Día Nacional del Pulque: te decimos cuándo es y dónde celebrarlo en Hidalgo

La conmemoración del Día Nacional del Pulque, se estableció para reconocer y dignificar tanto a esta bebida ancestral como a sus productores, conocidos como los tlachiqueros, quienes extraen el aguamiel del maguey utilizando técnicas tradicionales que han sido heredadas por generaciones.

El Día Nacional del Pulque no solo se celebra como un homenaje a la bebida, sino también como un acto de visibilización del valor histórico, cultural, económico y simbólico que tiene para las comunidades rurales de México, especialmente en Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Estado de México y la Ciudad de México.

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La bebida, considerada sagrada por las culturas prehispánicas, ha sobrevivido a lo largo de los siglos a pesar de las campañas de estigmatización que enfrentó, especialmente a fines del siglo XIX y principios del XX.

¿Cuándo es el Día Nacional del Pulque y cuál es la historia de esta bebida?

El Día Nacional del Pulque se conmemora el primer domingo de febrero.

Hoy en día, el pulque sigue siendo una bebida popular, especialmente en las comunidades rurales, donde continúa siendo una fuente importante de ingresos para muchos.

En tiempos prehispánicos, el pulque era considerado una bebida ritual, ligada a deidades como Mayahuel y Ometochtli (Dos Conejo), y se reservaba para ceremonias, guerreros y personas mayores.

Con la llegada de los colonizadores, el pulque enfrentó la competencia del vino y el aguardiente, pero logró adaptarse y mantener su presencia como una bebida popular, especialmente en las comunidades rurales.

La leyenda del pulque como bebida de dioses sigue viva en los relatos de los habitantes de los municipios hidalguenses, quienes mantienen vivas las tradiciones relacionadas con la extracción del aguamiel y la elaboración de pulque natural y curado.

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¿Dónde celebrar el Día del Pulque en Hidalgo?

La fecha del Día del Pulque coincide con diversas ferias y festividades pulqueras que se celebran en varios estados del centro del país, especialmente en Hidalgo, donde las festividades comunitarias ligadas al maguey dan inicio en febrero

Para este año, el rancho La Gaspareña, ubicado en Singuilucan, tendrá una serie de actividades relacionadas con esta bebida ancestral el domingo 1 de febrero a partir de las 10:00 horas.

En el mismo municipio del Valle de Tulancingo, específicamente en el Jardín de Mayahuel, ubicado en la comunidad La Raya, la celebración será el fin de semana completo.

El sábado 31 de enero, se llevará a cabo un temazcal, la presentación de proyectos musicales y la instalación de una zona de campamento con fogata.

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El domingo 1 de febrero, a las 9:00 horas, se realizará una rodad ciclista; mientras que, a las 9:30, tendrá lugar una caminata tlachiquera. A las 10:00 se realizará la actividad “Oda a un Maguey Capón”, y una hora después se hará el Ritual Pulque Perro.

También se instalará una exposición fotográfica y, a partir de las 13:00 horas, se realizará el concurso de xomas (beber pulque de un trozo de penca de maguey) y presentaciones musicales varias.

¿Cómo se hace el pulque?

El proceso de producción del pulque sigue siendo artesanal. Los tlachiqueros perforan el maguey para recolectar el aguamiel, el cual fermenta de manera natural en recipientes tradicionales.

Esta bebida, que se caracteriza por su sabor agrio y textura viscosa, es tradicionalmente consumida en su forma natural, aunque también existen versiones conocidas como curados, que incluyen frutas, semillas o nueces, como piña, fresa, guayaba o nuez.

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