Menú semanal

Ingredientes
+ 1 toronja
+ 2 mangos ataulfo
+ 1 aguacate
+ 1 taza de hojas de lechuga italiana baby
+ 1 taza de hojas de radicchio
+ 1 taza de hojas de betabel
+ 1 taza de arúgula baby
+ 2 cucharadas de ajonjolí

Vinagreta
+ ¼ taza de jugo de naranja
+ ¼ taza de jugo de limón
+ 1 cucharada de mostaza
+ 2 cucharadas de vinagre
+ 1 pizca de orégano
+ Sal y pimienta
+ ¼ de taza de aceite de oliva
+ ¼ de taza de aceite de aguacate

Preparación
Sacar supremas de toronja. Pelar y cortar el mango en cubos. Rebanar el aguacate. Mezclar con las lechugas. Reservar.

Vinagreta
Mezclar todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con
la vinagreta.

Tortitas de coliflor, garbanzo y atún

Ingredientes
+ 1 taza de coliflor picada y cocida
+ ½ taza de garbanzos cocidos
+ 1 taza de atún cocido (enlatado sin agua)
+ 2 huevos
+ ½ taza de pan molido
+ Sal y pimienta

Salsa
+ 6 tomates
+ 4 chiles serranos
+ 1 diente de ajo
+ 1 rama de cilantro
+ ½ taza de caldo de pollo
+ Sal y pimienta
+ ½ taza de media crema
+ 1 cucharada de aceite

Preparación
Combinar la coliflor, los garbanzos y el atún. Agregar los huevos y el pan. Salpimentar. Mezclar. Formar las tortitas y freír.

Salsa
Licuar todos los ingredientes, excepto el aceite. Calentar el aceite y sazonar la salsa. Acompañar las tortitas con la salsa.

Galletas caseras de nuez

Ingredientes
+ 1½ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
+ 1 cucharada de vainilla
+ 1½ taza de azúcar glass
+ 1½ tazas de nueces pecan peladas
+ 1½ tazas de harina
+ 1 pizca de sal

Preparación
Batir a velocidad media la mantequilla. Agregar la vainilla y la azúcar. Pulverizar las nueces. Mezclar con la harina y la sal. Integrar la mezcla de harina, nueces y sal poco a poco con la mantequilla. Envolver la masa en papel film y refrigerar por una hora. Formar las galletas en forma de dedos o bolitas. Colocar en una charola y hornear a 180 °C por 15 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.