Alejandra Valencia

¿Te gustan los postres que combinan diferentes sabores y texturas? Entonces te encantará el chocoflan, un delicioso pastel que tiene dos capas: una de chocolate y otra de flan.
Es muy fácil de preparar y solo necesitas unos pocos ingredientes que seguro tienes en tu despensa para conocer <a href="https://www.recetasnestle.com.mx/recetas/postres-chocoflan-horno">cómo hacer chocoflan</a>. Además, puedes decorarlo con frutas y nueces para darle un toque más fresco y nutritivo. Sigue estos sencillos pasos y sorprende a tu familia con este rico postre.
El chocoflan es un pastel típico de la repostería mexicana, aunque también se le conoce como pastel imposible, porque parece imposible que las dos capas se inviertan al hornearse. Uno de los imprescindibles en las <a href="https://www.recetasnestle.com.mx/">Recetas Nestlé</a>.
Esto se debe a que la mezcla del flan es más densa que la del pastel de chocolate, por lo que al verterlas en el molde, la del flan se hunde y la del chocolate sube. Al desmoldar el pastel, se ve la capa de flan arriba y la de chocolate abajo, creando un efecto muy bonito y apetitoso.
Para preparar el chocoflan necesitas los siguientes ingredientes:
&#8211; 1 taza de cajeta
&#8211; 1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
&#8211; 3 huevos
&#8211; 1 taza de aceite de maíz
&#8211; 1 caja de harina para preparar pastel sabor chocolate (432g)
&#8211; 1 lata de leche condensada LA LECHERA®
&#8211; 1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
&#8211; 5 huevos
&#8211; 3 cucharaditas de esencia de vainilla
&#8211; 1 taza de fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
&#8211; 1/4 taza de nuez picada
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Los utensilios que vas a necesitar son:
&#8211; Licuadora
&#8211; Molde
&#8211; Horno
&#8211; Papel de aluminio
&#8211; Nevera
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Ahora, así es como se debe hacer:
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<li>Precalienta el horno a 180 °C.</li>
<li>Engrasa y enharina un molde para pastel, cubre el fondo y las paredes con la cajeta. Licúa 1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® con los 3 huevos, el aceite y la harina sabor chocolate hasta integrar por completo.</li>
<li>Para el flan, licúa la leche condensada LA LECHERA® con 1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL®, los 5 huevos y la esencia de vainilla. Vacía en el molde la mezcla del pastel de chocolate y encima, con ayuda de una cuchara vierte poco a poco la mezcla del flan. Cubre el molde con papel aluminio y hornea a 180 °C a baño María durante 1 ½ horas.</li>
<li>Deja enfriar, desmolda y refrigera durante 30 minutos; decora con fresas y nuez picada.</li>
</ol>
El chocoflan es un postre que tiene un alto valor calórico, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y dentro de una alimentación correcta. Una porción de chocoflan tiene aproximadamente 753.6 kcal = 3,155kj. Puedes reducir las calorías sustituyendo algunos ingredientes por versiones más ligeras, como la leche evaporada light o la cajeta sin azúcar.
Este es un postre ideal para celebrar ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu paladar. Es muy fácil de hacer y seguro te quedará delicioso. Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia con nosotros.
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La elaboración del chocoflan nunca fue tan sencilla

