¿Ganas de tamales? En Santiago Tulantepec habrá un encuentro con los sabores ancestrales
El encuentro culinario reunirá propuestas basadas en técnicas ancestrales, ingredientes regionales y saberes transmitidos por generaciones
Cocineras y cocineros de Santiago Tulantepec participarán en el certamen de tamales con recetas heredadas por generaciones | Fotos: Especial y Sara Elizondo
Faltan algunos días para que inicie la Fiesta del Tamal de Santiago Tulantepec, un encuentro donde se presentan los mejores exponentes gastronómicos de la región para concursar y mostrar sus mejores tamales ante un jurado de expertos en la materia.
Este evento, el cual se realiza en dicho municipio a inicios de febrero, pretende rescatar las recetas ancestrales, además de premiar el talento culinario que habita en los barrios y colonias de la demarcación.
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La elaboración de tamales en México se remonta a la época prehispánica, con evidencias que sugieren su existencia desde hace más de 4 mil años. De hecho, el nombre del platillo proviene del náhuatl tamalli, que significa “envuelto”.
Para las culturas mesoamericanas, el hombre fue creado de maíz. Por ello, ofrecer tamales era una forma de devolver a los dioses la esencia misma de la vida. Se servían en rituales para pedir lluvia, agradecer cosechas o en entierros para acompañar a los difuntos.
¿Cuándo será el concurso de tamales en Santiago Tulantepec?
El secreto de su origen radica en la nixtamalización, un proceso de cocer los granos con cal o ceniza, lo cual no solo los suaviza, sino que también eleva su valor nutricional, permitiendo crear la masa moldeable característica del platillo.
Se estima que en México existen más de 500 variedades de tamales y algunos expertos sugieren que, contando las versiones locales de cada pueblo, podrían ser más de mil.
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Es por ello que Santiago Tulantepec invita a sus visitantes a que disfruten de los sabores tradicionales de la gastronomía local y la sazón que la caracteriza, así como apoyar a sus participantes favoritos en este certamen culinario.
Respecto al concurso de tamales que se realizará en Santiago Tulantepec, se dio a conocer que las personas podrán competir en dos categorías: la tradicional, con recetas clásicas, y Orgullo Tulantepec, que se deben usar ingredientes de la región.
Información
¿Cuándo? Martes 3 de febrero
¿Dónde? Explanada del ayuntamiento de Santiago Tulantepec
Hora: A partir de las 10:00
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