Como un café cold brew gasificado y con alcohol describe Jorge Sotomayor, maestro tostador de Café Estelar, a la nueva Negra Modelo Café, una cerveza edición especial que lanza la marca para disfrutarla en el desayuno durante los partidos del Mundial de Futbol.
Y esta base de Negra Modelo, estilo Lager Munich y de color ámbar, tiene notas muy marcadas a café que no solo vienen de la malta tostada, también se le añadió sabor al aromático grano, de ahí el complemento al nombre de la etiqueta.
Tiene cuerpo medio y está pensada para el desayuno, por ello se hizo mancuerna con palReal para volverlo, durante tiempos mundialistas, una barra de café sport llamada Palco Especial, donde el chef Fabián Delgado se encargó de crear platos para maridarla y la mixóloga Ana Herrera puso manos a la obra con los cocteles.
La torta ahogada de lengua y suadero; las papas bravas con queso y mayonesa de chile cascabel; en homenaje al futbolista Chicharito el “chichorizo”, pan con pesto de quelites y chícharos, chorizo hecho en casa y huevo estrellado, y “de pechito y en el área”, un bisquet con mayonesa de chile güero y roast beef resultan la alineación a emplatar.
Mientras que en el área de la barra, Ana anota gol mezclando Negra Modelo Café con ron, tequila, bourbon, Campari, angostura o limón en una selección de cuatro tragos: Modelo Old Fashion, Francia 98 (inspirado en el French 75), México 70 y la modelo rusa.
La sinergia se vivirá en palReal hasta el 15 de julio, las propuestas de Fabián están disponibles durante los partidos del Mundial y las de Herrera todo el día; todo es a la carta.
Francia 98
Ingredientes
1 onza de ron añejo + 1/2 onza de jugo de limón verde + Hielo + Cerveza Negra Modelo Café
Preparación:
Mezclar el ron con el limón y hielo en un shaker, verter sin hielo a una copa María Antonieta y rellenar con cerveza.
La Modelo Rusa
Ingredientes
1 pizca de sal en grano + 25 mililitros de jugo de limón verde + Hielo + Cerveza Negro Modelo Café + 1 onza de Campari
Preparación:
Mezclar directamente en un vaso highball la sal con el limón y hielo; rellenar con cerveza y terminar con el Campari.
México 70
Ingredientes
1 onza de tequila añejo + 15 mililitros de jugo de limón +
15 mililitros de jarabe de azúcar + Hielo + Cerveza Negra Modelo
Preparación:
Mezclar en shaker el tequila con limón, jarabe y hielo. Verter sin hielo a una copa María Antonieta y rellenar con cerveza.
Stephanie Quiles I Agencia Reforma
