El dirigente regional de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Hipólito Mayoral, afirmó que a la crisis que enfrentan por los constantes aumentos de precios de los principales insumos se suma la “competencia desleal” que representan los panaderos ambulantes, quienes venden ese producto en la vía pública.
El dirigente acusó que dichos comerciantes no cumplen las medidas de higiene que a las panaderías establecidas les exige la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh), por lo que solicitó a la dependencia y a las áreas de Salud municipales “medir con la misma vara”, sobre todo en esta temporada, en la que aumenta la venta informal del producto, que forma parte de las ofrendas y altares.
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Indicó que es un tema “complejo” porque ni siquiera se puede precisar cuántos amasijos existen; es decir, los lugares donde se elabora pan y que en la mayoría de casos no cumplen con las disposiciones sanitarias.
Comentó que en reuniones con autoridades sanitarias, estas señalan que corresponde a los industriales del pan identificar y denunciar los amasijos; sin embargo, la tarea no es fácil porque quienes se dedican a esta actividad regularmente rentan los inmuebles y se mueven con frecuencia.
Remarcó que se trata de una competencia “muy desleal” porque quienes se dedican a ello no pagan impuestos ni salarios; incluso, en ocasiones obtienen energía eléctrica de forma clandestina, lo cual les permite vender el pan a un costo menor.
MANO DE OBRA
Otro problema al que se enfrenta la industria panificadora es la escasez de mano de obra y que quienes ocupan las vacantes duran muy poco porque aducen que el trabajo les resulta “pesado” y no les permiten tener el teléfono celular a la mano, refirió Hipólito Mayoral
El dirigente mencionó que han invitado a los jóvenes a que participen en los cursos impartidos en los centros de desarrollo comunitario, conocidos como polígonos, para que aprendan el oficio, pero van muy pocos, y quienes más se interesan son las mujeres
María Antonieta Islas | Tulancingo
