercados, pero especialmente a quienes en el día a día buscan un lugar para comer, como los oficinistas o docentes.
En 2020 ocurrió la pandemia, por lo que entraron en plataformas. De ahí que actualmente son de los restaurantes que más venden en Pachuca dentro de esta modalidad, sin ser franquicia.
<figure id="attachment_912091" aria-describedby="caption-attachment-912091" style="width: 647px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-912091" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211244.615-300x200.png" alt="Su ambiente cálido y decoración en tonos pastel hacen del lugar un rincón especial" width="657" height="438" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211244.615-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211244.615-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211244.615-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211244.615.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 657px) 100vw, 657px" /><figcaption id="caption-attachment-912091" class="wp-caption-text">Su ambiente cálido y decoración en tonos pastel hacen del lugar un rincón especial</figcaption></figure>
En Apapacho Pachuca son muy versátiles, por lo que también ofrecen servicio de coffee break y box lunch para empresas, con los paquetes que ya tienen o creando algunos según el presupuesto de los clientes. Pero si quieres ir a celebrar algo especial, también puedes visitar sus instalaciones con capacidad para hasta 20 personas.
Te invitamos a conocer este lugar superrecomendable, que además tiene una decoración y detalles muy bonitos en colores pastel.
<figure id="attachment_912095" aria-describedby="caption-attachment-912095" style="width: 655px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-912095" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211156.379-300x200.png" alt="Desde 2019, Apapacho ofrece desayunos y comidas que combinan calidad y precio justo" width="665" height="443" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211156.379-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211156.379-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211156.379-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-08-20T211156.379.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 665px) 100vw, 665px" /><figcaption id="caption-attachment-912095" class="wp-caption-text">Desde 2019, Apapacho ofrece desayunos y comidas que combinan calidad y precio justo</figcaption></figure>
<h2 data-start="2511" data-end="2568">¿Qué platillos puedes encontrar en Apapacho Pachuca?</h2>
En Apapacho Pachuca los desayunos son los favoritos de los clientes, pues destacan opciones como los tradicionales chilaquiles, hotcakes esponjosos, huevos estrellados, salchichas y jamón frito. Además, sus menús del día incluyen sopas, guisados caseros y carnes como milanesa, bistec y pechuga empanizada, siempre acompañados de guarniciones, agua fresca y postre.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/como-preparar-bunuelos-de-rodilla-el-clasico-de-las-celebraciones-mexicanas">Cómo preparar buñuelos de rodilla, el clásico de las celebraciones mexicanas</a>
Este restaurante en Pachuca se ha convertido en una opción ideal tanto para desayunar como para comer barato y delicioso, con un menú que combina porciones generosas y precios accesibles.
Información ¿Cuándo? Lunes a viernes, de 8:40 a 16:30; sábados de 9:00 a 13:00 ¿Dónde? Sobre la carretera México-Pachuca, en dirección a CDMX, unos metros antes de la Procuraduría, colonia Rovirosa, Pachuca.
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También ofrecen coffee break y box lunch, ajustados al presupuesto de cada cliente

También ofrecen coffee break y box lunch, ajustados al presupuesto de cada cliente

¿Con antojo? En Apapacho encuentras desde chilaquiles hasta menú completo, en Pachuca

