El pulque ya tiene su día oficial en la Ciudad de México

Buenas noticias para quienes defienden las tradiciones con jarro en mano. La Ciudad de México declaró oficialmente el Día del Pulque, una fecha destinada a reconocer la historia, el valor cultural y la vigencia de esta bebida ancestral que sigue presente en barrios, pueblos originarios y pulquerías de la capital.

La declaratoria quedó establecida en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, con el objetivo de visibilizar una tradición que ha sobrevivido al paso del tiempo y que continúa transmitiéndose de generación en generación, pese a décadas de estigmatización y desplazamiento frente a otras bebidas industriales.

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De acuerdo con el decreto, el Día del Pulque en la CDMX se celebrará el primer domingo de febrero de cada año. En 2026, la fecha corresponderá al domingo 1 de febrero, lo que abre la puerta a planes de fin de semana para recorrer pulquerías, ferias y espacios dedicados a esta bebida tradicional.

Aunque la fecha coincide con el Día Nacional del Pulque, el reconocimiento local busca subrayar la relevancia específica que tiene el pulque en la identidad cultural de la capital, particularmente en los pueblos originarios y comunidades rurales que aún mantienen viva su producción.

Si bien todavía no se han anunciado eventos concretos, el documento oficial señala que el gobierno capitalino y las alcaldías podrán organizar actividades culturales, educativas y de difusión en torno al pulque. Entre las acciones previstas se contemplan ferias, encuentros, talleres y espacios de diálogo para reconocer el trabajo de las personas productoras, así como la importancia del maguey y su cuidado.

También se plantea promover el consumo responsable, además de reforzar el valor histórico y social del pulque como parte del patrimonio cultural de la Ciudad de México.

Más que una bebida, una tradición viva

El pulque se elabora a partir del aguamiel del maguey y tiene raíces prehispánicas. Para diversas culturas originarias fue considerado una bebida sagrada y, hasta la actualidad, continúa siendo un símbolo de identidad, resistencia cultural y arraigo comunitario.

En la Ciudad de México, la tradición pulquera se mantiene en zonas como San Bartolo Ameyalco, Santa Rosa Xochiac, la Sierra de Guadalupe y Peñón Viejo, donde productores y productores siguen defendiendo el conocimiento ancestral que rodea al maguey y su aprovechamiento.

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Con esta declaratoria, la capital reconoce oficialmente que el pulque no es solo una bebida, sino una expresión viva de historia, territorio y cultura popular.

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