Menú Semanal

Saltear la cebolla y el ajo en el aceite. Agregar el resto de las verduras y saltear. Incorporar el caldo y la soya. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Apagar el fuego y acompañar con tofu o queso.

Hojaldre de picadillo

4 porciones / 1½ horas / sencillo

Ingredientes

+ 1 cucharada de aceite de oliva

+ 1 cucharada de mantequilla

+ ½ taza de cebolla picada

+ 2 tazas de carne molida

+ ½ taza de chícharos precocidos

+ ½ taza de zanahorias precocidas picadas

+ 1 taza de papas cocidas en cubos

+ 1 hoja de laurel

+ 2 tazas de puré de jitomate

+ ½ taza de caldo de pollo

+ Sal y pimienta

+ 2 cucharadas de mantequilla

+ 250 gramos de pasta hojaldre

+ 1 huevo batido

Preparación:

Saltear la cebolla en el aceite y la mantequilla. Agregar la carne molida. Salpimentar. Añadir las verduras, el laurel, el puré y el caldo. Engrasar un molde para horno con la mantequilla. Extender la pasta hojaldre y colocar una base en el molde. Rellenar con picadillo y tapar con pasta. Barnizar con huevo y hornear a 180°C por ½ hora.

Dulce de mamey

4 porciones / ½ hora / sencillo

Ingredientes

+ 1 mamey mediano maduro

+ 1/4 de taza de crema ácida

+ 3 cucharadas de miel en polvo

+ 1 cucharada de stevia

+ 2 tazas de amaranto

+ 1/4 de taza de jarabe de agave

Preparación:

Colocar en un tazón la pulpa del mamey. Agregar la crema, la miel y la stevia. Triturar con un tenedor hasta combinar. Aparte revolver el amaranto con el jarabe. Verter amaranto en la base de copas y terminar con dulce de mamey.

Tip

Prepara el picadillo un día antes, para que esté completamente frío. La idea es que no quede muy húmedo.

Maridaje

Viognier Santo Tomás. Este vino blanco fresco, afrutado y de ataque suave, destaca los sabores existentes en el picadillo.

Infusión de naranja. La acidez cítrica de la naranja complementa la dulzura existente en el dulce de mamey.

Arturo E. Navarro I Agencia Reforma

Etiquetas:

Dulce de mamey,

Hojaldre de picadillo,

Menú Semanal,

Sopa oriental de verduras