Cada 28 de agosto, en <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/frutas-de-horno-el-pan-que-le-dio-sabor-e-identidad-a-atotonilco-el-grande">Atotonilco el Grande</a> se celebra la fiesta patronal en honor a San Agustín de Hipona, como muestra de agradecimiento por los favores recibidos a lo largo del año, y es en este contexto que también se lleva a cabo el Festival del Cocol, uno de los panes tradicionales más emblemáticos del centro de México.
Este tipo de pan tiene una ligera capa de color oscuro y una forma entre rombo y óvalo. Los ingredientes con que se prepara son anís y piloncillo, lo que le da un sabor peculiar que se disfruta con la textura suave del pan.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/pan-con-historia-la-receta-de-vida-que-heredan-familias-de-molango">Pan con historia: la receta de vida que heredan familias de Molango</a>
Es uno de los productos estrella de Atotonilco el Grande, pues se encuentra fácilmente en los expendios. Además, este tipo de pan es fácilmente combinable con cajeta, nata o arroz con leche. Incluso hay quienes prefieren los rellenos salados, como los frijoles.
<figure id="attachment_909985" aria-describedby="caption-attachment-909985" style="width: 638px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909985" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-75-300x200.png" alt="Celebraciones religiosas y culturales acompañan la degustación del pan tradicional con piloncillo y anís, símbolo regional" width="648" height="432" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-75-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-75-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-75-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-75.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 648px) 100vw, 648px" /><figcaption id="caption-attachment-909985" class="wp-caption-text">Celebraciones religiosas y culturales acompañan la degustación del pan tradicional con piloncillo y anís, símbolo regional</figcaption></figure>
La celebración de San Agustín incluye, además del tema gastronómico, actividades religiosas y culturales, como el novenario, las mañanitas el 28 de agosto, la procesión y la misa solemne.
<figure id="attachment_909983" aria-describedby="caption-attachment-909983" style="width: 637px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909983" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-77-300x200.png" alt="La festividad del 28 de agosto destaca este pan suave y aromático que se disfruta con cajeta, nata o frijoles" width="647" height="431" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-77-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-77-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-77-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-77.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 647px) 100vw, 647px" /><figcaption id="caption-attachment-909983" class="wp-caption-text">La festividad del 28 de agosto destaca este pan suave y aromático que se disfruta con cajeta, nata o frijoles</figcaption></figure>
<h2 data-start="1126" data-end="1200">¿Cuál es el pan típico de Atotonilco el Grande y qué lo hace especial?</h2>
El pan típico de Atotonilco el Grande es el cocol, un pan tradicional con raíces profundas en la cultura y gastronomía del centro de México. Su característica principal es su textura suave y su cobertura ligeramente oscura, resultado del uso de ingredientes naturales como piloncillo y anís, que le aportan un sabor dulce y aromático inconfundible.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/tradicion-que-perdura-asi-se-hornea-el-pan-de-sabor-ancestral-carmelita">Tradición que perdura: así se hornea el pan de Sabor Ancestral Carmelita</a>
Este pan se consume comúnmente durante la fiesta patronal de San Agustín, formando parte importante de las tradiciones locales. Además, el cocol es versátil y se puede disfrutar con acompañamientos tanto dulces —como cajeta y nata— como salados, por lo que es un favorito en la región. Su elaboración artesanal y su presencia en festividades hacen que el cocol sea un símbolo cultural y gastronómico para los habitantes de Atotonilco el Grande.
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Este pan emblemático, con su textura suave y aroma a anís, es protagonista de la fiesta patronal del 28 de agosto

Este pan emblemático, con su textura suave y aroma a anís, es protagonista de la fiesta patronal del 28 de agosto

