Ensalada de frijol y quinoa

Ingredientes
+ 1 taza de frijoles cocidos y escurridos
+ 1 taza de quinoa roja cocida y escurrida
+ 1/4 de taza de cebolla picada
+ 1/4 de taza de pimiento rojo picado
+ 1/4 de taza de cilantro picado
+ 4 cucharadas de aceite de oliva
+ 1 cucharada de vinagre balsámico
+ 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación
Mezclar los frijoles y la quinoa. Integrar el pimiento, la cebolla y el cilantro. Emulsionar el aceite con el vinagre y el jugo de limón. Salpimentar. Incorporar al resto de los ingredientes y servir.

Bolitas de arroz, cous cous y atún

Ingredientes
+ 2 tazas de arroz cocido
+ 2 tazas de cous cous cocido
+ 1 1/2 taza de atún cocido y drenado
+ 1 cucharada de chile de árbol en polvo
+ 1 cucharada de ajonjolí
+ 2 huevos batidos
+ 1 cucharada de harina de arroz
+ 1 taza de queso crema
+ 2 tazas de panko
+ Aceite para freír
+ 1 manojo de lechuga fresca

Aderezo
+ 1 taza de mayonesa
+ 1 pizca de paprika
+ 1 cucharada de adobo de chipotle

Preparación
Mezclar el arroz, el cous cous y el atún sin batir. Incorporar el chile, el ajonjolí, el huevo y la harina. Formar bolitas colocando el queso crema al centro de cada una, pasar las bolitas por panko. Reposar en refrigeración. Freír y escurrir el exceso de aceite.

Aderezo
Mezclar todos los ingredientes. Servir las bolitas con lechuga fresca y aderezo.

Pie clásico de limón y galleta

Ingredientes
6 porciones 2 horas sencillo
+ 1 taza de leche condensada
+ 1/2 taza de jugo de limón
+ 1/2 taza de queso ricotta
+ 30 galletas marías clásicas
+ Rodajas de limón para decorar

Preparación
Mezclar la leche, el jugo de limón y el queso. Colocar en un molde una capa de galletas y una de crema sucesivamente hasta terminar con el producto. Refrigerar hasta que tome consistencia. Decorar con rodajas de limón.

Tip

Recuerda remojar los frijoles antes de hervirlos, para que su tiempo de cocción disminuya

Maridaje
Santo Tomás Chardonnay 2011. Su untuosidad se lleva bien con el atún del plato fuerte.
Agua mineral con limón. Aporta un acento fresco a los platos, que destacan por su carácter seco.