Celebra al pulque en su día con este evento en Singuilucan: ¿De qué se trata?

Este 1 de febrero se celebrará en México el Día Nacional del Pulque, por lo que el rancho La Gaspareña tendrá una serie de actividades relacionadas con esta bebida ancestral, pues la tradición de extraer el néctar del maguey se lleva a cabo desde las culturas prehispánicas.

El proceso de producción es largo, pues la planta de donde se extrae el aguamiel llega a su madurez tras un periodo de entre ocho y 15 años. Previo al crecimiento del quiote, esta especie se capa cortando el centro y entra en un periodo de reposo y comienza una concentración de los azúcares en el cajete.

Te puede interesar: Llegan los Reyes Magos al Parque Cultural Hidalguense

El siguiente paso es el repasado de las paredes internas de esa parte del maguey, labor que tiene a su cargo el tlachiquero, quien lo hace dos veces al día. El resultado es la producción de la materia prima del pulque.

Después de extraer la savia con un acocote, se coloca el líquido en un recipiente que después es colocado en los tinacales para mezclarlo con pulque fuerte, de una producción anterior, lo que permite la fermentación adecuada. Hay que esperar entre tres y cinco días para obtener el producto final.

¿Qué propiedades tiene el pulque?

Esta bebida ha tenido diferentes momentos de auge y, actualmente, en Hidalgo hay una producción importante por parte de diferentes espacios dentro de la llamada Altiplanicie Pulquera, especialmente en Singuilucan, como La Gaspareña.

Te puede interesar: ¿Sin planes para el primer finde del año? Hidalgo tiene la escapada perfecta

El pulque, conocido como la “bebida de los dioses”, es un líquido fermentado tradicional de México elaborada a partir del aguamiel extraído del maguey. Es rica en nutrientes, incluyendo probióticos, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un alimento ancestral y culturalmente significativo.

Información

¿Cuándo? 1 de febrero

¿Dónde? Rancho La Gaspareña, Singuilucan

Hora: A partir de las 10:00 horas

Únete a nuestro Canal de WhatsApp y recibe las noticias en tiempo real: https://bit.ly/3S0OztH