Atotonilco el Grande celebra el Festival del Cocol en honor a San Agustín

¿Te gusta la barbacoa? ¿Te imaginas un horno gigante de donde salieran cientos de tacos con su respectiva salsa y limón? Este lunes, la comunidad de <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/mas-de-100-borregos-y-2-mil-pollos-asi-sera-la-barbacoa-gigante-de-dajiedhi-actopan">Dajiedhi, en Actopan, destapó el </a><a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/mas-de-100-borregos-y-2-mil-pollos-asi-sera-la-barbacoa-gigante-de-dajiedhi-actopan">horno de tierra más grande</a> para la preparación de más de un centenar de borregos en barbacoa.
La elaboración de este platillo tradicional se realiza con un proceso ancestral, donde se colocan parrillas para poner sobre ellas la carne envuelta en pencas de maguey.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/santiago-de-anaya-celebra-el-primer-festival-santhe-2025-arte-y-cultura-hnahnu">Santiago de Anaya celebra el Primer Festival Santhe 2025, arte y cultura hñähñü</a>
Primero se destapó un horno con más de 2 mil pollos, un ximbo de más de un metro de largo con 50 pollos, un puerco de 120 kilos, medio millar de nopales y 30 kilos de cuero de puerco. Al mediodía se destapó el horno más grande de México, con 105 borregos y 4 metros de diámetro.
<figure id="attachment_909720" aria-describedby="caption-attachment-909720" style="width: 647px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909720" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-300x200.png" alt="Un festín tradicional: más de 100 borregos en barbacoa para celebrar en Hidalgo" width="657" height="438" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 657px) 100vw, 657px" /><figcaption id="caption-attachment-909720" class="wp-caption-text">Un festín tradicional: más de 100 borregos en barbacoa para celebrar en Hidalgo</figcaption></figure>
Después del destape, los participantes comenzaron a colocar la carne en guacales con plástico en el fondo y algunas pencas para que el platillo conservara el calor. Luego se llevaron a los diferentes puestos para preparar los tacos, que se podían recibir al entregar un boleto con derecho a dos piezas y un consomé. Esto provocó largas filas en torno a cada puesto.
<figure id="attachment_909724" aria-describedby="caption-attachment-909724" style="width: 644px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909724" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-300x200.png" alt="Tacos de barbacoa directo del horno. Largas filas para probar el sabor de Dajiedhi" width="654" height="436" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 654px) 100vw, 654px" /><figcaption id="caption-attachment-909724" class="wp-caption-text">Tacos de barbacoa directo del horno. Largas filas para probar el sabor de Dajiedhi</figcaption></figure>
Entrevistamos a una de las integrantes de la familia que encabeza el negocio Oveja Negra, con una tradición de 30 años en la preparación y venta de barbacoa. Dulce Pérez, quien forma parte de la cuarta generación de barbacoyeros, dijo sentir un gran orgullo por continuar con este legado, pues representa la principal actividad económica en Dajiedhi. Ellos venden en Valle de Aragón, en la Ciudad de México.
<figure id="attachment_909719" aria-describedby="caption-attachment-909719" style="width: 638px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909719" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-300x200.png" alt="La técnica ancestral: carne envuelta en pencas de maguey y cocinada a horno de tierra" width="648" height="432" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 648px) 100vw, 648px" /><figcaption id="caption-attachment-909719" class="wp-caption-text">La técnica ancestral: carne envuelta en pencas de maguey y cocinada a horno de tierra</figcaption></figure>
Mientras que Alexis Santiago González, del negocio Barbacoa El Güero, también cuarta generación de su familia dedicada a este platillo, dijo sentirse contento de recibir visitantes en la comunidad y reconoció a sus abuelos por esta actividad en la que llevan más de 30 años. Destacó que sus ancestros preparan la barbacoa “como debe de ser, a horno de tierra”.
<figure id="attachment_909723" aria-describedby="caption-attachment-909723" style="width: 640px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909723" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-300x200.png" alt="Tradición del Valle del Mezquital: un proceso de 8 a 14 horas para la barbacoa perfecta" width="650" height="433" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px" /><figcaption id="caption-attachment-909723" class="wp-caption-text">Tradición del Valle del Mezquital: un proceso de 8 a 14 horas para la barbacoa perfecta</figcaption></figure>
 Así se celebró la festividad que tiene su origen en una celebración patronal en honor al Divino Salvador, con lo que concluyeron las actividades gastronómicas, artísticas y culturales.
<h2 data-start="2252" data-end="2340">¿Cómo se prepara la auténtica barbacoa en horno de tierra en el Valle del Mezquital?</h2>
La barbacoa tradicional del Valle del Mezquital se caracteriza por su preparación en horno de tierra, una técnica ancestral que implica cavar una fosa donde se colocan piedras volcánicas que se calientan con leña durante varias horas. Sobre estas piedras calientes se colocan las carnes, usualmente borrego o chivo, que se envuelven cuidadosamente en pencas de maguey, lo que aporta un sabor ahumado y ayuda a conservar la humedad durante la cocción.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/disfruta-una-gordita-de-panza-tipica-de-tepatepec">Disfruta una gordita de panza, típica de Tepatepec</a>
El proceso puede durar entre 8 y 14 horas, logrando una carne tierna y jugosa. Además, es común acompañar la barbacoa con guarniciones tradicionales como el ximbo, nopales, y salsa hecha con chiles locales. Esta técnica refleja la riqueza cultural de las comunidades otomíes y hñähñús, quienes han mantenido viva esta tradición gastronómica que es parte fundamental de las festividades y la economía local.
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El horno de tierra más grande de México se destapa en Dajiedhi, Actopan

