Descubre la receta del éxito del pan de muerto del restaurante Dulxe

Entre una receta familiar y la innovación, el pan de muerto del restaurante Dulxe ha conquistado el paladar de cientos de pachuqueños y continúa destacando por la creación de postres de temporada únicos en la Bella Airosa.

En entrevista para Criterio, Jorge Luis Cervantes, copropietario del restaurante, explicó que la receta del actual pan de muerto que elaboran en el lugar surgió a partir de la receta que heredó de su madre, quien comenzó a prepararlo desde que era niña.

Relató que, como parte de la identidad de Dulxe, han incorporado el uso de nuevas mantequillas y azúcar invertido para conservar la humedad y suavidad del pan.

“La idea era hacer un pan de muerto que no estuviera seco, que fuera muy esponjoso para que la gente se enamorara de él a la primera”, expresó.

Debido al éxito del producto, en Dulxe comienzan su elaboración desde inicios de octubre y la mantienen hasta mediados de noviembre, con horneado diario.

Asimismo, comentó que además del pan tradicional, también ofrecen pan de muerto relleno, con tres sabores únicos en la ciudad, entre ellos guayaba con queso crema.

En caso de pedidos especiales, Jorge Luis señaló que pueden preparar versiones con ajonjolí, cubiertas de chocolate o en distintos tamaños, según lo soliciten los clientes.

Este año, destacó con orgullo, implementaron un nuevo postre de temporada: un mousse con forma de pan de muerto, relleno de ganache de calabaza, sobre una base de bizcocho de pan de muerto y cubierto de chocolate.

Para Jorge Luis, este y todos los postres de Dulxe buscan tener un toque especial que otorgue identidad al restaurante que cofundó junto a su pareja, Nelly Montolla, un proyecto que nació como un sueño universitario y que años después se hizo realidad.