El sabor de Hidalgo llega a Los Pinos; ¿qué platillos representativos llevarán a Ciudad de México?
Cocineras tradicionales de la entidad llevarán toda la experiencia culinaria a la capital del país, donde mostrarán desde la recolección de los ingredientes hasta la presentación final
Este fin de semana, el sabor de las Cocinas de Humo llega al Complejo Cultural Los Pinos y uno de los principales invitados es la gastronomía de Hidalgo, en un evento donde se podrá ver todo el proceso de elaboración, desde la recolección de los ingredientes hasta la presentación final.
La entidad no es la única que estará en este recinto, sino que también estarán Tabasco, Estado de México y Veracruz, los cuales podrán exhibir lo mejor de su sazón y su herencia culinaria resultado de la combinación de culturas.
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En cuanto a los platillos tradicionales de Hidalgo, se elaborarán alimentos con flores de palma, garambullo y sábila, así como insectos como escamoles, xamues, chicharras, gusano de maguey y otros más que se dan en el Valle del Mezquital, todo a cargo de Porfiria Rodríguez Cadena, en representación de Santiago de Anaya.
Calnali también formará parte de esta exhibición culinaria por parte de Hidalgo con el zacahuil, considerado el rey de los tamales, pues se trata de un ejemplar gigante que alcanza hasta 60 personas y que se ofrece en fiestas familiares y celebraciones grandes.
¿Qué otros destinos, además de Hidalgo, estarán en esta muestra?
Se prepara con masa y se rellena con cerdo, pollo y guajolote y un adobo que lleva chiles secos, ajo, cebolla y especias. Se envuelve en hoja de plátano con un mecate para cocinar en un horno de tierra o barro durante ocho o 12 horas.
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Además de Hidalgo, los otros destinos que estarán en Los Pinos son Comalcalco, en Tabasco, y su frijol de cosecha con cerdo, plátano, arroz y pozole; Papantla, Veracruz, y sus espolvoreadas de pipián, y San Cristóbal Huichochitlán, pueblo originario ubicado en Toluca, con su mole de olla con testales.
Esta actividad se realiza en colaboración entre la Secretaría de Cultura federal y la Asociación Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales.
Información
¿Cuándo? 21 y 22 de febrero
¿Dónde? Complejo Cultural Los Pinos, Ciudad de México
Hora: 10:00 a 17:00
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