El horno de tierra más grande de México se destapa en Dajiedhi, Actopan

Dajiedhi destapa el horno de barbacoa más grande de México

Para comenzar la semana, en FDS les invitamos a probar las <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/que-no-te-falte-la-pancita-regresa-el-festival-de-la-gordita-a-tepatepec">tradicionales gorditas de panza de Tepatepec</a>, así como de otros guisados, como las que desde hace varios años vende la señora Angélica Peña Tapia.
Para elaborar la panza que rellena las gorditas, se realiza una limpieza minuciosa para después mezclarla con adobo de chile guajillo y especias. En entrevista, nos explicó que este platillo se cocina dentro de una penca y en horno de tierra con piedra volcánica y leña, durante una cocción de entre 12 y 14 horas, lo que le da un sabor singular. Además, la masa se hace con maíz nixtamalizado para formar las gorditas que se cuecen al comal y son toda una tradición.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/valle-del-mezquital-paisajes-tradiciones-y-la-mejor-barbacoa-de-hidalgo">Valle del Mezquital: paisajes, tradiciones y la mejor barbacoa de Hidalgo</a>
Para preparar las gorditas, la carne se pica para rellenar cada pieza y después se agrega salsa verde o roja.
<figure id="attachment_909368" aria-describedby="caption-attachment-909368" style="width: 638px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909368" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-63-1-300x200.png" alt="En el local 59, Angélica ofrece gorditas de panza y otros guisos que conservan la esencia de la cocina de antaño" width="648" height="432" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-63-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-63-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-63-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-63-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 648px) 100vw, 648px" /><figcaption id="caption-attachment-909368" class="wp-caption-text">En el local 59, Angélica ofrece gorditas de panza y otros guisos que conservan la esencia de la cocina de antaño</figcaption></figure>
Angélica también vende gorditas con rellenos de tinga, sesos, molleja, nopales, chicharrón, flor de calabaza, gualumbos, tlacoyos e incluso carnitas.
La cocinera tradicional atiende todos los días en el local 59 de la plaza comercial del centro de Tepatepec, Francisco I. Madero.
<h2 data-start="153" data-end="1230">¿En qué se basa la gastronomía del Valle del Mezquital?</h2>
La gastronomía del <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/las-jacarandas-ofrece-una-experiencia-culinaria-del-valle-del-mezquital">Valle del Mezquital</a> se caracteriza por el uso de ingredientes tradicionales y técnicas ancestrales que reflejan la riqueza cultural de la región.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/gorditas-panza-tepatepec">Las gorditas de panza de Tepatepec ¡Una delicia!</a>
Platillos como las gorditas de panza, cocinadas con maíz nixtamalizado y carne preparada en horno de tierra con piedra volcánica y leña, son un claro ejemplo de esta herencia culinaria. Además, la variedad en rellenos, desde tinga hasta flor de calabaza y chicharrón, demuestra la diversidad de sabores que esta zona ofrece, mezclando influencias indígenas y mestizas que definen su identidad gastronómica única.
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Angélica Peña Tapia mantiene viva la tradición con recetas de cocción lenta y masa nixtamalizada

Angélica Peña Tapia mantiene viva la tradición con recetas de cocción lenta y masa nixtamalizada