jlarrieta

En enero toca apretarse el cinturón y la inflación no está para menos. Víctor Zárate, chef de Ometusco, comparte cuatro recetas que requieren poco presupuesto con ingredientes como miel, yogur, crema, que pueden utilizarse fácilmente en otras preparaciones.
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PARA AHORRAR
Algunos consejos para mantenerte dentro de un presupuesto amigable:
1.- Olvida los vegetales listos para comer, tienen menos vida útil y cuestan el doble. Por ejemplo, un manojo de espinacas de 400 gramos, en la Central de Abasto, está en 25 pesos, mientras que una bolsa de 284 gramos lista para comer cuesta 49 pesos.
2.- Compra lo de temporada y aprovecha las frutas y verduras que ya no están en su mejor momento en sopas, cremas, aderezos. Enero es tiempo de fresa, melón, manzana, acelga, berenjena, betabel, calabaza, col, coliflor, elote, espinaca, jitomate y lechuga.
3.- No descartes la proteína animal, simplemente voltea a ver otras piezas o variedades. Las piernas de pollo son más baratas que las pechugas y resultan menos resecas; entre los pescados hay opciones asequibles, como la sierra.
4.- Echa mano de las legumbres. Por su contenido nutrimental, frijoles, lentejas, habas, garbanzos son dignos protagonistas del plato fuerte y pueden usarse no solo en preparaciones caldosas, sino en frescas ensaladas.
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CEVICHE DE SIERRA Y PICO DE GALLO
Costo por porción: $22.40
6 porciones I 20 minutos I Sencillo
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+ 1 kilo de filetes de sierra
+ 12 limones, el jugo
+ 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
+ 2 cebollas picadas
+ 5 jitomates picados
+ 1 manojo de cilantro picado
+ 3 chiles serranos picados
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PREPARACIÓN:
Picar los filetes de sierra en cubos de 2 X 2 y marinar durante 10 minutos en el jugo de limón, mezclado con el aceite de oliva y un poco de sal. Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar y rectificar sazón. Servir con galletas o tostadas.
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FIDEO SECO
Costo por porción: $17.61
6 porciones I ½ hora I Sencillo
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+ 5 cucharadas de aceite vegetal
+ 1 de cebolla pequeña en cuartos
+ 2 dientes de ajo
+ 5 jitomates en cuartos
+ 4 chiles anchos limpios, desvenados y tostados
+ 2 tazas de caldo de pollo
+ 1 paquete de sopa de fideo
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MONTAJE
+ Crema
+ Queso fresco
+ Aguacate
+ Cilantrillo
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PREPARACIÓN:
Calentar en una olla dos cucharadas de aceite. Sofreír la cebolla y los ajos.
Añadir el jitomate y dejar al fuego cinco minutos.
Incorporar los chiles y cocinar un par de minutos más.
Agregar el caldo de pollo y dejar hervir durante 10 minutos. Licuar, colar y reservar. Calentar en una olla dos cucharadas de aceite. Freír el fideo hasta tener un dorado homogéneo. Añadir la preparación anterior, dejar cocinar a fuego medio hasta que el líquido se absorba. Servir con crema, queso, aguacate y cilantrillo.
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ENSALADA DE BETABEL, MIEL Y REQUESÓN
Costo por porción: $8.50
6 porciones I 50 minutos I Sencillo
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+ 6 betabeles pelados
+ Aceite vegetal
+ Sal y pimienta
+ 1 taza de yogur natural
+ 3 tazas de requesón
+ 1 puñado de hojas de menta
+ 2 cucharadas de miel de abeja
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PREPARACIÓN:
Barnizar los betabeles con el aceite, salpimentar y envolver individualmente con papel aluminio. Rostizar en el horno a 200 °C durante 40 minutos. Retirar del horno. Licuar un betabel con el yogur y reservar. Cortar el resto en trozos irregulares.
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MONTAJE
Sobre un espejo de salsa de yogur, colocar los betabeles, distribuir el requesón y las hojas de menta.
Terminar con la miel.
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SOPA DE TAQUITOS DORADOS
Costo por porción: $ 18.00
6 porciones I 50 minutos I Sencillo
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+ 4 piernas de pollo
+ 4 tazas de agua
+ 1½ cebollas
+ 4 dientes de ajo
+ 14 tomates verdes
+ 4 chiles serranos
+ 1 manojo de cilantro
+ 18 tortillas de maíz
+ Aceite vegetal
+ Crema
+ Lechuga picada
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PREPARACIÓN:
Cocer las piernas de pollo en el agua con ½ cebolla, un diente de ajo y un poco de sal. Deshebrar la carne y reservar. Cocer en el caldo el resto de la cebolla, los ajos, los tomates, los chiles, y el cilantro.
Licuar hasta obtener una salsa verde ligera. Calentar las tortillas y formar los tacos con el pollo previamente deshebrado. Freír en aceite bien caliente. Cortar cada pieza en tres y colocar al centro de los platos hondos.
Bañar con la sopa de salsa verde y terminar con crema y lechuga.
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*Recetas cortesía de Víctor Zárate, chef de Ometusco
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Teresa Rodríguez I Agencia Reforma
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Aligera la cuesta

