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Ser práctico está papa

Flautas de papas y chorizo

4 porciones / 40 minutos / sencillo

Ingredientes

+ ½ cebolla picada

+ 250 gramos de chorizo picado

+ 4 cucharadas de mantequilla

+ 1 taza de leche

+ 1 taza de puré de papa instantáneo

+ 12 tortillas de maíz

+ Aceite, el necesario

+ 1 taza de crema

+ 1 taza de queso doble crema desmoronado

+ 2 tazas de lechuga fileteada

+ 2 jitomates picados

+ 1 taza de salsa verde

 

Preparación:

En una sartén, sofreír la cebolla y el chorizo en la mantequilla; cuando doren, agregar la leche; cuando empiece a hervir, integrar el puré de papa poco a poco; una vez espeso, rectificar sazón y dejar enfriar.

Hacer los tacos con la mezcla y sujetarlos con palillos; freír en aceite caliente hasta que doren y quitar los palillos.

Servir y cubrir con crema, queso, lechuga, jitomate y salsa.

 

 

Tacos de chilorio y papas

4 porciones / 30 minutos / sencillo

Ingredientes

+ Aceite, el necesario

+ 1 cebolla picada

+ 300 gramos de chilorio

+ 4 jitomates picados

+ ½ cucharadita de comino

+ 2 tazas de papas congeladas de

corte recto

+ 12 tortillas de harina

+ 3 cucharadas de cilantro picado

+ 1 chile serrano, sin semillas y picado

+ 2 limones

 

Preparación

En una sartén a fuego alto con un poco de aceite, sofreír la cebolla; cuando comience a dorar, agregar el chilorio, jitomate y comino; tapar y cocer a fuego medio por 15 minutos.

Mientras tanto, freír las papas en aceite caliente hasta que doren; colocar en papel absorbente.

Servir el chilorio en tacos, agregar papas y terminar con cilantro, chile y limón.

 

Tip

Para evitar que la cáscara de las papas se rompa al hervirla, agrega 1/4 de taza de vinagre al agua donde se van a cocer.

 

Staff I Agencia Reforma

 

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