Festival del Pulque en Tlaxiaca: música, sabor y tradición este domingo

El aroma a maguey y la alegría de la música regional llegarán a la Unidad Deportiva de San Agustín Tlaxiaca en el próximo Festival del Pulque y Gastronomía Típica en Tlaxiaca, a celebrarse este domingo.

Bajo el lema Con sabor a Tlaxiaca, este evento promete ser un banquete para los sentidos, uniendo la tradición milenaria del pulque en Hidalgo con una cartelera musical que pondrá a bailar a todos a partir del mediodía.

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La jornada comenzará el próximo domingo 29 de marzo a las 11:50 horas con el toque bohemio de Diamante Varela, abriendo paso a una tarde cargada de ritmo con agrupaciones como Grupo Gell y Empresa ACG. El momento cumbre llegará a las 13:30 horas, con la inauguración oficial amenizada por Sonido Génesis. La fiesta continuará hasta la noche, con el Trío Alborada Hidalguense y el cierre del Trío Los Camaleón a las 20:20 horas, consolidando el festival en San Agustín Tlaxiaca como uno de los eventos culturales más esperados.

Pero, ¿qué sería de esta fiesta sin el protagonista principal? El pulque, conocido desde la época prehispánica como la bebida de los dioses, es mucho más que un fermentado; es la identidad misma de Hidalgo. El proceso para elaborar pulque tradicional es un arte que comienza con el capado del maguey, donde el tlachiquero retira el corazón de la planta para que esta comience a secretar aguamiel.

Dos veces al día, el líquido se recolecta usando un acocote y se traslada a los tinacales. Allí, en tinas de cuero o plástico, se mezcla con una semilla (pulque ya fermentado) para iniciar un proceso natural de transformación que puede durar varios días. En el estado de Hidalgo, el pulque es columna vertebral de la cultura. Durante el siglo XIX y principios del XX, la entidad fue la capital mundial de esta bebida gracias a sus haciendas pulqueras. Hoy, aunque los tiempos han cambiado, la tradición se mantiene viva en las manos de los tlachiqueros, quienes ven en cada tinacal un legado familiar.

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Beber pulque en Hidalgo es un acto social. Ya sea natural o en los famosos curados de pulque (mezclado con frutas o semillas), cada sorbo cuenta la historia de un pueblo que se niega a olvidar sus raíces. Este Festival del Pulque en Tlaxiaca no es solo una oportunidad para disfrutar de la música, sino para honrar al maguey y celebrar la gastronomía típica de Hidalgo, desde los gusanos de maguey hasta las barbacoas que hacen de esta región un destino obligado.

¡La cita es en la Unidad Deportiva de San Agustín Tlaxiaca! Traiga su sed, su apetito y sus ganas de bailar en este homenaje al sabor y la tradición del Festival del Pulque en Hidalgo.

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