Vender comida a buen precio y evitar el desperdicio de alimentos en restaurantes es el objetivo de la aplicación Tenedor-es.

La aplicación, disponible para iOS y Android, ofrece a los usuarios beneficios económicos, sociales y ambientales a través de una red de restaurantes que se comprometen a ofrecer comida con descuentos mínimos del 50 por ciento.

La iniciativa fue de la neurocientífica tapatía Nela Monasterio, junto con Delphine Boussès, comunicóloga francesa, y Leticia de León, quien es la encargada de acercar el proyecto a los restaurantes.

Los establecimientos garantizan a los clientes ofrecerles comida del día a precios rebajados, para evitar los desperdicios y reducir las mermas, que son de alrededor del 10 por ciento de lo preparado al día, indicó Nela Monasterio.

Una vez elegida la comida se generará un ticket al finalizar la compra, con el cual se podrá entregar la comida, ya sea para llevar o para comer en el establecimiento.

La propuesta ya opera en la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG), donde hay 25 comercios afiliados, pero el plan es que en octubre se expanda a Puerto Vallarta y Bahía de Banderas, y el próximo año a otros Estados, como Quintana Roo y la Ciudad de México.

Entre los establecimientos inscritos en la ZMG están Mayú Cocina Bar, Coco Café, Korean BBQ y Bons.

En países como Alemania, Australia, Canadá, Francia y España se han realizado iniciativas similares que buscan aminorar el desperdicio de la comida.

Actualmente en México se desperdician alrededor de 20 millones de toneladas de comida al día, de las cuales el 28 por ciento proviene de establecimientos de alimentos preparados.

Adriana Leyva I Agencia Reforma