¿Día oficial para la reina de los domingos? Congreso busca conmemorar el Día Estatal de la Barbacoa
Hidalgo presume una de las tradiciones gastronómicas más reconocidas del país, la barbacoa aún no cuenta con una fecha oficial que destaque su importancia
Pocas cosas identifican tanto a Hidalgo como la barbacoa, el manjar que se encuentra en los mercados, en las ferias, en las fiestas familiares y en los desayunos de fin de semana, por lo que ahora, además, podría tener su propio lugar en el calendario oficial del estado.
El diputado local de Movimiento Regeneración Nacional (Morena) Miguel Ángel Moreno Zamora presentó una iniciativa este miércoles 1 de julio para declarar el segundo domingo de julio como el Día Estatal de la Barbacoa, con el objetivo de reconocer uno de los platillos más emblemáticos de la entidad y fortalecer su valor cultural, turístico y económico.
La propuesta parte de una premisa sencilla, pues, aunque Hidalgo presume una de las tradiciones gastronómicas más reconocidas del país, la barbacoa aún no cuenta con una fecha oficial que destaque su importancia, pese a que forma parte de la identidad de miles de familias y representa una actividad económica para numerosas comunidades.
La iniciativa pone especial detalle en Actopan, municipio considerado la cuna de esta tradición culinaria y que en julio de 2025 atrajo atención internacional al romper el récord Guinness del horno de tierra más grande del mundo, donde fueron cocidos 100 borregos.
Pero más allá de los récords, el legislador consideró que la barbacoa es una herencia cultural que ha sobrevivido durante siglos.
De acuerdo con el legislador exmorenista, su preparación conserva técnicas ancestrales como la cocción bajo tierra, el uso de pencas de maguey y conocimientos transmitidos de generación en generación por familias dedicadas al oficio de los llamados barbacoyeros.
El proyecto también destaca el impacto económico que genera la cadena productiva vinculada a este alimento, desde productores pecuarios y comerciantes hasta cocineros tradicionales y prestadores de servicios turísticos.
De ser aprobada por el Congreso, la fecha permitiría impulsar festivales, concursos, muestras gastronómicas y actividades culturales para promover una tradición que, para muchos hidalguenses, no necesita presentación: basta el aroma que sale del horno para saber que es domingo.
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