Disfruta una gordita de panza, típica de Tepatepec

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/festival-del-hongo-reunira-sabores-del-bosque-en-tres-canadas">Hongosto, como tradicionalmente se le conoce a agosto gracias a la temporada de </a><a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/festival-del-hongo-reunira-sabores-del-bosque-en-tres-canadas">brote de hongos</a> por las lluvias, está muy cerca y por ello en diferentes regiones de Hidalgo están preparando sus mejores actividades.
Además de probar ricos platillos, puedas ir a recolectar hongos en los bosques en unas caminatas súper disfrutables.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/rocabosque-organiza-el-primer-festival-internacional-del-hongo-en-mineral-del-chico">Rocabosque organiza el Primer Festival Internacional del Hongo en Mineral del Chico</a>
Tres Cañadas, en Omitlán de Juárez
En este destino, que se encuentra a unos 40 minutos desde Pachuca, se ubica la Casa del Hongo, que tendrá su inauguración formal el próximo 17 de agosto, cuando se hará su tercer festival con un concurso gastronómico con platillos elaborados con algunas de las 37 variedades de hongos comestibles de la región, como la sopa, algunos capeados, otros a la plancha.
<figure id="attachment_905182" aria-describedby="caption-attachment-905182" style="width: 562px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905182" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-37-1-300x200.png" alt="Sumérgete en el fascinante mundo fungi de Omitlán de Juárez, donde la Casa del Hongo te espera con el sabor de 37 variedades de hongos comestibles" width="572" height="381" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-37-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-37-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-37-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-37-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 572px) 100vw, 572px" /><figcaption id="caption-attachment-905182" class="wp-caption-text">Sumérgete en el fascinante mundo fungi de Omitlán de Juárez, donde la Casa del Hongo te espera con el sabor de 37 variedades de hongos comestibles</figcaption></figure>
Aquí podrás observar algunas muestras de las variedades que existen en una especie de museo pequeño pero muy importante acerca del mundo fungi. Desde las 8:00 habrá caminata de recolección, seguida de talleres, concursos y tríos huastecos.
<figure id="attachment_905181" aria-describedby="caption-attachment-905181" style="width: 571px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905181" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-38-1-300x200.png" alt="Prepara tus sentidos para una caminata de recolección en los bosques de Tres Cañadas este 17 de agosto, seguida de un concurso gastronómico" width="581" height="387" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-38-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-38-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-38-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-38-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 581px) 100vw, 581px" /><figcaption id="caption-attachment-905181" class="wp-caption-text">Prepara tus sentidos para una caminata de recolección en los bosques de Tres Cañadas este 17 de agosto, seguida de un concurso gastronómico</figcaption></figure>
El Guajolote, en Epazoyucan
Este destino hidalguense se caracteriza por la venta de antojitos mexicanos elaborados por las cocineras tradicionales de la región, y uno de sus principales platillos son las quesadillas de hongos.
<figure id="attachment_905187" aria-describedby="caption-attachment-905187" style="width: 565px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905187" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-1-300x200.png" alt="En Epazoyucan, los hongos son el ingrediente estrella de las quesadillas y otros antojitos mexicanos preparados por nuestras cocineras tradicionales" width="575" height="383" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px" /><figcaption id="caption-attachment-905187" class="wp-caption-text">En Epazoyucan, los hongos son el ingrediente estrella de las quesadillas y otros antojitos mexicanos preparados por nuestras cocineras tradicionales</figcaption></figure>
En este 2025 celebran la octava edición de su festival, donde se presentarán platillos con hongos como las yemas, manitas, pancitas, los azulitos o el blanco. Las actividades serán del 8 al 10 de agosto, con una muestra el primer día. Además, habrá talleres y pláticas con micólogos para conocer más acerca de las diferentes especies.
<figure id="attachment_905188" aria-describedby="caption-attachment-905188" style="width: 565px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905188" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-1-300x200.png" alt="El Guajolote te invita a celebrar la diversidad de los hongos con platillos como las yemas y los azulitos" width="575" height="383" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px" /><figcaption id="caption-attachment-905188" class="wp-caption-text">El Guajolote te invita a celebrar la diversidad de los hongos con platillos como las yemas y los azulitos</figcaption></figure>
Conservatorio de la Cocina Tradicional de Acaxochitlán
