Ixmiquilpan: Cocineras de Los Portales registran caída en ventas, ¿cuál es la razón?

La reorganización de comerciantes en el corredor gastronómico de Los Portales, en el centro de Ixmiquilpan, comienza a generar inconformidad entre quienes por décadas han mantenido viva la tradición culinaria del lugar. Cocineras tradicionales aseguran que, desde que el gobierno municipal ordenó el reacomodo de puestos, sus ingresos han disminuido de forma considerable.

Mercedes, quien ha dedicado más de 60 años a la preparación de antojitos mexicanos, señaló que las ventas han caído hasta un 40 por ciento, situación que afirma, pone en riesgo la continuidad de negocios familiares que han sido parte de la identidad gastronómica del municipio.

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La comerciante explicó que el nuevo ordenamiento, implementado por la Dirección de Reglamentos, provocó saturación de puestos y comensales en un espacio reducido, lo que genera incomodidad tanto para quienes trabajan como para quienes visitan el sitio. Además, mencionó que las inspecciones oficiales suelen realizarse en los momentos de mayor afluencia, cuando las familias se encuentran consumiendo alimentos.

Ante esta situación, el gremio ha acudido a las reuniones convocadas por el ayuntamiento con la intención de buscar soluciones. Sin embargo, aseguran que hasta ahora no han logrado concretar una audiencia directa con el alcalde, Emanuel Hernández Pascual, a quien buscan plantear la problemática.

Solicitan un esquema de pago más justo

Entre sus propuestas, las cocineras solicitan un esquema de pago más justo por el espacio que ocupan, sugiriendo que se establezca una cuota por metros lineales y que el cobro se realice en una sola exhibición por periodos de tres años, argumentando que las tarifas actuales afectan la rentabilidad del negocio, considerando gastos como insumos, salarios y servicios.

La inconformidad también alcanza a algunos clientes habituales. Laura Mendoza, vecina del centro de Ixmiquilpan, comentó que el ambiente del área gastronómica ha cambiado. Según relató, el espacio luce más reducido y menos cómodo para sentarse a disfrutar los alimentos.

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También señaló que el humo de los puestos que cocinan con carbón o parrilla suele quedarse concentrado bajo los portales, lo que vuelve el ambiente más pesado. Para ella, la distribución anterior permitía una experiencia más agradable y ordenada para quienes acostumbraban visitar este tradicional punto de reunión culinaria.

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