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Arroz a la poblana
4 porciones I 40 minutos I Sencillo
Ingredientes
+ 1 taza de arroz
+ ½ cucharada de aceite
+ 2 tazas de agua
+ 1 diente de ajo
+ 1 taza de chile poblano limpio
+ Sal
+ ½ taza de calabaza en rebanadas
+ ½ taza de granos de elote amarillo
+ ½ taza de rajas de chile poblano
Preparación:
Remojar el arroz en agua tibia por 10 minutos y escurrir. Freír ligeramente el arroz. Licuar el agua, el ajo, el chile poblano y la sal. Verter en el arroz y cocinar por 15 minutos tapado. Integrar la calabaza, elote y rajas. Cocinar por 5 minutos más.
Chile relleno de frijol y queso
4 porciones I 40 minutos I Sencillo
INGREDIENTES
+ 4 chuletas de cerdo
+ Apio, cebolla y ajo en polvo
+ Sal y pimienta
Salsa
+ 1 taza de puré de jitomate
+ 1 cucharada de salsa inglesa
+ 3 cucharadas de azúcar mascabado
+ 1 pizca de ajo en polvo
+ 1 cucharada de mostaza
Papas
+ 3 tazas de papas cambray cocidas
+ 1 cucharada de chile de árbol en hojuelas
+ 2 cucharadas de aceite de oliva
+ Sal y pimienta
Preparación:
Sazonar las chuletas y freír en la parrilla.
Salsa
Mezclar todos los ingredientes. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Papas
Colocar todos los ingredientes en una charola y hornear por 15 minutos a 200 °C. Para servir, agregar la salsa a las chuletas y acompañar con papas.
Camote dulce
4 porciones I 1 hora I Sencillo
INGREDIENTES
+ 1 camote limpio
+ 1 panela de piloncillo
+ 2 tazas de agua
+ 1 pieza de canela
+ 2 anís estrella
+ 1 taza de yogur griego
+ 2 cucharadas de jarabe de agave
Preparación:
Cocer el camote en el agua con el piloncillo, la canela y el anís hasta que esté suave por dentro. Retirar la canela y anís. Con ayuda de un tenedor, hacer puré el camote. Servir con yogur y jarabe de agave.
Maridaje
Principato Pinot Grigio. El elegante sabor frutal de este vino blanco acompaña bien a las chuletas.
Infusión fría de hierbabuena. La frescura de esta bebida ayuda a reducir la sensación dulce de los platos.
Tip
Para quitar toda la tierra que suele conservar, remoja el camote por una hora y luego tállalo vigorosamente con una escobetilla
Staff I Agencia Reforma