En este caso, los recorridos son programados, por lo que es importante que llames para agendar una cita. Los caminos van entre las veredas, bosques y cerros, pasan por comunidades rurales como San Mateo, Los Reyes y San Miguel, y duran entre tres y cinco horas.
<figure id="attachment_905189" aria-describedby="caption-attachment-905189" style="width: 565px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905189" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-48-1-300x200.png" alt="Acompaña a la nanakatera y cocinera tradicional Felicia Tlalalalco en Acaxochitlán y explora bosques con 300 variedades de hongos" width="575" height="383" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-48-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-48-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-48-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-48-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px" /><figcaption id="caption-attachment-905189" class="wp-caption-text">Acompaña a la nanakatera y cocinera tradicional Felicia Tlalalalco en Acaxochitlán y explora bosques con 300 variedades de hongos</figcaption></figure>
Al respecto, la nanakatera y cocinera tradicional Felicia Tlalalalco dijo que en Acaxochitlán hay bosques de pino, pachula o encino, donde se encuentran 300 variedades de hongos, entre ellas orejas blancas, orejas azules y orejas rojas, yemas, pancitas, escobetillas, moloches y otras más que son comestibles, pero también hay siete tóxicas y uno mortal.
<figure id="attachment_905191" aria-describedby="caption-attachment-905191" style="width: 571px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905191" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-50-1-300x200.png" alt="Sumérgete en recorridos por veredas y cerros en Acaxochitlán, donde podrás recolectar hongos comestibles como las orejas blancas y las pancitas" width="581" height="387" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-50-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-50-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-50-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-50-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 581px) 100vw, 581px" /><figcaption id="caption-attachment-905191" class="wp-caption-text">Sumérgete en recorridos por veredas y cerros en Acaxochitlán, donde podrás recolectar hongos comestibles como las orejas blancas y las pancitas</figcaption></figure>
Con los hongos se pueden preparar salsas, adobos, quesadillas, tingas, sopas, tamales y otros platillos. Los recorridos están abiertos todos los días a partir de las 9:00. 7711176841 vía WhatsApp
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<figure id="attachment_905192" aria-describedby="caption-attachment-905192" style="width: 562px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905192" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-1-300x200.png" alt="Desde salsas hasta tamales, descubre la versatilidad de los hongos en la cocina tradicional de Acaxochitlán" width="572" height="381" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 572px) 100vw, 572px" /><figcaption id="caption-attachment-905192" class="wp-caption-text">Desde salsas hasta tamales, descubre la versatilidad de los hongos en la cocina tradicional de Acaxochitlán</figcaption></figure>
<h2></h2>
<h2>Rocabosque, en Mineral del Chico</h2>
En este destino ubicado en la comunidad de La Presa se llevará a cabo el <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/rocabosque-organiza-el-primer-festival-internacional-del-hongo-en-mineral-del-chico">Primer Festival Internacional del Hongo</a>, y promete que habrá micoexperiencias gastroalpinas, lo que incluye recorridos por el bosque, además de degustación, teatro, venta de artesanías y música en vivo.
<figure id="attachment_905179" aria-describedby="caption-attachment-905179" style="width: 565px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-905179" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-40-1-300x200.png" alt="Prepárate para el Primer Festival Internacional del Hongo en Rocabosque, Mineral del Chico. Micoexperiencias gastroalpinas y recorridos por el bosque te esperan este 16 de agosto" width="575" height="383" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-40-1-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-40-1-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-40-1-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-40-1.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px" /><figcaption id="caption-attachment-905179" class="wp-caption-text">Prepárate para el Primer Festival Internacional del Hongo en Rocabosque, Mineral del Chico. Micoexperiencias gastroalpinas y recorridos por el bosque te esperan este 16 de agosto</figcaption></figure>
Entre los eventos centrales estará una master class con chefs internacionales. La cita es el 16 de agosto durante todo el día.
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Vive la temporada de lluvias con recorridos micológicos, festivales culinarios y master class en Omitlán, Epazoyucan, Mineral del Chico y Acaxochitlán

Vive la temporada de lluvias con recorridos micológicos, festivales culinarios y master class en Omitlán, Epazoyucan, Mineral del Chico y Acaxochitlán

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