Alfonso Robles

Una taza de leche entera contiene 31 por ciento de vitamina D, 18 por ciento de vitamina B12 y 8 gramos de proteína. Además de sus cualidades nutrimentales, este ingrediente aporta textura y consistencia a platos frescos, ideales para estos días.
“Un platillo de temporada con leche empieza con un buen caldo de verduras. Si se utilizan caldos de proteínas, como pescado o res en preparaciones frías, el colágeno dará un resultado gelatinoso. 
“Los lácteos dan consistencia y sabor, hacen la textura mucho más sedosa; sin embargo, el caldo aporta ligereza y abre el apetito”, afirma Alin Castillo, cofundador del restaurante Contracorriente.
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Crema de chícharo con menta 
4 porciones 20 min 
sencillo 
+1 cucharada de aceite 
de oliva 
+1 cucharada de cebolla morada picada 
+1 taza de chícharos 
+2 tazas de caldo 
de verduras 
+1 taza de leche 
+1 manojo de men- 
ta fresca 
+3 cucharadas de crema 
+Sal y pimienta blanca
Preparación 
Calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla. Agregar los chícharos y saltear por dos minutos. Incorporar el caldo y la leche; dejar hervir por 10 minutos a fuego lento. Agregar la menta y dejar enfriar. Licuar con la crema hasta tener una mezcla tersa. Sazonar y decorar con chícharos salteados y hojas de menta.
Crema de almendras 
4 porciones 20 min 
sencillo 
+2 cucharadas de aceite de oliva 
+1 poro picado 
+1 taza de caldo 
de verduras 
+1 taza de almendras peladas 
+1 taza de leche 
+¼ de taza de almendras fileteadas 
+2 tazas de camarones pacotilla cocidos
Preparación 
Calentar el aceite y sofreír el poro. Desglasar con el caldo. Dejar cocer por 15 minutos. Sazonar y dejar enfriar. Licuar con las almendras peladas hasta obtener una pasta homogénea. Añadir leche, poco a poco, hasta lograr una mezcla tersa. Sazonar y dejar enfriar por dos horas. Servir con almendras fileteadas y camarones.
Crema de poro y papa con mejillones 
4 porciones 20 min 
sencillo 
+1 cucharada de aceite 
de oliva 
+2 papas en cubos 
+½ poro picado 
+¼ de cebolla picada 
+2 tazas de caldo 
de verduras 
+1 taza de leche 
+½ cucharada de tomillo fresco picado 
+¼ de taza de vino blanco 
+¼ de taza de crema 
+12 mejillones
Preparación 
Calentar el aceite y sofreír las papas, el poro y la cebolla por 10 minutos. Agregar el caldo, la leche y el tomillo. Dejar hervir hasta suavizar las papas. Agregar el vino y dejar reducir. Temperar la crema con el líquido e incorporar a la mezcla. Sazonar, agregar los mejillones y hervir a fuego lento. Dejar enfriar y servir.
Nayeli Estrada 
Agencia Reforma

Cucharadas veraniegas

slugo

Las crepas pueden dar variedad a tu desayuno, ya sea con rellenos dulces o salados. Hacerlas en casa es fácil. Si no tienes crepera, sartén y espátula serán tus mejores aliadas.

Clásicas francesas

Tener a la mano un pan de buena consistencia en rebanadas, un untable, proteína y la respectiva porción de frutas o verduras son los elementos necesarios para armar un alimento práctico y nutritivo. Sí, nos referimos a los toasts.

Tendencia ligera

La nuez es buena para la memoria, reduce el riesgo de infarto y los niveles de colesterol en la sangre. Normalmente se consume en crudo, pero también como ingrediente en muchos platos.

Saludable y nutritiva

Una noche no es suficiente para saborear todos los deliciosos platos de Navidad. No mandes el pavo, los romeritos y el bacalao al refri: aprovéchalos con las recomendaciones de Lucía Benítez, chef de Sobremesa.

Que siga la fiesta

Recetas y consejos para preparar este platillo existen tantos como familias reunidas a la mesa en Nochebuena. Marinadas, inyecciones, rellenos o salsas; el ritual de elaboración y acompañamiento es lo que marca la diferencia.

Sin pavo no hay Navidad

El frío está a la vuelta de la esquina. Los abrigos y bufandas han salido del armario, pero es hora 
de llenar la despensa con ingredientes de temporada y poner sobre la mesa platillos para entrar en calor.

Apapacho al paladar

Los días de bajas temperaturas llegaron y con ellos hacen su arribo a la cocina los platillos calientitos. Los primeros en llegar, por supuesto, son los caldos. Consiente a tu familia con ellos esta temporada.